ALiMENTOS TRANSGÉNiCOS Integrantes: Marco Fleming Alejandra Palominos Profesor: Patricio Proust Introducción Desde la antigüedad el hombre ha modificado distintos vegetales para comérselos. Pero la técnica más avanzada, la ingeniería genética se ha estado desarrollando desde hace pocos años, y permite en un corto tiempo y en forma controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo. En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizaba para modificar genéticamente microorganismos para producir sustancias de uso farmacéutico como la insulina. Luego se fueron desarrollando más y más investigaciones que derivaron en la obtención de vegetales y animales modificados de forma tal de mejorar sus propiedades implícitas. Estas modificaciones tuvieron un inmediato impacto en el aumento de la vida comercial de los productos, la resistencia a condiciones ambientales más agresivas, resistencia a los herbicidas más fuertes y en la autodefensa contra plagas e insectos. El primer Organismo Genéticamente Modificado (OGM) que fue producido masivamente fue el tomate Flavr Svr. Después se comenzó a modificar la soja, para hacerla más resistente a herbicidas, y luego el maíz para resistir algunos insectos. Estos últimos forman los mayores cultivos agrícolas de origen transgénico en el mundo. Pero, como todo avance tecnológico tiene detractores, este no fue la excepción. Los opositores de la manipulación genética de los alimentos enuncian que esta atenta contra la salud de la población. Estas voces de protesta se basan en la existencia de áreas con diversas dudas con respecto al tema que la ciencia no ha publicado completamente. Es por esto que varias organizaciones ecologistas promueven la agricultura biológica y orgánica, y el consumo de alimentos de calidad que no se “crean” a base de alteraciones genéticas y elementos agroquímicos o agrotóxicos. Hoy en día se conoce muy poco sobre este tipo de alimentos y sus beneficios y perjuicios para la salud de las personas. En este trabajo develaremos lo que rodea a los alimentos transgénicos. ¿Alimentos transgénicos? Los alimentos transgénicos son aquellos organismos modificados genéticamente para suprimir o agregar una característica con el fin de obtener mejores productos. Todo esto mediante la manipulación del material genético (ADN) que es donde se encuentra la información necesaria para determinar la naturaleza de un organismo. Existen dos grupos de alimentos transgénicos que son: -Los de consumo (tomates, lácteos, papas, hortalizas). -Los utilizados como materia prima para crear un nuevo alimento. (La soya) Todas estas modificaciones vienen de la mano de ingenieros químicos quienes manipulan y analizan la información genética con el fin de mejorar una especie. ADN El ácido desoxirribonucleico es una molécula situada en el núcleo de la célula cuya función principal es controlar los procesos vitales de los seres vivos,. El ADN se organiza en forma de cromosomas y contiene el material genético de todos los organismos celulares, también de la mayoría de los virus. A la vez mantiene la información necesaria para guiar la síntesis de proteínas (producción de proteínas necesarias para el desarrollo de la célula) y la replicación (el ADN se copia a si mismo y al reproducirse la célula transmite la información copiada generando descendencia) Principales Productores La Empresa Multinacional Monsanto tiene el 80% del mercado de las plantas transgénicas, seguida por Aventis con el 7%, Syngenta (antes Novartis con el 5%, BASF con el 5% y DuPont con el 3%. Estas empresas también producen el 60% de los plaguicidas y el 23% de las semillas comerciales. Casi dos tercios de los cultivos transgénicos que se producen en el mundo se encuentran en los Estados Unidos (59%). Aunque la superficie plantada de cultivos transgénicos en este país sigue creciendo, su proporción de la superficie mundial ha disminuido rápidamente, al haber incrementado Argentina (20%), Brasil(6%), Canadá (6%),China (5%), Paraguay(2%), y Sudáfrica (1%) sus plantaciones. Así, los transgénicos se cultivan en 7 países industrializados (Estados