La Comida del Bebe - Ministerio de Salud de la Nación
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R E C E TA S Y RECOMENDACION ES R E C E TA S Y RECOMENDACION ES AUTORIDADES Presidenta de la Nación Dra. Cristina Fernández de Kirchner Ministro de Salud Dr. Juan Luis Manzur Secretario de Promoción y Programas Sanitarios Dr. Máximo Diosque Subsecretario de Salud Comunitaria Dr. Guillermo González Prieto Directora Nacional de Maternidad e Infancia Dra. Ana María Speranza Directora de Información Pública y Comunicación Sra. Valeria Zapesochny Presentación 9 Consejos generales 10 Recetas a partir de 6 meses 13 Papilla de pollo y zapallo 14 Papilla de carne y verduras 15 Polenta con calabaza 16 Papilla de pollo y arroz 17 Cremita de batatas 18 Puré de hígado y vegetales 19 Papilla colorida 20 Papilla de zapallitos y pollo 21 Sopa crema de zapallo 22 Recetas a partir de 7 meses 25 Fideítos con carne 26 Budín de vegetales bicolor 27 Pollo con salsa verde 28 Ñoquis de sémola 29 Licuado de banana 30 Licuado de manzana y durazno 31 Pastel de calabaza 32 Pollo frutado con puré 33 Arroz con leche 34 Recetas a partir de 9 meses 35 Budín de mandarinas 36 Guisito de arroz y lentejas 37 masitas de avena 38 Momento de la incorporación de alimentos según la edad del bebé 39 Tabla 40 Tabla 41 ÍNDICE Sopa crema de sémola 23 Puré de manzana y banana 24 Autores Juliana López May Área de Nutrición de la Dirección Nacional de Maternidad e Infancia Ministerio de Salud de la Nación: Enrique Abeyá Gilardon, Guadalupe Mangialavori, Mariela Tenisi, Elsa Longo, Delfina Albaizeta, Ana Biglieri Área de Comunicación de la Dirección Nacional de Maternidad e Infancia: María del Carmen Mosteiro y Diego Rubio, con el apoyo de Ezequiel Enz. Fotografía, diseño y edición Coordinación Gral. de Información Pública y Communicación Ministerio de Salud de la Nación: Agustina De la Puente, Solange Coste y Sebastián Dupuy El Ministerio de Salud de la Nación agradece especialmente a la prestigiosa chef Juliana López May por su desinteresada colaboración para la producción de este recetario. página 9 La alimentacion de los niños pequeños es un factor de gran importancia para su salud actual y futura. Un niño bien alimentado tendrá mejores oportunidades de crecimiento, desarrollo y aprendizaje. Desde los primeros momentos, padres y cuidadores se preocupan por elegir lo mejor para cada etapa. La lactancia materna es, sin dudas, la mejor opción ya que no solo ofrece la nutrición óptima sino que además protege al niño de enfermedades y fortalece el La leche materna es el único alimento1 (y bebida) que se le debe ofrecer al niño hasta el sexto mes de vida cumplido, ya que aporta todos los nutrientes necesarios. A partir del sexto mes, el niño debe empezar a consumir alimentos sólidos. Teniéndolo en cuenta, los equipos técnicos de la Dirección Nacional de Maternidad e Infancia, junto con la cocinera Juliana López May, prepararon este recetario para acompañar a la familia en la elección de las mejores opciones en relación con los alimentos. Las primeras comidas deben ser simples en cuanto a la cantidad de ingredientes. Los alimentos nuevos deben ser incorporados de a PRESENTACIÓN vínculo con su madre. uno por vez, para poder identificar claramente las intolerancias o alergias. Las proporciones que sugerimos en las diferentes recetas no están pensadas para producir una porción de comida para un niño: cada familia elaborará la cantidad que considere necesaria, tanto para el niño como para el resto de los comensales. También se puede preparar una cierta cantidad y congelar pequeñas porciones (por ejemplo, en vasos o envases descartables bien lavados). 