PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS ¿Qué es una porción? Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. Por tanto, en las cantidades que se especifican, una porción es intercambiable por cualquier alimento de la misma lista y que tiene un contenido similar de calorías y de macronutrientes. Contenido nutricional según porción de intercambio: N° 1 GRUPOS DE ALIMENTOS CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Energía Proteínas Lípidos Carbohidratos kcal g g g 135 5 1 25 25 1 0 5 55 1 1 13 VERDURAS 25 1 0 5 3 FRUTAS 55 1 1 13 Altos en grasa (8 g de grasa) 130 7 7 10 Bajos en grasa (1 g de grasa) 65 5 1 10 Quesos altos en grasa (23 g de grasa) 130 10 9 1 Altos en grasas (18 g de grasa) 130 12 9 1 Bajos en grasa (2.5 g de grasa) 55 11 1 1 AZÚCARES Y DERIVADOS 20 0 0 6 Aceites 90 0 10 0 Oleaginosas 110 4 10 4 6 7 GRASAS 5 CARNES PESCADOS Y HUEVOS 4 LÁCTEOS Y DERIVADOS 2 Fuente: Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS PORCIONES DE INTERCAMBIO (1200 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑAS DE 2 – 5 AÑOS CANTIDADES 3 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 1 Porción FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 1 Porción PORCIONES DE INTERCAMBIO (1290 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS CANTIDADES 3 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 1 Porción FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 2 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1400 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑAS DE 6 – 8 AÑOS CANTIDADES 4 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 2 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (1520 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑOS DE 6 – 8 AÑOS CANTIDADES 4 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 3 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1770 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑAS DE 9 – 11 AÑOS CANTIDADES 5 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 2 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (1900 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑOS DE 9 – 11 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 2 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1960 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADOLESCENTES DE 12 – 14 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 3 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 3 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2330 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADOLESCENTES DE 12 – 14 AÑOS CANTIDADES 7 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 4 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 4 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (2070 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADOLESCENTES DE 15 – 17 AÑOS NÚMERO DE PORCIONES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 3 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 4 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2740 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADOLESCENTES DE 15 – 17 AÑOS CANTIDADES 8 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 5 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 4 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 6 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (2060 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADULTOS DE 18 – 59 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 3 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 3 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2660 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADULTOS DE 18 – 59 AÑOS CANTIDADES 8 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 5 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 4 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 6 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1900 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADULTOS MAYORES ≥ 60 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 3 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 3 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2270 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADULTOS MAYORES ≥ 60 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 5 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 4 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 4 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 FUENTE: 1. Instituto Nacional de Salud. Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Requerimientos de Energía para la Población Peruana. Lima; 2012. Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014