capoeira en la playa con todoslosamigos del club

uva y principalmente a la técnica
de vinificación utilizada (ej. Un
vino elaborado con MOSCATEL
puede ser dulce como el Dolç
d’Art 2014 o totalmente seco
como el Fondarium blanc de la
Marina 2014, según su proceso de
vinificación).
Los motivos principales que
nos incitan al consumo de estos
vinos vienen relacionados con su
tipología, puesto que no tienen la
complejidad ni estructura de un
vino tinto. En este sentido podemos
decir que es un vino más ligero que
el tinto. (el proceso más prolongado
de maceración en los vinos tintos
deriva en un mayor aporte orgánico
y complejidad).
En la actualidad con los avances
tecnológicos aplicados a los
métodos de vinificación de las
bodegas se han conseguido vinos
muy interesantes a bajos precios,
por lo que nos será fácil poder
catar diferentes vinos con una
buena relación calidad-precio
4-8€.
Por otro lado, nos influye la
temperatura de servicio, ya que
deben servirse a temperaturas
más frías oscilando entre 6-10º a
diferencia de los 16-18º de un vino
tinto.
MÓN DEL VI
¿Qué tipo de vino blanco elegir?
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En
términos
clasificatorios
podremos encontrar en el
mercado vinos aromáticos o
de aromas discretos; desde
secos hasta dulces; tranquilos o
con aguja; frescos o apagados;
jóvenes o con crianza. Esta
diversidad se corresponde a los
diferentes tipos de variedades de
La gran mayoría de vinos
blancos elaborados en España
son JÓVENES, es decir, los que
se venden entre vendimias. (ej.
Las variedades blancas fueron
vendimiadas entre Agosto y
Septiembre de 2014 según la
variedad y/o zona y tras unos
meses de vinificación en bodega
aparecen al mercado a finales de
diciembre y durante el primer
trimestre de 2015 con añada
2014) Por lo general son ligeros y
frescos, ideales para acompañar
cualquier aperitivo, pescado,
marisco, arroces, pastas...
* En la actualidad podemos
encontrar por doquier vinos blancos
jóvenes de muchas regiones
Otra
interesante
alternativa, es elegir
vinos blancos más grasos
y estructurados con
CRIANZA en depósito,
madera o botella, ideal
para acompañar platos
más contundentes con
pescados más grasos,
pescados azules, carnes
blancas,
fideuà
con
pato o foie, arroz con
bogavante... En este
caso ya no hablamos de
vinos jóvenes puesto
que existen algunas
variedades de uva y zonas
cuya longevidad perdura
durante varios años. En países
europeos más fríos como
Francia
CAPOEIRA
EN LA
este año aparecen al mercado vinos
PLAYA
CON
blancos con añadas 2005,
2006,
2007 (zonas como Borgoña,
Loire,
TODOSLOSAMIGOS
Alsacia…) que han sido sometidos
DEL CLUBy
a largas crianzas en depósitos
botella.
* En la actualidad podemos
encontrar variedades como
la GODELLO que se cultiva
principalmente en Galicia, ideal
para la crianza en depósitos de
acero inox sobre sus lías durante
periodos que oscilan entre
2-12 meses (ej. Neno de Viña
Somoza 2014) o variedades
como la CHARDONNAY
muy aptas para largas
crianzas en barricas de
roble
(ej.
Serendipia
Chardonnay 2013).
Con estas pinceladas
blancas os invito a
descubrir y a catar la gran
variedad y tipología de
vinos blancos que existen
en el mundo.
Jose Javier Doménech
(Espai Cata Vinalia vinotecas
Ondara)
MÓN DEL VI
Con la llegada de las temperaturas
veraniegas, nuestros hábitos de
consumo también se ven afectados.
Nos apetece más que nunca
acompañar y disfrutar esta época del
año con bebidas más refrescantes,
y como buena alternativa los vinos
blancos.
vitícolas de España, destacando en
el mercado los vinos elaborados
en la do Rueda con la variedad
VERDEJO. La clave de su éxito es
la buena relación calidad-precio y
el gusto agradable que percibimos
aportado por las notas frutales en
nariz que nos recuerdan a frutas
tropicales y la frescura en boca
(término que empleamos para
designar la marcada acidez de
un vino). En la pasada campaña
se comercializaron en la do
Rueda 674.000 hl un poco
más que todo el vino que se
produce en toda la do Ribera
del Duero (640.000 hl)
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