1 Existen muy pocas situaciones clínicas de gravedad, en la madre o el niño, en las cuales la lactancia no es recomendable. Antes de interrumpirla, consulte con el médico. página 10 » No agregue nunca sal a la comida de los bebés. CONSEJOS GENERALES » Si no tiene procesadora, pique o desmenuce los ingredientes muy finamente. » Lávese cuidadosamente las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos y a menudo mientras lo hace. Láveselas también después de ir al baño o de cambiar los pañales del bebé. » Use agua potable, o asegúrese de potabilizarla antes de consumirla o usarla para cocinar. Para eso, hiérvala entre 2 y 3 minutos, o agréguele 2 gotas de lavandina por litro, media hora antes de usarla. » Lave cuidadosamente las frutas y verduras, inclusive si va a comerlas peladas o cocidas. » Cocine completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas y blancas (vaca, pollo, pescado, etc.). En el caso de los alimentos a base de carne picada, cuide que no queden partes rojas en el interior. (La regla es: “Si está rosada, no se come”.) Los alimentos como sopas y guisos deben ser hervidos para asegurarse de que superaron los 740C. Si recalienta comida ya cocinada, hágalo hasta que queme en el interior. » No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas. Enfríe lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferentemente por debajo de los 50C), y no guarde las comidas preparadas por mucho tiempo, ni siquiera en la heladera. Mantenga bien caliente la comida lista para servir (por encima de los 600C). página 11 » Separe los alimentos crudos de los cocidos. Limpie las superficies y utensilios entre la manipulación de carnes crudas y carnes cocidas, vegetales u otras comidas listas para su consumo. Conserve los alimentos en recipientes separados, para evitar el contacto entre crudos y cocidos. » No guarde productos de limpieza o plaguicidas en envases de productos comestibles (comidas o bebidas). Asegúrese de que una etiqueta identifique el contenido. Almacénelos siempre lejos de los alimentos y fuera del alcance de los niños. » Lave los utensilios de cocina con agua segura, apenas termina de usarlos. Limpie a diario los recipientes de basura, con agua y jabón. » Cocinar los vegetales al vapor ayuda a conservar los nutrientes y los sabores. » Evite las frituras. Para rehogar, puede reemplazar el aceite por una pequeña cantidad de agua. » Para el caso de los celíacos (personas que no toleran la ingestión de alimentos con gluten) se sugiere verificar los ingredientes en el siguiente sitio web: http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/libres_gluten/ Alimentos_Libres_de_Gluten.asp CONSEJOS GENERALES » No descongele los alimentos a temperatura ambiente: sáquelos con tiempo del freezer y páselos a la heladera hasta que estén descongelados. Evite recongelar alimentos que ya fueron descongelados. página 12 Evitemos darles a los más chiquitos Porque pueden contener elementos que podrían hacerles daño o que ellos todavía no son capaces de digerir bien... » Fiambres, hamburguesas, salchichas, chorizos. » Salsas muy elaboradas, caldo de cubitos y sopas de sobre. » Comidas muy condimentadas y picantes. » Ningún té de yuyos (tilo, manzanilla, anís, etc.). » Gaseosas, golosinas, jugos artificiales. » Productos de copetín: papas fritas de bolsa, palitos de maíz, palitos salados. » Postres de los que se venden preparados (los caseros siempre tienen menos conservantes). » Miel. (Se le puede dar a partir del año de edad.) página 13 Recetas y recomendaciones La comida del bebé A partir de los 6 meses es necesario complementar la leche materna agregando otros alimentos porque este aporte solo no alcanza para cubrir las necesidades del bebé. Además, desde el punto de vista psico-motor, es el momento en que están listos para aprender a comer alimentos sólidos. partir de «««« ««« »»»» a » » «« »» 6 MESES página 14 Papilla de pollo y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES El hierro es un nutriente de gran importancia. No demore su incorporación, ya que su consumo temprano y regular ayuda a prevenir la anemia. Las mejores fuentes de hierro son las carnes (rojas, aves, de caza, cerdo, morcilla, hígado, etc.). Hay que tener la precaución de cocinarlas bien antes de ofrecerlas al niño. RECETA RICA EN HIERRO Y PROTEÍNAS » » » » Ingredientes 200 g de pollo sin piel. 300 g de zapallo. 