Condiciones de clima

TierraAdentro
septiembre-octubre 2006
f rutales y viñas
chada hasta el 100% de madurez. El mismo
estudio se efectuó en el cv Chardonnay
(Tierra Adentro 44, 2002); en el cv Carménère
(Tierra Adentro 56, 2004) y en el cv Pinot
Noir (Tierra Adentro 59, 2004).
Mediciones
Condiciones de clima
para la vid Sauvignon Blanc
D
urante tres temporadas, entre 1998
y 2001, se observó los diferentes
estados de desarrollo (fenología)
de la vid vinífera cultivar (cv) Sauvignon
Blanc, en la depresión o parte más baja del
valle de Casablanca (sectores marcados
con el número 1 en la figura 1), Región de
Valparaíso, para conocer su comportamiento
en esas condiciones. Paralelamente se
registró todas las variables meteorológicas
que inciden en la producción agrícola, tales
como temperaturas extremas, temperaturas
medias, humedad relativa, acumulación de
temperaturas, radiación solar y precipitaciones. La parte más baja del valle ya había
sido caracterizada climáticamente (Tierra
Adentro 44, 2002). En ese período con un
proyecto FDI se hizo el estudio en Casablanca de los requerimientos de Chardonnay,
Merlot, Cabernet Sauvignon, Carménère,
Pinot Noir, cuyos resultados ya fueron publicados, y de Sauvignon Blanc. Actualmente
se continúa buscando para plantar otras
Sergio Villaseca C.
Ingeniero Agrónomo, M.Sc.
svillase@inia.cl
INIA Región Metropolitana
zonas con climas muy frescos, como Leyda
y Traiguén, siendo importante conocer también los requerimientos agroclimáticos de
esta variedad.
El registro de los estados fenológicos
de Sauvignon Blanc se efectuó en el predio
SALVI (Salgado–Villard). Dichos estados se
asociaron con la suma de temperaturas en
grados–días, desde el inicio de yema hinCuadro 1
Grados días acumulados y días entre cada fenofase del cv Sauvignon
Blanc. Casablanca, promedio 1998–2001
En el predio se puso en funcionamiento
una estación meteorológica automática
para el registro de las variables climáticas.
Se elaboró una ficha fenológica en la que
semanalmente se registró las fechas de
inicio, 50% y 100% de los estados fenológicos: yema hinchada, yema algodón, puntas
verdes, aparición de racimo, floración, cuaja,
pinta y madurez a 23º Brix.
La madurez se midió con un refractómetro. Las observaciones se realizaron en
10 plantas marcadas, durante tres temporadas continuas (1998 a 2001), siempre
sobre las mismas plantas.
Para cada etapa fenológica o fenofase,
se contó los días transcurridos entre cada
fecha y los días acumulados desde el inicio
de yema hinchada hasta llegar al 100% de
madurez, en todas las temporadas. También
se registró los grados–días base 10ºC, con
el fin de determinar la suma de temperaturas
acumuladas desde el inicio hasta el final
de cada etapa y, finalmente, establecer la
cantidad de grados–días requeridos por
Sauvignon Blanc para alcanzar el 100% de
madurez.
Color y madurez
A partir de los datos obtenidos y de
acuerdo a la información del cuadro 1, se
concluyó que en el predio SALVI ubicado
en la macrozona climática Casablanca (Tierra
Adentro 44), el cultivar Sauvignon Blanc
alcanza su madurez en 247 días, promedio
de tres temporadas. Para ello, requiere una
acumulación térmica de 1.082,4 grados–días,
desde el inicio de yema hinchada hasta
lograr el 100% de madurez.
Estos valores son cercanos a los logrados con Chardonnay (Tierra Adentro 44) y
Pinot Noir (Tierra Adentro 59). Si el estudio
se hubiese realizado al mismo tiempo en
la macrozona Tapihue (marcada con el
número 2 en la figura , ver página 36), que
es más calurosa, se habría encontrado que
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f rutales y viñas
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Figura 1. Agroclimas del valle de Casablanca.
