I D E A L K L X ( S A )

INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V.
OFICINA DE VENTAS:
Guido Reni Nº 78. Col. Alfonso XIII.
01460 V. Álvaro Obregón, D.F.
Tels. 01 (55) 55-63-21-30 (fax).
Tels. 01 (55) 55-98-63-69 (fax).
INTERNET:
http://www.ideal-sa.com
e-mail:
ventas@ideal-sa.com
R.F.C. IDA-891011-787
OFICINA ADMINISTRATIVA:
Campeche Nº 176.
Col. Roma Sur.
06760 Del. Cuauhtémoc, D.F.
Tel. 01 (55) 56-15-16-08 (fax).
DESCRIPCION
IDEAL KLX (SA), es alginato de sodio refinado cuya apariencia es la de un
polvo fibroso de color blanco a crema que forma soluciones claras y viscosas en
concentraciones bajas. IDEAL KLX (SA) es utilizado en alimentos por sus
propiedades como agente de suspensión, espesante, gelante y ligador.
PROPIEDADES
ESTABILIDAD
IDEAL KLX (SA) es muy estable dentro de un amplio rango de pH (4 a
11.5) y temperaturas, recuperando la viscosidad al bajar la temperatura.
COMPATIBILIDAD
IDEAL KLX (SA) es compatible con almidones, féculas, azúcares,
dextrinas, gomas e hidrocoloides naturales o procesados, grasas o aceites,
colorantes, saborizantes y surfactantes que forman parte de las formulaciones de
los alimentos.
SOLUBILIDAD
IDEAL KLX (SA) se disuelve fácilmente en agua fría y caliente. Sin
embargo, la presencia de iones metálicos pesados y tierras alcalinas en el agua
(agua dura) tenderán a insolubilizar o gelar el producto. Lo anterior puede ser
remediado añadiendo secuestrantes o agentes "buffer" en proporciones del 5% al
25% del peso de IDEAL KLX (SA). En soluciones en leche, o en aquellas en que
estén presentes altas concentraciones de sales de calcio, en ocasiones es
necesario el uso de fosfatos para lograr la solubilización del producto.
APLICACIONES
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IDEAL KLX (SA) se recomienda en la elaboración de flanes, budines,
jarabes, salsas, cremas para batir, quesos, etc. Como espesante, IDEAL KLX
(SA) produce un comportamiento pseudoplástico para facilidad de mezclado y
vaciado. Además, ayuda a estabilizar las emulsiones.
DOSIFICACION
Dependiendo del uso y aplicación de IDEAL KLX (SA) la dosificación
comúnmente variará en el rango del 0.2% al 1%. Consulte a nuestro asesor
técnico para una recomendación de su caso específico.
PRESENTACION
IDEAL KLX (SA) está envasado en sacos de polipropileno con bolsa
interior de polietileno, conteniendo 25 kg.
RECOMENDACIONES DE ALMACENAJE:
Almacene IDEAL KLX (SA) en lugares frescos y secos con la bolsa interior
de polietileno bien cerrada para impedir el ingreso de polvo, humedad, insectos y
roedores.
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