100 g de ricota entera. Agua segura, cantidad necesaria. Preparación » Lavar bien el zapallo. Pelarlo y hervirlo. » Cortar el pollo en cubos grandes y hervir. » Procesar el pollo junto al zapallo y la ricota. página 15 Papilla de carne y verduras » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES Todas las comidas de los bebés deben ser espesas ya que, al tener poca agua, cada bocado le ofrecerá al niño mayor concentración de nutrientes y energía. Si la comida se escurre fácilmente de la cuchara, quiere decir que el alimento tiene demasiada agua y pocos nutrientes. RECETA RICA EN HIERRO Y PROTEÍNAS Ingredientes » 200 g de carne vacuna, sin grasa » » » » DEMASIADO LÍQUIDA | CONSISTENCIA ADECUADA ni partes duras. 2 zanahorias / 2 papas medianas. 2 rodajas de calabaza / 1 batata. Agua segura, cantidad necesaria. Queso crema. Preparación » Lavar bien las verduras, pelarlas, cortarlas en cubos y hervirlas. » Cortar la carne en cubos grandes y hervirla. » Procesar, la carne junto a las verduras. Si no tiene procesadora, pique muy finamente la carne, haga un puré con las verduras y mézclelos. » Agregar el queso crema. página 16 Papilla Polenta decon pollo calabaza y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES Las primeras comidas son más importantes como momento de aprendizaje que desde el punto de vista de la nutrición. Sea paciente y ofrézcale siempre los alimentos con amor. RECETA RICA EN HIDRATOS DE CARBONO, QUE SON LA FUENTE DE ENERGÍA MÁS IMPORTANTE PARA TU BEBÉ Y RICA EN VITAMINA A, FUNDAMENTAL PARA EL CRECIMIENTO Y PARA FORTALECER LAS DEFENSAS CONTRA INFECCIONES » » » » » Ingredientes 1 batata mediana. 1 calabaza pequeña. 1 taza de harina de maíz. 3 tazas de agua segura. Queso fresco, cantidad a gusto. Preparación » Pelar la calabaza, hervirla y hacerla puré. (lo mejor es cocinarla al vapor para que conserven mejor sus nutrientes.) Reservar. » Colocar 3 tazas de agua fría en una olla e incorporar 1 taza de harina de maíz. Revolver bien y llevar al fuego. Hervir durante un minuto (o seguir las instrucciones del paquete). » Mezclar la polenta con el puré de calabaza con un tenedor o pisapuré. » Condimentar con queso fresco. página 17 Papilla Papillade depollo polloyyzapallo arroz » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES Los niños sanos son capaces de comunicar claramente cuándo se sienten satisfechos con la comida recibida: cierran la boca y se niegan a comer, giran la cabeza, o simplemente pierden interés en la cuchara. Nunca fuerce ni seduzca al niño para que coma. Respetar su sensación de saciedad les permitirá ser adultos más saludables. RECETA CON PROTEÍNAS » » » » » Ingredientes 100 g de arroz. 200 g de pollo sin piel. 2 zanahorias. 2 zapallitos redondos o zucchini. Aceite de girasol. Preparación » Cortar la zanahoria y los zapallitos en trozos grandes y ponerlos a hervir con el pollo. » En otro recipiente, hervir en agua el arroz. Asegurarse de que quede muy bien cocido. » Para terminar, poner todo en la licuadora o procesadora. Agregar el aceite al final. página 18 Papilla Cremita de pollo de batatas y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES En la variedad está la clave. Ningún alimento puede ofrecer por sí solo todos los nutrientes que necesitamos. Es conveniente incorporar, todos los días, alimentos de diferentes grupos (como carnes, vegetales y cereales). RECETA RICA EN HIDRATOS DE CARBONO Y CON ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES (TIPOS DE GRASAS MUY IMPORTANTES, QUE EL ORGANISMO NECESITA Y NO PUEDE PRODUCIR POR SÍ MISMO) » » » » Ingredientes 200 g de batata (1 batata mediana). 1 taza de arroz blanco bien cocido. 