brut reserva 2011

SIÓS
BRUT R ESERVA
2011
100% Pinot Noir
Delicada vendimia manual en cajas. Uva seleccionada de nuestro viñedo Pla
del Molí. Refrigeración de los racimos enteros durante varios días hasta conseguir una temperatura por debajo de 4ºC. Prensado de los racimos enteros.
Una parte del mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas con el fin de obtener todo su potencial en aromas secundarios. La otra parte fermenta en barricas nuevas de roble francés y posteriormente se realiza una crianza sobre lías aplicando battonage semanalmente.
Segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional. Periodo
mínimo de crianza de 24 meses, que le aportará complejidad aromática y
una textura aterciopelada al paladar.
Presión carbónica: 5 -6 bares / Acidez total : 6.5 g/l ATT / Azúcares residuales: 4 g/l
Delicada verema manual en caixes. Raïms seleccionats de la nostra vinya
Pla del Molí. Refrigeració dels raïms sencers durant varis dies fins aconseguir
una temperatura inferior als 4 ºC. Premsat dels raïms sencers. Una part del
most fermenta en dipòsits d’acer inoxidable a temperatures molt baixes amb
l’objectiu d’obtenir tots el seu potencial en aromes secundàries. L’altra part
fermenta en bótes noves de roure francès i posteriorment es realitza la criança
amb les mares aplicant battonage setmanalment. Segona fermentació en
ampolla seguint el mètode tradicional. Període mínim de criança de 24 mesos,
que li aportarà complexitat aromàtica i una textura vellutada al paladar.
Pressió carbònica: 5 -6 bars / Acidesa total : 6.5 g/l ATT / Sucres residuals: 4 g/l
Gentle manual harvesting in boxes. The grapes are carefully selected from our
Pla del Moli vineyard. The bunches of grapes are kept whole and refrigerated
for several days until they reach a temperature of less than 4ºC before being
pressed whole. Part of the fermentation takes place in stainless steel vats,
at a low Temperature, to ensure the extraction of all secondary aromas. The
other part of the fermentation process takes place in new French oak barrels,
before being aged on the lees with battonage performed weekly. Second
fermentation in the bottle, following the traditional method. It is aged for a
minimum of 24 months. This allows more complex aromas and a velvety
texture to develop.
CO2 overpressure: 5 -6 bares / Total acidity: 6.5 g/l ATT / Reducing sugars: 4 g/l
6-8 ºC
ver contra
www.costersio.com
administracio@costersio.com
12.5
T +34 973 42 40 62
F +34 973 42 41 12
4.000 u.
Ctra. d’Agramunt, Km. 4,2
25600 Balaguer - Lleida