MINISTERIO DE DESARROLLO PRODUCTIVO Y ECONOMIA PLURAL VICEMINISTERIO DE COMERCIO INTERNO Y EXPORTACIONES PROMUEVE BOLIVIA PERFIL PRODUCTO BANANA CONTENIDO 1.- Descripción del producto 2.- Producción 3.- Consumo y usos del producto 4.-Exportaciones 5.- Exportaciones Bolivianas 6.- Comercio Internacional 7.- Requisitos de Acceso 8.- Aranceles 9.- Ferias 10.- Fuentes de información Cochabamba, Noviembre del 2014 Pág. 0 PERFIL PRODUCTO BANANA 1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO La banana (Musa Canvedishii), más conocida en el territorio Boliviano como plátano comestible crudo es una planta herbácea originaria del sudeste de Asia en las selvas de Malasia, Indonesia o Filipinas. En Bolivia se produce principalmente en el trópico de Cochabamba (Chapare), en el norte de La Paz y Santa Cruz, este producto tradicionalmente crece en las zonas tropicales, se cree que existen casi 1000 variedades de banano en el mundo, subdivididos en 50 grupos. El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un racimo compacto. Está cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón. Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado. Los nutrientes más representativos del plátano son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacáridos La banana tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga y en total puede producir unos 300 a 400 frutos por espiga, pesando más de 50 kg. Pág. 1 Variedades: La banana boliviana está comprendida en siete variedades, la banana Cavendish es la más cotizada y buscada en los mercados internacionales por el tamaño medio grande y la finura de su cáscara. Es apta para su cultivo en agricultura biológica. Desde el punto de vista comercial se desea que el fruto sea verde sin madurar, completos, firmes, libre de agentes visibles, sin deformaciones, libres de daños por presión y frío, libre de olores y sabores externos. A continuación se describe un listado según la variedad, grupo y clones que se producen en diversas zonas productoras de Bolivia. El banano es el cultivo más extendido en el Trópico de Cochabamba. En Bolivia, la variedad tradicional es Mokotaki, sin embargo, actualmente se está haciendo gran énfasis en la transición a las variedades Williams, Gran Naim, Guayaquil y Fhiaz, sin dejar de lado la banana Musa Paradisiaca Se han desarrollado distintas iniciativas privadas que trabajan con el banano quienes junto a las asociaciones de pequeños productores abastecen el mercado nacional y de exportación. Estas empresas y unidades productivas además están incursionando en la elaboración de productos derivados del banano, como el banano deshidratado o K'isa de banano, que tiene gran aceptación en mercados europeos, lo cual garantiza la supervivencia de la empresa y la continuidad del cultivo. En cuanto a su cultivo, el banano prospera bien en zonas con altitud hasta 300 msnm, con temperatura promedio de 27° C y una mínima de 15° C, precipitación pluvial entre 2.000 mm y 5.000 mm, en suelos de textura franco-limosos, con pH de 5 a 6 con buen drenaje y profundidad mayor a un metro. Para su propagación, el método más usado es el transplante directo de cormos, extraídos de los hijuelos de "espada", vigorosos sanos y con un peso mayor a 1,5 kg. Para su plantación se utiliza un sistema triangular o tres bolillo; se debe considerar la distancia 2,7 x 2,7 y 3,0 x 3,0 m. Si se utilizan cormos, la siembra se hará preferentemente entre agosto y octubre. Manejo: Durante el desarrollo del cultivo se deben considerar las siguientes prácticas: control manual y/o químico de las malezas; deshoje; deshije y fertilización; control de enfermedades y plagas; embolsado de la fruta; desmanado; control de edad en la fruta. Cosecha: La fruta de banano debe cosecharse verde, en un punto tan cercano como sea posible a la madurez fisiológica evitando la maduración durante el transporte. En los racimos embolsados, y desmanado, la cosecha se realiza semanalmente, cortando a las 12 a 14 semanas después de ser marcada con cinta de color correspondiente. Rendimiento: La variedad Mokotaqui con manejo tradicional alcanza un rendimiento