1 cucharada sopera de aceite. Leche ¡la de mamá!. Preparación » Pelar la batata, hervirla y hacerla puré. Si la batata tiene muchos hilos, pasarla por un tamiz o colador. Reservar. » Mezclar el arroz cocido con la batata, usando la batidora de mano, un tenedor o un pisapuré. » Agregar el aceite. » Para lograr una consistencia aún más liviana se puede agregar leche de mamá, que además aporta vitaminas. » Opcional: agregar 1 cucharada sopera de queso blanco entero ó 1 cucharada sopera de ricota entera. página 19 Papilla de pollo y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES Continúe amamantando a su bebé después de los 6 meses. Es recomendable amamantar primero y ofrecer después los alimentos distintos de la leche. RECETA RICA EN HIERRO Y PROTEÍNAS. APORTA MUCHA ENERGÍA » » » » » Ingredientes 100 g de hígado. 2 cucharadas soperas de cebolla picada. 1 cucharada sopera de aceite. 1 papa chica cortada en cubos. 100 g de zapallo hervido. Preparación » Cocinar la cebolla en un poco de agua hasta que esté transparente. » Agregar más agua y el hígado en cubos pequeños y cocinar hasta que su interior cambie de color. » Incorporar la papa y el zapallo en cubos y cocinar unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno. » Pasar por la procesadora o pisar con pisapapas. » Antes de servir, agregar 1 cucharada de aceite. página 20 Papilla Papilla de pollo colorida y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES Es probable que la primera vez que el niño prueba un alimento nuevo lo rechace. Sin embargo, no hay que desanimarse sino volver a presentarle ese alimento varias veces, sin forzar a que lo coma. Con el tiempo, lo irá aceptando. RECETA CON VARIEDAD DE SABORES RECETA RICA EN VITAMINAS Y MINERALES PUEDE SER ENRIQUECIDA CON LECHE DE MAMÁ » » » » » » Ingredientes 50 g de zanahoria. 50 g de calabaza. 100 g de batata. 1 cubito de queso fresco. 1 cucharada sopera de aceite. Leche, ¡la de mamá!. Preparación » Hervir los vegetales hasta que estén tiernos. (Idealmente, cocinarlos al vapor para que conserven mejor sus nutrientes.) » Separar y mezclar con el queso hasta que éste se derrita. » Licuar, pisar o procesar hasta obtener la consistencia deseada. » Antes de servir, agregar el aceite y mezclar bien. » Si desea que este plato sea aún más nutritivo para el bebé, puede agregar al puré leche de la mamá. ¡Al bebé le va a encantar! página 21 Papilla Papillade dezapallitos pollo y zapallo y pollo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES Si el niño está enfermo, no reduzca ni suspenda la lactancia ni la comida. Déle comidas sencillas, livianas, en cantidades pequeñas, pero más seguidas. RECETA RICA EN VITAMINAS Y MINERALES ENRIQUECERLA CON LECHE DE MAMÁ Ingredientes » 100 g de pollo, sin la piel, cortado en cubos. » 100 g de zapallitos redondos, cortados en cubos (no hace falta pelarlos). » 1 cucharada sopera de aceite. » Leche, ¡la de mamá!. Preparación » Hervir el pollo durante 20 minutos en agua (que puede llevar condimentos suaves, como perejil, romero, pimentón suave, orégano, etc). » Luego, agregarle los zapallitos y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar los vegetales y procesarlos para obtener una mezcla uniforme (o pisarlos con tenedor o pisapapas) y servirlos junto con el pollo, cortado en trozos pequeños. » Antes de servir, agregar el aceite y mezclar bien. página 22 Papilla Sopa crema de pollo de yzapallo zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES Desde que empieza a comer, el niño debe hacerlo en su propio plato. Esto permite observar la cantidad que come cada vez, de acuerdo a la edad. RECETA RICA EN VITAMINA A » » » » » Ingredientes ½ zapallo pelado. 1 taza de leche entera fortificada líquida. Caldo de verdura casero. 1 taza de crema de leche. 2 cucharadas soperas de aceite. Preparación » Cortar el zapallo en trozos. » Cocinarlo en la leche y el caldo. Retirar y dejarlo entibiar. Condimentar. » Licuar hasta formar una crema y volver a llevar al fuego para que se reduzca un poco. » Agregar la crema de leche; calentar y servir enseguida. » ¡Debe quedar con una consistencia muy cremosa! página 23 Papilla Sopa crema de pollo de ysémola zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES En la alimentación de los niños pequeños, lo ideal es no utilizar sal ni alimentos muy salados (como los caldos concentrados), ya que pueden afectar sus riñones. Además, siempre es preferible que acostumbren su paladar al sabor natural de los alimentos. RECETA RICA EN HIDRATOS DE CARBONO, DE SABOR INTENSO » » » » » Ingredientes 1 taza de caldo de verduras casero. 