Unidos, Canadá, Australia, España, Alemania, Rumania y Bulgaria) y en 11 países en desarrollo (Argentina, China, Sudáfrica, México, Indonesia, Brasil, India, Paraguay, Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas). Fuente: http://wikipedia.org ¿Con qué fines se producen? En la actualidad estas empresas utilizan especies transgénicas con distintas finalidades: Autodefensa: Insertan información genética para que los organismos repelan insectos. Tolerancia: Con enzimas degradan herbicidas. Calidad: Aumentar la calidad organoléptica. Es decir la imagen, olor, sabor y textura. Contenido: Mejorar patrones de calidad y eliminar sustancias indeseables para la salud. Riesgos medioambientales Sustancias tóxicas-> Principalmente en los alimentos por el aumento de químicos. Son muchos los riesgos aparentes que nacen de la manipulación genética de alimentos, podemos nombrar los siguientes: Contaminación biológica-> Temor a que las malezas que poseen ventajas competitivas, por haber sido modificadas genéticamente, destierren a las malezas de origen natural. Creación de nuevos virus-> Estos podrían intensificar enfermedades en los vegetales. Efectos adversos->consecuencia directa en ecosistemas y otras especies, por ejemplo, en los insectos que no son plaga. Efectos en la salud Los efectos de los alimentos transgénicos solo se podrán ver entre un mediando y largo plazo, sin embargo hay varias preocupaciones por las potenciales amenazas para la salud de las personas que podrían ser causadas por estos organismos modificados genéticamente. - - Peligro de Alergias: Los organismos modificados genéticamente tienen un potencial alergénico impredecible e imposible de dimensionar. La mayoría de los alimentos transgénicos tienen genes totalmente ajenos a la alimentación humana, como los genes de virus y bacterias, los que aumentan el riesgo a presentar nuevas alergias sin precedentes contra las cuales no hay una cura, especialmente en los niños. Resistencia a los antibióticos: muchos alimentos transgénicos poseen un gen de resistencia a los antibióticos que la gente toma para combatir enfermedades. Estos genes se mantienen en el vegetal a lo largo de toda su vida y si llegaran a ser traspasados a agentes patógenos, estos ganarían resistencia a los antibióticos, llegando a ser incontrolables. Opositores Como consecuencia del uso masivo de alimentos transgénicos, han nacido en todo el mundo manifestantes de la corriente ecológica y científicos que están en contra de la manipulación del ADN de los organismos. Existen varios argumentos que validan esta corriente, como por ejemplo, los temores a impactos ambientales, las creencias religiosas, los cambios culturales y dependencias económicas, sin embargo, el más importante es el temor al impacto que puede crear en la salud ,como, la resistencia a los antibióticos y nuevas alergias. Conclusión “Los grandes descubrimientos conllevan grandes responsabilidades”. La responsabilidad en este caso corresponde a investigar todos los posibles efectos que vayan a tener los transgénicos en nuestro organismo. Pero el deber no es solo del productor, también es del consumidor, tiene que averiguar, asegurarse de que lo que come no es perjudicial para su salud porque nadie sabe cómo va a reaccionar su cuerpo frente a los genes desconocidos. Creemos que es un tema que debe ser analizado con mucha cautela, porque es algo delicado que involucra la salud de toda la humanidad. El precio a pagar por una mala investigación previa podría llegar a ser muy alto si esto no se toma en serio. Bibliografía http://www.formarse.com.ar/ecologia/alimentos%20transgenicos.htm http://www.buenasalud.com/lib/ShowDoc.cfm?LibDocID=3270&Return CatID=5 http://www.greenpeace.org/espana/campaigns/transgenicos http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico http://www.greenpeace.org/raw/content/chile/photosvideos/documentos/ guia-de-alimentos.pdf http://www.oei.es/salactsi/20oms.htm http://www.greenfacts.org/es/omg/index.htm#99 http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm http://www.oei.es/salactsi/20oms.htm http://images.google.cl/images?hl=es&q=frutas+transgenicas&gbv=2