En hortali
Agroclimas
2
mejora a
Límite Valle
2
T. Orozco
2
T. Lo Ovalle
T. Perales
1
T. Veramonte
1
Tranque
Casablanca
1
2
2
Malla UTM
Agustín Aljaro U.
aaljaro@inia.cl
2
Agroclimas
2
2
1 Casablanca
2 Tapihue
Martín Battaglia A.
Rodrigo Ahumada B.
Ingenieros Agrónomos
INIA Región Metropolitana
36
el cv Sauvignon Blanc habría requerido
menor número de días de yema hinchada
a madurez y con una acumulación térmica
mayor. Es decir, una relación inversa entre
sumas de temperaturas y estados fenológicos; a mayor suma térmica, menor es el
número de días para llegar a madurez. Esto
último fue comprobado también con el cv
Carménère (Tierra Adentro 56).
Los resultados demuestran que, para
llegar a madurez, Sauvignon Blanc requiere
menor número de días que Pinot Noir y que
Chardonnay, y una menor suma térmica. Por
lo tanto, su cultivo podría efectuarse en otras
zonas más frescas, como Leyda (San Antonio)
y en la costa de la Región de Coquimbo.
También en los viñedos existentes en las
regiones del Bío Bío, de la Araucanía y de
los Lagos (Mulchén, Traiguén y Osorno,
respectivamente). En estas regiones ya existen plantaciones y se continúa buscando
climas más frescos y de maduración tardía.
Las implicancias comerciales de estos
estudios se relacionan con el desarrollo
de la vitivinicultura de varietales en zonas
impensadas antiguamente y que permiten
satisfacer los requerimientos agroclimáticos de Sauvignon Blanc, lo que puede
significar reconvertir tierras dedicadas a
cultivos poco rentables.
Aportes al concepto de Terroir
En el concepto de terroir, el clima
es el que permite diferenciar el vino
producido en un valle determinado
según sus características ambientales,
otorgándole una particularidad propia
y que el enólogo debe experimentar
para obtener un producto diferente al
de otras zonas ya conocidas. Por ejemplo, en Cauquenes se hizo la primera
vinificación piloto de uva cultivada en
Osorno. El resultado fue que cada varietal tiene que cosecharse con su
madurez precisa para mejorar la acidez
y ciertos sabores, por lo cual debe
seguirse experimentando (A. Lavín,
Revista Vitivinicultura Nº23, enero
2005). En Huanta, Valle del Elqui, a
2.000 metros sobre el nivel del mar,
también el enólogo debe seguir experimentando para potenciar el interesante tono mineral que se insinúa,
pero todavía no arranca de la copa
(Revista Vitivinicultura Nº25, marzo
2005). En la costa de la Región de
O’Higgins aún no se cultiva. Lo que es
importante es definir los parámetros
climáticos de una zona muy exitosa
como lo es Casablanca para el cultivo
de varietales. Con esa información se
puede buscar otras zonas que satisfagan los requerimientos del Sauvignon
Blanc y también traspasen al vino una
característica diferenciadora. No debe
olvidarse que las prácticas culturales,
así como el trabajo del enólogo, son
parte del terroir.
E
n la producción hortícola de la
Región Metropolitana, con sobre
26 mil hectáreas cultivadas, una
de las limitantes es el agua, por su disponibilidad, calidad química, pureza o costos.
Un 15% de las hortalizas regionales tiene
prohibición de ser regado si no es con pozos
profundos, pues las aguas deben estar
limpias de contaminación bacteriológica.
Por esto, en el marco del Programa
de Desarrollo Hortícola para la provincia
de Chacabuco, que realizó INIA Región
Metropolitana en conjunto con la Secretaría Ministerial de Agricultura y la Intendencia Metropolitana de Santiago (Proyecto FNDR), se trabajó en investigación
y difusión del regadío, con el propósito
de que los agricultores conocieran, en sus
propias parcelas, las bondades de los
nuevos sistemas por “goteo o cinta”.
Así, desde 2003 a 2005 se trabajó en
forma estrecha con la comunidad de parceleros, agricultores, autoridades y otros
agentes locales, tales como la Asociación
de Río Colina, Asociación Agricultores
Reina Norte, oficinas especializadas de