2 cucharadas soperas al ras de sémola. 3 cucharadas soperas de pollo cocido. 3 cucharadas soperas de crema de leche. 1 cubito de queso cremoso. Preparación » Colocar el caldo en una cacerola y calentarlo. » Agregar la sémola en forma de lluvia y revolver bien hasta que esté cocida. » Agregar el pollo procesado o bien picado. » Agregar la crema de leche y el queso. » ¡Mezclar todo y disfrutar! página 24 Puré Papilla de manzana de pollo yyzapallo banana » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 6 MESES Las frutas son una excelente fuente de vitaminas y minerales. ¡Son importantes en todas las etapas de la vida! RICA EN VITAMINAS Y MINERALES Ingredientes » 1 banana pequeña, bien madura. » 1 manzana pequeña. » 1 cucharada sopera de crema de leche. Preparación » Pelar la banana, retirar los hilos y pisarla con un tenedor hasta formar un puré. » Pelar la manzana, retirar las semillas y rallarla. » Mezclar todo y agregar la crema de leche. Agregar a los purés de fruta una cucharada sopera de crema de leche, ricota entera o queso untable entero, aumenta su valor nutritivo. página 25 Recetas y recomendaciones La comida del bebé ElA momento partir de de los la 6 meses comidaes esnecesario una oportunidad complementar única para la leche relacionarnos materna agregando con los otros seres alimentos queridos. porque Aprovechemos este aporte para solo mirarnos, no alcanza charlar paray cubrir las contarnos necesidades sobredel nuestro bebé. día. Además, Evitemos desde la el televisión punto dey vista otraspsico-motor, distracciones es el momento que enpuedan que están interferir listos para en este aprender momento a comer tan especial. alimentos sólidos. partir de «««« ««« »»»» a » » «« »» 7 MESES 6 página 26 Papilla de pollo y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 La carne siempre debe estar muy bien cocida para que no transmita enfermedades graves al bebé. Una carne está bien cocida cuando el centro de la pieza dejó de estar rosado. IDEAL PARA COMPARTIR CON TODA LA FAMILIA RECETA RICA EN HIERRO, DE MUY FÁCIL PREPARACIÓN Ingredientes » » » » » 50 g de carne cortada a cuchillo. 2 tazas de fideos moños (o el que más te guste). 1 tomate mediano sin piel y sin semillas. ½ cebolla picada. 1 cucharada sopera de aceite. Preparación » Hervir los fideos. » En una sartén aparte, colocar la carne, los tomates y la cebolla cortados en trocitos muy pequeños y cocinar bien todo junto (esta salsa de tomate se puede condimentar con sabores suaves como orégano, laurel, una pizca de azúcar, etc.) » Agregar una cucharadita de aceite al finalizar la preparación y servir todo junto. Se puede condimentar con una cucharadita de queso rallado. página 27 Bud Papilla n dede vegetales pollo y zapallo bicolor » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 Es importante variar el tipo de vegetales ofrecidos a los niños, ya que cada uno aporta diferentes vitaminas y minerales. Elija siempre los de estación, que serán más económicos y sabrosos. IDEAL PARA TODA LA FAMILIA. RICO EN PROTEÍNAS, VITAMINAS Y MINERALES. LOS VEGETALES INDICADOS SE PUEDEN REEMPLAZAR POR OTROS DE ESTACIÓN Ingredientes » 1 huevo. » 2 cucharadas soperas de ricota. » 2 cucharadas soperas de leche ¡puede ser la leche de mamá!. » 2 cucharaditas colmadas de almidón de maíz. » » » » 1 cucharada de queso mantecoso. 1 zapallito. ½ zanahoria. 