Proyecto SAGARPA-CONACYT 146: Híbridos de Maíz para los Valles altos Centrales de México, con Valor Agregado, por Atributos de Calidad en la Masa y la Tortilla Aquiles Carballo Carballo y Rosalba Zepeda Bautista1 OBJETIVOS Contribuir a mejorar las condiciones económicas y sociales de los productores de maíz de la región de los Valles Altos Centrales de México, mediante el desarrollo de materiales genéticos con características de calidad atractivas para la industria nixtamalera-tortillera y de harina de maíz nixtamalizado, que les permitirá tener una mayor competitividad en comparación con los maíces provenientes de otros sitios de producción (Jalisco y Sinaloa), así como la posibilidad de llegar a integrarse organizadamente en la cadena de valor producción maíz-tortilla, como un mecanismo que redunde en un beneficio económico al incrementar su ingreso (el precio del kilogramo de maíz es en promedio $ 3.30 y el de tortilla $ 8.00); permitiendo a la vez crear fuentes de trabajo y ofrecer una tortilla de calidad para la población. 1) Evaluar híbridos de maíz con atributos del grano acorde a los requerimientos exigidos por la industria de la masa y la tortilla en la región de los Valles Altos Centrales de México. 2) Determinar la calidad nixtamalera-tortillera mediante parámetros físicos, componentes estructurales y variables de nixtamalización, así como la 1 calidad sensorial (color, olor, sabor y rolabilidad) del grano de los híbridos de maíz. 3) Definir el comportamiento de los materiales genéticos con relación a las prácticas agronómicas (fertilización, riego y densidad de población) para orientar al productor sobre tecnología de producción que optimice rendimiento y calidad del grano. 4) Describir fenotípicamente híbridos sobresalientes y sus respectivos progenitores, para optar al registro y a la producción de semilla certificada. 5) Desarrollar tecnología apropiada para obtener semilla de alta calidad genética, física y fisiológica. 6) Organizar a grupos de productores de maíz y relacionarlos con los industriales del ramo e inducirlos a integrarse a la cadena de valor producción maíz-tortilla. 7) Incrementar la capacidad competitiva de los grupos de productores organizados. 1 Orientación Académica en Producción de Semillas. Postgrado en Recursos Genéticos y Productividad. Colegio de Postgraduados. Tel: 58045900 Ext´s 1552,1555 y 1559. e-mail: aquiles.carballo@gmail.com, rzepeda@colpos.mx 2