The Beef Innovations Group and the Culinary Innovations Team are

®
The Beef Innovations Group and the Culinary Innovations Team are funded by
beef producers through The Beef Checkoff. The Beef Innovations Group and Culinary
Innovations Team are a group of meat scientists, food scientists, product developers,
chefs, packaging specialists, marketers, and consumer researchers that act as a catalyst
for new product development and also work to disseminate knowledge to industry
stakeholders and influencers.
The Beef Innovations Group specifically, has worked to seek out opportunities
within the beef carcass whether it be identifying underutilized portions of the beef carcass
to develop new cuts and/or cutting methods that bring value back to you, finding new and
innovative ways to fabricate the carcass, or identifying alternative raw materials for the
processing and the manufacturing segments to aid in the development of new products.
The Culinary Innovations Team is always keeping up with the latest national
and international culinary trends and works to provide accurate preparation times and
product information for you and your customers, while also developing new and on-trend
recipes either as idea starters or for Triple-tested assurance that your customers will have
great beef eating experiences.
The Beef Innovations Group has partnered with The North American Meat Processors
Association for numerous years to bring you the latest information on new cuts and
information that you will see in this electronic edition of The Meat Buyers Guide.
For further information on work conducted by The Beef Checkoff, please see the following sites:
®
www.BeefInnovationsGroup.com
www.CulinaryInnovationsCenter.com
© Cattleman’s Beef Board and National Cattlemen’s Beef Association
www.ExploreBeef.org
®
El Beef Innovations Group (Grupo Innovador de Carne Bovina) y el Culinary
Innovations Team (Equipo de Innovación Culinaria) son financiados por los ganaderos
a través del programa Beef Checkoof. El Beef Innovations Group y el Culinary Innvations
Team consisten de profesionistas en áreas de investigación y desarrollo, gastronomía,
ingeniera de empaque, mercadotecnia, ciencia de la carne, etc. El papel de estos grupos
es facilitar el desarrollo de nuevos productos y diseminación de información a todos los
sectores de la industria incluyendo líderes de opinión.
El trabajo del Beef Innovations Group está enfocado en tres áreas: (a) mejorar la
rentabilidad de cortes de res usando nuevos métodos de tablajería, (b) investigar nuevos
y mejores procesos de desposte, y (c) investigación de nuevas materias primas para
facilitar el desarrollo y procesamiento de nuevos productos.
La responsabilidad del Culinary Innovations Team es el desarrollo y exanimación
minuciosa de recetas para así proveer al consumidor con información exacta y clara en
el uso de la carne de res. Otro papel muy importante de este equipo de profesionistas es
mantenerse al tanto de las nuevas tendencias culinarias a nivel nacional e internacional, y
así poder comunicar estas tendencias a la industria para el beneficio de todos los sectores
de la misma.
El Beef Innovations Group ha trabajado con el North American Meat Processors Association
por varios años con el fin de comunicar y publicar información de nuevos cortes de carne
de res. Esta información estará disponible en corto tiempo en la edición electrónica del
Meat Buyer’s Guide (Guía para Compradores de Carne).
Para información más detallada sobre los programas financiados por el Beef Checkoff,
favor de ver los siguientes sitios web:
®
www.BeefInnovationsGroup.com
www.CulinaryInnovationsCenter.com
© Cattleman’s Beef Board and National Cattlemen’s Beef Association
www.ExploreBeef.org