1 cucharada sopera de aceite. Preparación » Hervir el zapallito y pasarlo por la procesadora o pisarlo muy bien con un tenedor. (Se le puede dejar la piel.) » Pelar y hervir la zanahoria, y procesarla o hacerla puré con un tenedor. » Mezclar el huevo con la ricota, la leche, el almidón de maíz y el queso mantecoso. » Dividir la preparación en dos partes iguales: combinar la mitad con el zapallito procesado, y la otra mitad con el puré de zanahoria. Pincelar 1 budinera individual con aceite. Formar capas de color, alternando los distintos purés. » Hornear a baño maría de 30 a 40 minutos, hasta que el budín esté firme. Desmoldar y servir. página 28 Papilla Pollo con de pollo salsayverde zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 Deje que el niño use sus manos bien limpias para llevarse los alimentos a la boca. Esto también forma parte del aprendizaje sensorial de la alimentación. RICA EN HIERRO DE MUY FÁCIL PREPARACIÓN » » » » » Ingredientes 100 g de pollo sin piel (una presa pequeña). 1 taza de acelga hervida. 1 pocillo de leche entera líquida fortificada. 1 cucharadita tamaño té al ras de harina común. 1 cucharada sopera de aceite. Preparación » Cocinar bien el pollo, a la plancha. » Preparar una salsa blanca, llevando a fuego un recipiente con la harina y el aceite, revolviendo constantemente hasta formar una pasta homogénea. Luego, agregar la leche fría de a poco y cocinar hasta que espese. Condimentar suavemente, con un poquito de nuez moscada. » Hervir la acelga aparte, escurrirla y picarla muy bien. Luego, mezclarla con la salsa blanca y verter sobre el pollo cocido. » Se puede terminar con un golpe de horno para dorar y servir caliente. página 29 Papilla Noquis de pollo de sémola y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 Los niños no necesitan agua ni otras bebidas hasta los 6 meses, es decir, el momento en que empiezan a consumir otras alimentos además de la leche materna. Los licuados y jugos hechos con frutas naturales son una buena opción como bebidas; no así las gaseosas o jugos artificiales. IDEAL PARA COMPARTIR CON TODA LA FAMILIA RECETA MUY NUTRITIVA Ingredientes » 3 cucharadas soperas de sémola. » 1 huevo. » 1 cucharada sopera de manteca. » 1 taza de leche fortificada, líquida. » 1 cucharada sopera de queso rallado. » Pimienta y nuez moscada a gusto. Preparación » Calentar la leche en una cacerola. Cuando comience a hervir, incorporar la sémola y revolver constantemente para evitar grumos. » Retirar del fuego y agregar el huevo y los condimentos. Volcar en una placa para horno enmantecada y esparcir uniformemente con un espesor de 1 cm. » Una vez fría la mezcla, cortar la masa con un cortapasta o cuchillo. » Colocar los ñoquis en una fuente para horno enmantecada, rociar con manteca derretida y gratinar con el queso rallado hasta que estén dorados. (Aproximadamente 10 minutos). página 30 Papilla Licuado de pollo de banana y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 La leche materna sigue siendo un alimento fundamental para los niños pequeños desde el punto de vista nutricional, pero también para protegerlo de enfermedades. Por eso se recomienda no suspenderla hasta por lo menos los dos años de la vida del niño. IDEAL PARA AQUELLOS NIÑOS A LOS QUE LES CUESTA COMER FRUTAS Ingredientes » 200 cc. de leche entera líquida fortificada. IMPORTANTE: En caso de utilizar leche en polvo reconstituida, se recomienda verificar el listado de alimentos sin TACC. » 1 banana chica, bien madura. » 1 cucharada sopera de mermelada de durazno o naranja. Preparación » Pelar la banana y ponerla en la licuadora junto con la leche. » Agregar la mermelada. Licuar bien. » Servir. página 31 Licuado de manzana Papilla yde pollo y zapallo durazno » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 Nunca endulce con miel un alimento preparado para un niño menor de un año, ya que existe el riesgo de que contraigan botulismo, que es una enfermedad muy grave. RECETA RICA EN VITAMINAS Y MINERALES Ingredientes » 1 durazno chico. » 1 manzana chica. » 1 cucharada sopera de cereales en copos azucarados. » 200 cc de yogur bebible entero de vainilla. Preparación » Pelar la manzana y retirar las semillas. » Pelar el durazno y retirar el carozo. » Introducir las frutas en la licuadora junto con el yogur y los cereales. Licuar muy bien. Servir. página 32 Papilla Pastel dede pollo calabaza y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 La mejor forma de prevenir la anemia es consumir alimentos ricos en hierro, como carnes de todo tipo. RECETA RICA EN FIBRAS, HIDRATOS DE CARBONO Y EN VITAMINA A » » » » Ingredientes ½ calabaza pequeña (tipo “anco”). 