de 27,6 TM; en variedades y tecnologías mejoradas con el cultivo Gran Naim se han obtenido al segundo año 56 TM de fruta. Manejo poscosecha: Esta actividad se complementa con eliminación de residuos florales; lavado de la fruta, corte de la mano en gajos; desinfección de la fruta; empacado; Pág. 2 enfriamiento de la fruta. Comercialización: La fruta es transportada a la cámara de refrigeración para su enfriamiento a 14° C. Allí se mantendrá hasta ser transportada a los centros de venta, al exterior o al mercado local.1 Cuadro 1. Características de las especies de banano Fuente: PROECUADOR, 2013 Importancia Nutricional: Desde el punto de vista nutricional y alimentario, la banana se constituye en una fuente natural de hidratos de carbono (Energía), fibra, potasio y vitaminas B6 por lo cual es considerado un producto dietético y favorable digestivo. Cuadro 2. Composición nutricional del banano por cada 100 gr. de banano Nutriente Contenido Agua (g) 75.7 Proteínas (g) 1.1 Lípidos (g) 0.2 Total (g) 22.2 Carbohidratos Fibras vegetales (g) 0.6 Calorías (kcal) 85 vitamina A (UI) 190 vitamina B1 (mg) 0.05 Vitaminas vitamina B2 (mg) 0.06 vitamina B6 (mg) 0.32 vitamina C (mg) 10 1 Referencia. FAO Pág. 3 Comentario [P1]: No se encontró información explicita. Nos parece información importante pero en caso de que se defina la misma también puede ser omitida ya que los tipos de bananos están Bolivianos están descritos a lo largo del documento. ácido nicotínico (mg) ácido pantoténico (mg) Otros componentes ácido málico (mg) orgánicos ácido cítrico (mg) ácido oxálico (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Sales minerales Magnesio (mg) Hierro (mg) Fósforo (mg) Azufre (mg) 0.6 0.2 500 150 6.4 1 420 8 31 0.7 28 12 Fuente: FAO 2. PRODUCCION El plátano (la banana) es abundante en la zona de Caranavi y Alto Beni (La Paz), además de la región del Chapare (Cochabamba), siendo un producto alternativo a las plantaciones ilegales de coca en estas dos últimas zonas. La zona de mayor producción es el trópico de Cochabamba, (según la Secretaría Nacional de Agricultura y Ganadería), cubriendo el mercado regional, nacional, y el mercado internacional en pequeña escala. En la región de Caranavi y adyacentes (Yungas-La Paz), actualmente, existen 600 hectáreas de producción orgánica de este cultivo, de los cuales el 85 por ciento es destinado al desayuno escolar en las ciudades de La Paz y El Alto y el 15 por ciento restante al mercado nacional. Dicha producción se puede apreciar en la figura 1. Pág. 4 Figura 1. Ubicación geográfica de zonas productoras de banana en Bolivia Fuente: SENASAG Incremento de la producción boliviana de banana: La producción de banana en Bolivia se incrementó de manera considerable tras las políticas productivas efectuadas por el gobierno para Pág. 5 este sector, como la ley Nº 144 “Revolución Productiva Comunitaria Agropecuaria” que definen al cultivo de la banana en calidad de rubro estratégico. A continuación se presenta un gráfico del comportamiento de la producción de banana, de acuerdo a la superficie cultivada en hectáreas (ha), toneladas métricas(t) y según campaña agrícola. Gráfico 1. Bolivia comportamiento de la producción de banana Fuente: INE Según datos del Instituto Nacional de estadística, la producción de banana durante la campaña 2012-2013, fue de 18,112 hectáreas (ha) y 262,684 toneladas métricas (T). 3. CONSUMO Y USOS DEL PRODUCTO Del total de producción boliviana, el banano se vende en Argentina, Chile y Uruguay; pero la plaza más importante es el mercado argentino al que se destina más de 90 por ciento de la producción. El consumo de bananas generalmente es en forma de fruta fresca pero este no es el único segmento en el cual compiten las bananas, también se encuentra en el segmento de postres y en el de alimentos dietéticos. En el segmento de postres se consume la banana como complemento de la dieta diaria, ya sea como productos de repostería, pastelería o heladería. En el segmento de productos dietéticos/ nutritivos es en el que se encuentran los compradores más preocupados por su salud o imagen física; en este sector existen varios productos sustitutos Pág. 6 que compiten con el banano, como ser otras frutas frescas, vegetales, lácteos y otros alimentos frescos procesados bajos en calorías y altamente nutritivos. La banana procesada se consume de diversas maneras como por ejemplo en postres o bebidas, mezclada con otras frutas, secada o concentrada, las preparaciones más comunes son: secada, cortada, deshidratada, mermelada, concentrada en jugo, puré, en polvo y harina. 