Nutrición e inmunidad Mejorar las defensas con alimentos funcionales Q.F. Graciela Hermida Directora Técnica Área Técnica Innovación y Medio Ambiente - Conaprole • El tejido linfoide asociado al intestino constituye la parte más extensa y compleja del sistema inmunitario; en el intestino está el 80% de las células de nuestro sistema inmune -Gut-Associated Lymphoid Tissue, GALT-. • Crear un microambiente favorable en el lumen intestinal a través de probióticos en alimentos, con actividad científicamente probada sobre el sistema inmune es una estrategia fácil y eficiente de mejorar las defensas naturales y proteger el organismo. La administración regular de probióticos bien documentados como el Lactobacillus rhamnosus GG, ha demostrado aumentar las defensas del organismo, mejorando la función de la barrera mucosa y actuando sobre la inmunidad innata y la adquirida o adaptativa. El Lactobacillus rhamnosus GG es una cepa estable con la mayor cantidad de estudios in vitro, in vivo y en humanos con publicaciones científicas de alcance mundial, cuya efectividad de acción se ha comprobado en numerosos estudios con marcadores, así como en estudios clínicos sobre la incidencia y duración de enfermedades infecciosas. Así, la acción sobre la inmunidad innata ha sido medida a través de promoción en producción de mucus, fagocitos, lizosimas, interferón, citoquinas y sustancias protectoras de las células del intestino, activación de macrófagos, aumento en actividad de Natural Killers. La acción sobre la inmunidad adquirida es medida por anticuerpos IgA, IgM, IgG, linfocitos T y B. Por otro lado, la actividad del L. rhamnosus GG es inmunomoduladora, con efectos benéficos en el balance de citoquinas pro y antiinflamatorias (Th2/Th1) induciendo la producción de citoquinas Th1 (IL1β, IL6, IL12, INFγ) e inhibiendo la de Th2 (IL10, IL4). El L. rhamnosus GG presenta entonces una actividad doblemente beneficiosa en la acción del sistema inmune del organismo, modulando su actividad cuando estamos propensos a reacciones alérgicas y a adquirir afecciones respiratorias. Estudios clínicos demuestran que el consumo continuo de este probiótico (testeado consumido diariamente vehiculizado en lácteos) puede disminuir el riesgo de enfermedades del tracto respiratorio superior, disminución de días de duración de estas afecciones y disminución de los síntomas como rinitis, faringitis, otitis, sinusitis y resfrío. Actúa previniendo infecciones recurrentes en niños con alergias propensos a infecciones. Estos productos “bioterapéuticos” deben suministrarse en forma diaria en dosis adecuadas y aseguradas en composición. Los alimentos lácteos son excelentes vehículos para ellos, ya que permiten su supervivencia, en cantidades adecuadas de acción terapéutica comprobada (entre diez y diez mil millones) y protegen los microorganismos para llegar a su lugar destino de acción. Los microorganismos están activos y en período de crecimiento para que la mayor cantidad que lleguen actúen inmediatamente en el intestino. La dosis de consumo en base láctea aportan además nutrientes básicos formando parte de una alimentación balanceada. Bibliografía • Katja Hatakka et al. Effect of long term consumption of probiotic milk on infections in children attending day care centres: double blind, randomised trial. BMJ 2001;32. • Hojsak et al. Lactobacillus GG in the prevention of gastrointestinal and respiratory tract infections in children who attend day care centers: A randomized,doubleblind, placebo-controlled trialIva. 2009 Elsevier Ltd and European Society for Clinical Nutrition and Metabolism. • Pessi T, Sutas Y, Hurme M, Isolauri E. Interleukin-10 generation in atopic children following oral Lactobacillus rhamnosus GG. Clin Exp Allergy 2000;30:1804–8. 40 Mayo 2010 • en Medicina CONAPROLE ENFRENTADAS VITAL + IMPAR ANTES QUE DANONE