1 cebolla pequeña. 100 g de carne cortada a cuchillo. ½ taza de granos de choclo (rallado o cremoso). » 100 g de queso mantecoso. » 1 cucharada sopera de aceite. » Condimentos suaves a gusto. Preparación » Hervir la calabaza, hacer un puré agregándole el aceite y cubrir la base de una fuente pequeña para horno. » Picar la cebolla, rehogarla en una cucharadita de agua hasta que esté transparente y agregar la carne cocinando bien (hasta que no esté rosada). » Verter la mezcla sobre el puré de calabaza. » Mezclar el choclo con el queso mantecoso en pedacitos y colocar sobre la carne formando otra capa. » Gratinar 5 minutos al horno. página 33 Papilla Pollo frutado de pollocon y zapallo puré » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 Las frutas son una excelente fuente de vitaminas y minerales. Es necesario lavarlas bien con agua segura, aunque se consuman peladas. RECETA RICA EN HIERRO RICA EN ZINC RICA EN PROTEÍNAS DE BUENA CALIDAD » » » » » » Ingredientes 200 g de pollo sin piel. El jugo de 1 naranja. 1 cucharadita tamaño té de azúcar. 1 cebolla pequeña. 1 manzana rallada. La manzana rallada. Preparación » Cocinar en una sartén el pollo cortado en trocitos, la cebolla finamente picada y la manzana rallada, con el jugo de la naranja y el azúcar. » En una cacerola aparte, hervir las papas y servirlas acompañando el pollo. página 34 Papilla Arroz de pollo con leche y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 7 MESES 6 Ideal para compartir con la familia. RECETA RICA EN CALCIO E HIDRATOS DE CARBONO Ingredientes » Leche 250 cc (IMPORTANTE: En caso de utilizar leche en polvo reconstituida, se recomienda verificar el listado de alimentos sin TACC). » Arroz 50 g (utilizar arroz envasado). » Azúcar, 2 cucharadas soperas. » A gusto, gotas de esencia de vainilla, un trocito de cáscara de limón (previamente lavada), canela en polvo. Preparación » Poner en una ollita el arroz y la leche. Revolver y dejar cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remover cada 4-5 minutos para que no se pegue. » Cuando la preparación tome una consistencia cremosa, agregar el azúcar. Revolver y dejar cocinar un poco más (5-10 minutos). » Perfumar a gusto, con esencia de vainilla, cáscara de limón o un toque de canela molida. » Se puede consumir tibio o enfriado en la heladera. página 35 Recetas y recomendaciones La comida del bebé A partir El momento del año deellaniño comida puede es una compartir oportunidad todos los única alimentos para relacionarnos que consume Loslahábitos alimentarios se salud aprenden en casa y pueden durar todafrutas la familia. con los Para seres vivir queridos. con Aprovechemos es bueno consumir para mirarnos, todos loscharlar días y vida. buenos contarnos y verduras sobrede nuestro todo¡Seamos tipo día.yEvitemos color. Laslamodelos! frutas televisión son el y otras mejordistracciones postre. ¡Para que puedan ofrecerlas interferir seamosen tan este creativos momento como tanpodamos! especial. ppaarrttiirr ddee «««««««« «««««« »»»»»»»» aa » » » » «««« »»»» 97 MESES página 36 Papilla Bud nde depollo mandarinas y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 9 MESES 6 Para vivir con salud es bueno consumir variedad de panes, cereales, harinas, féculas y legumbres. IDEAL PARA REEMPLAZAR LAS GALLETITAS DULCES RECETA RICA EN ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES Ingredientes » 2 mandarinas. » 1 de taza de azúcar. » 1 taza de harina leudante. » 1 huevo. » 100 cc de aceite (1 pocillo). Preparación » Lavar muy bien las mandarinas. » Cortar en trozos grandes, retirar todas las semillas y ponerlas en la licuadora junto con el huevo y el azúcar. Licuar hasta que el batido esté bien liso. » Agregar el aceite. » Agregar la harina tamizada de a poco y con movimientos envolventes para que no se formen grumos. » Colocar en una budinera enmantecada y enharinada. Llevar al horno hasta que, al introducir un cuchillo, la hoja salga seca. ¡Se pueden reemplazar las mandarinas por naranjas de cáscara fina! página 37 Guisito Papilla de de arroz pollo y lentejas zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 9 MESES 6 Para favorecer el aprovechamiento de las proteínas, combinar en la misma preparación legumbres con arroz u otros cereales. ECONÓMICO E IDEAL PARA COMPARTIR CON TODA LA FAMILIA RICO EN HIDRATOS DE CARBONO, PROTEÍNAS DE BUENA CALIDAD, YA QUE COMBINA CEREALES Y LEGUMBRES » » » » » » Ingredientes 1 taza de arroz. 