SAUVIGNON BLANC I 2008

SAUVIGNON BLANC
Denominación
de Origen
Variedad
Alcohol
Acidez Total
Azúcar Residual
Valle Central
100% Sauvignon Blanc
13°
3,64 g/l
2,08 g/l
I
2008
Viñedo:
Nuestro vino Chilcas Sauvignon Blanc 2008 proviene de viñedos ubicados en el Valle
Central, el cual acoge las zonas más tradicionales para la producción vitivinícola del
país. Este valle colinda al este con la Cordillera de los Andes y al oeste con las frías aguas
del Océano Pacífico. Con un clima mediterráneo y una marcada amplitud térmica entre
el día y la noche, esta zona brinda una gran intensidad de aromas a las uvas viníferas.
Nuestro Sauvignon Blanc proviene de los viñedos de Nilahue en Lolol plantados el año
2003 y conducidos en Lira con un marco de plantación de 1 x 3,2m, y cuyo riego se
realiza a través del sistema por goteo. El manejo de follaje consiste en un mínimo
deshoje a objeto de mantener los racimos protegidos al interior de la canopia.
Asimismo, se efectúa un raleo selectivo de modo de eliminar las aglomeraciones de
racimos para mejorar la ventilación y regular la carga, logrando así una producción de
12 toneladas por hectárea.
Clima: Mediterráneo Sub Húmedo.
Suelo: Joven de origen volcánico, de fertilidad media a baja conformado por suaves
capas de arcilla y arena mezcladas con granito de profundidad media. En su parte más
profunda se encuentra roca calcárea fragmentada. La altitud del viñedo es de 105
msnm.
Notas de Vendimia
En esta temporada el invierno se presentó más frío comparado a años anteriores y en
todas las localidades se registraron temperaturas muy bajas para la época. El Valle
Central tuvo temperaturas medias máximas más altas durante los meses de enero,
febrero y marzo, marcando así el inicio de la cosecha y el desarrollo de la vendimia. Las
lluvias por su parte también fueron muy escasas en esta temporada. Los vinos
Sauvignon Blanc de esta vendimia presentan una intensidad aromática que varía de
media a alta.
Vinificación:
La mayor parte de las uvas fueron cosechadas la segunda semana de marzo a mano y la
porción restante en forma mecánica, lo que favorece la realización de la cosecha en el
momento óptimo de madurez de las uvas. Una vez recepcionados los racimos en la
bodega, y antes de efectuar el prensado, estos son revisados cuidadosamente para que
solo la fruta en óptimas condiciones llegue a los estanques de acero inoxidable donde
se realiza la fermentación. La temperatura de fermentación varía en un rango de 12º a
16°C, y el proceso se extiende por un período de 14 a 16 días bajo un estricto control de
temperatura a fin de proteger el carácter varietal en el mosto. El vino fue estabilizado
por 15 a 20 días a una temperatura bajo los 4ºC, para luego de una filtración por tierra,
ser embotellado.
SAUVIGNON BLANC
I
2008
Comentarios del Enólogo:
Nuestro Chilcas Sauvignon Blanc 2008 destaca por su color amarillo pálido con reflejos de un suave
matiz plateado. En nariz el vino se muestra intenso y resalta por sus aromas cítricos envueltos en
atractivas notas tropicales. En boca se percibe de volumen medio, con una marcada acidez y
persistencia media. Este Chilcas Sauvignon Blanc es ideal para acompañar pescados blancos con
salsas de finas hierbas en base a ciboulette, perejil y eneldo. Se recomienda servir a una temperatura
de 10º a 12ºC.