4. EXPORTACIONES Clasificación Arancelaria: Las exportaciones de banana se realizan mediante la siguiente nomenclatura arancelaria clasificación NANDINA: NANDINA 0803901100 Cuadro 4. Clasificación arancelaria DESCRIPCION NANDINA Bananas o plátanos frescos tipo “Cavendish Valery” NOMBRE COMERCIAL Banana Presentación del Producto: Usualmente la banana de exportación (Banana cavendish) se envasa en sacos de polietileno dobles de alta densidad PEAD. Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del producto, método de empaque, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales. Etiquetado: Para exportar la banana a mercados internacionales se debe cumplir con diversos requisitos, uno de ellos corresponde al etiquetado; para el mercado Argentino por ejemplo, debe cumplir con los requisitos del CODEX y al Código Internacional de Prácticas Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas. Ambas normas exigen que la etiqueta contenga: Marca, nombre del producto, cantidad, peso neto del producto, identidad del productor o procesador, fecha de vencimiento e instrucciones para la conservación, lugar y país de origen, número de registro sanitario, grado de calidad del alimento y lista de ingredientes. Además las etiquetas deben ser aplicadas de manera que no se separen del envase, las inscripciones en las etiquetas deben ser indicadas con caracteres claros, visibles, fácilmente legibles y el tamaño de letra y número para todos los ítems del etiquetado obligatorio no debe ser inferior a 1 mm. 5-. EXPORTACIONES BOLIVIANAS Los principales mercados de exportación para la banana Boliviana son: Argentina, Chile, y Uruguay, como lo muestra el siguiente cuadro, con información proporcionada por el INE: Pág. 7 Cuadro 5. Exportaciones de Banana Valores en Miles de Dólares, periodo 2012 - 2014 Importadores Valor Exportado 2012 Valor Exportado 2013 Valor Exportado 2014 22.715.300 29.173.150 25.482.925 Chile 408.225 410.550 155.650 Uruguay 211.000 397.000 607.759 Argentina Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas, Elaboración Promueve Bolivia, Dic. 2014 Cuadro 6. Exportaciones de Banana Valores en Peso Bruto Kg, periodo 2012 - 2014 Países Peso Bruto Kg 2012 Peso Bruto Kg 2013 Peso Bruto Kg 2014 Total 94.083.828 107.678.730 89.811.541 Argentina 91.292.088 104.376.420 87.150.067 Chile 1.787.700 1.894.750 700.425 Uruguay 1.004.040 1.407.560 1.961.049 Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas, Elaboración Promueve Bolivia, Dic. 2014 Los volúmenes de exportación subieron en 2013 en 14% con relación a 2012. El 2013, la fruta tuvo como destino tres países, pero Argentina absorbió el 97% del valor total. Cochabamba es el departamento que exporta el 99% de esta fruta, le siguen Santa Cruz y La Paz. Las bananas exportadas desde el Chapare (Cochabamba) son un verdadero orgullo para Bolivia, porque permiten competir con otros oferentes como Ecuador, un gran exportador mundial de esa fruta, logrando posicionarse en mercados externos gracias a su precio y su calidad, a pesar del enclaustramiento marítimo y dificultades en cuanto a logística y transporte. Comportamiento de los Precios: El precio de la caja (caja contiene unas 120 unidades) de banana del 2012 al 2013 aumentó de $us 5,50 a $us 6,50; pero también se incrementó la demanda. Pero el 2013, con el fin de estabilizar la balanza comercial Argentina, se trató de frenar todas las importaciones, entre ellas la de banana, lo que generó restricciones para los compradores respecto a permisos para importar. Pág. 8 6.