1 taza de lentejas. 2 tomates medianos, sin piel y sin semillas. 1 batata chica. 1 cebolla chica. 1 zanahoria grande. Preparación » Enjuagar las lentejas con agua fría. Colocarlas en un bol con abundante agua caliente y dejarlas en remojo durante 3 horas. Desechar el agua de remojo. Hervirlas y colarlas. » Hervir y colar el arroz. » En una cacerola aparte, colocar un poco de agua y cocinar la cebolla, la zanahoria, la batata y los tomates, previamente cortados en cubos pequeños. » Cuando los vegetales estén tiernos, añadir el arroz y las lentejas, cocinar todo junto unos 5 minutos más hasta que todo esté bien cocido. Condimentar suavemente. página 38 Papilla Masitas de pollo de avena y zapallo » a partir de «««««« »»»» ««« »»» 9 MESES 6 Es muy importante no utilizar la comida como premio o castigo. El niño debe interpretar desde el principio que el alimento es algo necesario para crecer sano. EXCELENTE FUENTE DE ENERGÍA » » » » » » » » Ingredientes 1 taza de harina. 1 taza y media de avena arrollada. 1 cucharada sopera de polvo de hornear. 50 g de manteca. ¾ taza de azúcar molida. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 huevo. Leche cantidad necesaria. Preparación » Mezclar los ingredientes secos con la manteca, aplastándola con un tenedor o en la procesadora. » Agregar el huevo mezclado con la esencia de vainilla y la leche necesaria para formar una masa firme. » Tomar porciones de masa con una cucharita y hacer pequeños copos sobre una placa engrasada y enharinada. » Hornear hasta que comiencen a dorarse. página 39 Recetas y recomendaciones La comida del bebé A partir del año el niño puede compartir todos los alimentos que consume la familia. Para vivir con salud es bueno consumir todos los días frutas y verduras de todo tipo y color. Las frutas son el mejor postre. ¡Para ofrecerlas seamos tan creativos como podamos! MOMENTO DE LA INCORPORACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN LA EDAD a partir de ««««« »»»»DEL » BEBÉ «««« » »» página 40 Momento de la incorporacion de alimentos segun la edad del bebé A partir del 6° mes Entre los 7 y 8 meses Del 9° mes en adelante CEREALES Y DERIVADOS Arroz Fécula y Harina de Maíz Tapioca Harina de trigo Sémola Fideos de harina de trigo Avena arrollada Cebada Pan ligeramente tostado Bizcochos secos Galletas simples (sin relleno) Vainillas Pastas rellenas * * * * * * * * * * * * VEGETALES Zapallo Papa sin brotes Batata Mandioca Zanahoria Zapallito Tomate sin piel ni semillas Remolacha Espinaca Choclo (rallado o triturado) * * * * * * * * * * FRUTAS Manzana Banana Pera Durazno Palta Mamón Todas las frutas * * * * * * * página 41 Momento de la incorporacion de alimentos segun la edad del bebé A partir del 6° mes Entre los 7 y 8 meses Del 9° mes en adelante CARNES Y HUEVOS2 Vacuna Aves Cerdo Caza (conejo, liebre, etc.) Pescado3 Hígado Morcilla tamizada Yema de huevo Huevo entero * * * * * * * * * GRASAS Y ACEITES Aceites vegetales Manteca * * LEGUMBRES4 * * * * Arvejas Lentejas Garbanzos Habas LECHE, YOGUR Y QUESOS Ricota Queso cremoso Yogur entero de vainilla Postres de leche caseros Queso de rallar5 * * * * * DULCES Dulce de batata Dulce de membrillo Azúcar 2 Bien cocidas y sin grasa visible 3 Bien cocido y sin espinas 4 Hasta que el niño cumpla 12 meses de edad, todas las legumbres deben incorporarse bien cocidas, tamizadas y sin piel. 5 Sólo como condimento, por su elevado contenido en sodio * * * R E C E TA S Y RECOMENDACION ES