- COMERCIO INTERNACIONAL A continuación se muestran a los principales 20 países importadores y exportadores de banana en grano en el comercio internacional. Cuadro 7. Lista de principales países importadores de banana Producto: 0803 Bananas o plátanos, frescos o secos. Unidad : Dólar EUA miles Importadores Mundo Estados Unidos de América 2009 2010 2011 2012 2013 11.989.102 12.290.101 13.595.426 13.012.806 14.017.555 1.898.516 2.126.108 2.326.687 2.434.814 2.521.859 Bélgica 1.622.913 1.546.052 1.605.629 1.429.261 1.594.388 Alemania 1.024.541 875.799 987.105 923.920 1.111.104 Federación de Rusia 630.447 704.414 949.499 921.385 996.388 Reino Unido 749.295 762.869 849.943 810.106 840.428 1.012.704 850.739 905.705 886.204 816.677 Francia 452.042 427.873 458.676 466.786 548.265 Italia 560.679 497.391 551.104 484.778 531.061 Canadá 335.558 354.619 388.633 391.513 410.839 China 179.016 246.819 401.728 365.858 335.913 Ucrania 135.169 154.980 152.617 284.923 316.248 Corea, República de 163.725 210.355 245.522 249.758 253.202 Países Bajos (Holanda) 165.100 186.693 244.057 236.662 237.482 Polonia 191.356 202.588 181.396 168.016 229.076 Argelia 86.848 105.559 188.732 178.390 205.504 Arabia Saudita 135.406 176.392 174.582 202.687 200.001 Argentina 106.655 114.365 143.694 155.844 194.631 España 170.790 121.190 152.548 160.053 194.376 Suecia 192.089 180.013 168.845 180.713 174.799 Austria 132.283 128.339 133.089 122.280 127.926 Japón Fuente: TRADEMAP / Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE. Cuadro 8. Lista de principales países exportadores de banana Lista de los exportadores para el producto seleccionado Producto: 0803 Bananas o plátanos, frescos o secos. Unidad : Dólar EUA miles Exportadores 2009 2010 2011 2012 2013 Mundo 8.073.872 8.313.640 9.162.190 8.656.057 10.264.770 Ecuador 1.995.950 2.033.794 2.246.350 2.081.987 2.332.207 Bélgica 1.375.194 1.257.554 1.316.865 1.284.123 1.418.646 Filipinas 360.289 Pág. 9 319.296 471.152 647.880 912.705 Costa Rica 448.150 702.009 722.129 706.741 780.183 Colombia 837.042 748.100 815.318 822.010 763.859 Guatemala 441.768 385.396 476.321 618.314 651.954 Estados Unidos de América 376.322 400.040 437.017 436.456 458.058 Camerún 71.351 82.138 88.700 74.852 337.792 Honduras 180.353 190.776 193.955 75.364 332.938 Alemania 440.711 381.160 395.790 275.411 320.016 Francia 198.779 243.851 190.390 200.347 217.015 República Dominicana 108.947 154.778 153.885 64.833 167.932 Países Bajos (Holanda) 126.897 122.863 145.034 120.750 165.010 77.177 72.440 75.803 69.308 162.878 112.529 136.234 133.389 139.670 151.247 España 34.214 55.658 70.010 94.232 118.958 Panamá 61.268 66.242 88.140 89.305 95.594 Perú 52.361 56.656 70.777 83.762 89.053 0 0 0 74.814 73.879 112.341 66.876 64.450 55.504 57.989 33.346 41.283 33.903 47.445 44.235 México Côte d'Ivoire (Costa de Marfil) Suriname Italia Belice Fuente: TRADEMAP / Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE. 7.- REQUISITOS DE ACCESO A MERCADOS Los productores bolivianos de banana, para exportar sus mercancías, deben considerar los requerimientos exigidos por los países importadores, los cuales se basan en la normativa internacional, cuidado del medio ambiente, normativa sanitaria local (del país importador) y el cuidado a la salud de los consumidores. Requerimientos exigidos por la UE: Los países de la Unión Europea, para la importación de productos alimenticios, exigen principalmente el cumplimiento de los siguientes requerimientos: la Trazabilidad y el Análisis de Peligros de los Puntos críticos de Control (HACCP). La trazabilidad es el punto fundamental de la política de seguridad alimentaria de la Unión Europea, de aplicación obligatoria para todas las empresas del rubro alimenticio. La trazabilidad implica la capacidad interna que deben tener las unidades productivas o empresas para identificar todas las etapas de la cadena productiva, desde la producción, procesamiento y distribución de un producto. El sistema HACCP, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos durante la preparación, procesamiento, tratamiento, empaquetado, transporte, distribución y mercadeo. Pág. 10 Requisitos Generales: Los requisitos generarles que se debe cumplir para la exportación de cualquier producto son los siguientes: Factura Comercial de Exportación. Lista de Empaque. Certificado de Origen. Declaración Única de Exportación DUE. Seguro de Transporte. Documento de Transporte. Requisitos Específicos: Para la BANANA: En el caso específico de la Banana, correspondiente a la partida arancelaria 08039011, los requisitos adicionales a los anteriores son: Control sanitario de los alimentos de origen no animal, Etiquetado de productos alimenticios, Productos de producción ecológica. Certificados Sanitarios: Documentos emitidos por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG). Este documento certifica que las mercancías a exportarse se encuentran libres de contaminación, en buen estado y aptos para su consumo o utilización. Certificado Fitosanitario Documento emitido por el SENASAG, para la exportación de productos provenientes del reino vegetal. 8.- ARANCELES Los aranceles de importación de los dos principales países compradores de la banana procedente de Bolivia son: Cuadro 9. Tarifas Arancelarias aplicados a la banana procedente de Bolivia País importador Régimen arancelario Argentina Arancel preferencial (ACE 36) Chile Arancel preferencial (ACE 22) Fuente: MARKET ACCES MAP Arancel 0.00% 0.00% 9.- FERIAS Las oportunidades comerciales para los productores de banana son múltiples, tanto en el mercado local y en particular en los mercados internacionales, debido a que este fruto contiene un alto valor energético, forma parte de la tendencia de alimentos sanos o naturales donde uno de los medios para el aprovechamiento de las oportunidades comerciales es por medio de la participación en ferias internacionales. Pág. 11 Ferias Internacionales: Las ferias constituyen uno de los canales más efectivos para establecer y mantener relaciones con los clientes. Mediante la participación en ferias internacionales el vendedor puede exponer sus productos y promocionar a una buena cantidad de potenciales importadores. Promueve Bolivia: Entidad pública desconcentrada, dependiente del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural, creada conforme DS Nº 29727. Entre sus servicios de Apoyo al Productor Exportador, apoya mediante la organización de la participación conjunta de empresas bolivianos en ferias genéricas y especializadas, dando a conocer la oferta exportable de Bolivia en mercados prioritarios. Asimismo, brinda orientación y asistencia necesaria para la organización de eventos internacionales. Para mayores informes visitar el sitio web www.promueve.gob.bo Principales Ferias del sector Alimentos: Entre las principales ferias internacionales del sector agroindustrial se encuentran: ALIMENTARIA: Alimentaria Exhibitions es un punto de exhibición ferial más importante de España, tiene su sede en Barcelona y salones de exposiciones varios en varios países. Para mayor información, dirigirse a www.alimentaria.com BIOFACH: Feria especializada en alimentos ecológicos, orgánicos y productos de comercio justo, además de suministros para el sector agrícola de Alemania. Para mayor información, dirigirse a www.biofach.de FODEX JAPON: Feria internacional de exposición de comidas y bebidas, el tercero en el mundo en su clase, así como el primero en Asia y en la cuenca del pacifico. Para mayor información, dirigirse a http://www3.jma.or.jp/foodex/en/#header FHC CHINA: Feria internacional, de alimentos y bebidas de mayor trayectoria en China, única con productos sólo internacionales y visitantes exclusivamente profesionales. Para mayor información, dirigirse a www.fhcchina.com FERIAS INTERNACIONALES DE ALIMENTOS: En un sitio especializado sobre ferias internacionales de productos alimenticios en el mundo. Para mayor información, dirigirse a www.feriasalimentarias.com 10.- FUENTES DE INFORMACION Promueve Bolivia: Instituto Nacional de Estadísticas INE: Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras: Trade Map: Market Access Map: www.promueve.gob.bo www.ine.gob.bo www.agrobolivia.gob.bo www.trademap.org www.macmap.org Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO: www.fao.org Elaboración: PROMUEVE BOLIVIA Unidad de Apoyo al Exportador Cochabamba, Diciembre 2014 Pág. 12