La función de nutrición I

1
La función
de nutrición I
Esquema de la unidad
UNIDAD 1. LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN I
La nutrición
Programación
Objetivos
• Comprender qué es la nutrición y cómo se desarrolla.
• Saber qué son los nutrientes y conocer sus distintos grupos:
hidratos de carbono, grasas, proteínas, agua, vitaminas y minerales.
• Comprender la importancia de la fibra en el correcto
funcionamiento del aparato digestivo.
• Saber que una dieta sana debe ser completa y equilibrada.
• Conocer cómo se llevan a cabo las tres fases del proceso
digestivo.
• Elaborar una tabla.
• Interpretar información nutricional de la etiqueta
de un alimento.
• Extraer información de textos e imágenes.
Criterios de evaluación
• Conoce la importancia de la nutrición y sabe qué procesos
y aparatos intervienen en ella.
• Sabe que una dieta sana debe ser completa y equilibrada.
• Conoce los distintos tipos de nutrientes que contienen
los alimentos.
• Comprende y explica cómo se lleva a cabo el proceso
digestivo: la digestión, la absorción de los nutrientes
y la eliminación de las sustancias de desecho.
• Sabe completar e interpretar tablas de datos.
• Es solidario con la situación de las personas que sufren
el problema del hambre en el Tercer Mundo.
Competencias básicas
Además de la competencia en el Conocimiento e interacción
con el mundo físico, en esta unidad se contribuye al desarrollo
de las competencias Cultural y artística, Autonomía e iniciativa
personal y Lingüística.
Aprende a hacer
La recogida de datos
en una tabla
Contenidos
• La nutrición.
Eres capaz de…
• El proceso digestivo.
• Lectura comprensiva
e interpretación
de imágenes y esquemas.
• Recogida de datos
en una tabla.
• Elaboración de esquemas
conceptuales.
• Interés por conocer
los diferentes procesos
que forman parte
de la nutrición.
• Comprensión
de la importancia de tener
una alimentación equilibrada
para la salud de nuestro
organismo.
• Solidaridad con aquellas
personas que padecen
situaciones de hambre.
El proceso digestivo
El mundo que queremos
¡Que ningún niño pase
hambre!
• La alimentación.
Repasa
Interpretar información
nutricional
Recursos digitales
Contenidos
Recursos
Propósitos
Página inicial
01. Vídeo
Empezar el tema
Recuerda lo que sabes
02. Presentación
Recordar conocimientos
03. Esquema
Presentar la unidad
04. Presentación
Recordar conocimientos
05. Esquema
Explicar
06. Actividad interactiva
Repasar
07. Presentación
Explicar
08. Presentación
Explicar
09. Animación
Explicar
10. Actividad interactiva
Repasar
11, 12, 13 y 14.
Actividades interactivas
Evaluar
15. Presentación
Explicar
16. Actividad interactiva
Evaluar
La nutrición
La alimentación
El proceso digestivo
Actividades
Repasa
6A
La alimentación
6B
Para empezar
1
La función de nutrición I
R01
R01
Nota: Antes de proyectar cualquier presentación o esquema de
esta guía, presione la tecla F11
para que ocupe toda la pantalla.
Si desea ampliar el tamaño de
las imágenes o de los textos de
una presentación, haga clic con
el botón derecho del ratón sobre
la parte que desee ampliar y seleccione Aumentar (o Zoom in).
Para volver al tamaño normal,
haga clic con el botón derecho del
ratón y elija la opción Mostrar todo.
La parte principal del aparato digestivo es
un tubo muy largo que comienza en la boca y
termina en el ano. En él distinguimos partes
como el estómago o el intestino.
Tener una buena alimentación es imprescindible para crecer fuertes y sanos. La rueda
de la alimentación nos ayuda a conseguirlo.
Para recordar
conocimientos
R02
R02
1
La rueda de la alimentación
Esta presentación sirve para explicar paso a paso la forma de
interpretar la rueda de la alimentación, que es una herramienta
útil para elaborar una dieta saludable. Mientras la presenta, asegúrese de que los alumnos comprenden qué alimentos forman
parte de cada grupo, más allá de
los que aparecen dibujados. Destaque que una dieta adecuada no
tiene en cuenta solo la cantidad
de alimentos de cada grupo, sino
también los alimentos de consumo más frecuente y los menos
habituales dentro de los grupos
de los hidratos de carbono, las
grasas, las carnes y los lácteos.
2
3
4
La alimentación en el antiguo Egipto
4. ¿Por qué algunos alimentos ocupan
muy poco espacio y otros mucho?
Alimentos y nutrientes
En los alimentos se encuentran los nutrientes que necesitamos. Los principales nutrientes son las grasas, los hidratos de carbono, las proteínas, el agua, las vitaminas y
los minerales.
En el antiguo Egipto, la comida habitualmente
abundaba. Los más pobres se alimentaban de pan,
cerveza, verduras y pescado. En los archivos escritos
aparecen muchos tipos diferentes de cerveza, de pan
y de pasteles.
2. ¿Cuál de los alimentos de la fotografía
contiene más proteínas?
Los egipcios tenían debilidad por el ajo y por
las cebollas. Los ricos bebían vino y comían ganso,
ternera asada, granadas e higos. Después de las cacerías
solían degustar la carne de liebre o de gacela. Los huevos
de avestruz eran un bocado exquisito.
Colección La llave del saber, Editorial Altea
El antiguo Egipto
Adaptación
●
●
Divide los alimentos
del texto en dos grupos:
los que proceden
de los animales y los que
proceden de las plantas.
¿Crees que la alimentación
de los antiguos egipcios era
saludable? Explica por qué.
3. Escribe los nombres de dos alimentos
con gran cantidad de hidratos de carbono.
5. ¿Por qué crees que algunos alimentos
están dibujados a menor tamaño que
otros de su mismo grupo?
VAS A APRENDER
R05
●
Qué es la función de nutrición, qué procesos
incluye y en qué aparatos se realiza.
●
Qué nutrientes contienen los alimentos.
●
Cómo debe ser una dieta saludable.
●
Qué es el aparato digestivo y qué órganos
lo forman.
●
Qué función tiene el aparato digestivo y cómo
la cumple.
●
Cómo se recoge información en una tabla
de datos.
Para presentar
la unidad
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R03
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esquema
Más información en la red
Ideas TIC
La alimentación en el antiguo Egipto
http://www.artehistoria.jcyl.es/civilizaciones/contextos/7755.htm
Captura de vídeos de YouTube
www.keepvid.com
Con esta página de la Junta
de Castilla y León se puede
ampliar la información sobre
la alimentación en el antiguo Egipto.
6
Alimentación y salud
1
presentación
Alimentarse es una necesidad, pero en cada lugar y en cada época
la alimentación es diferente. Cambian los alimentos disponibles,
los modos de prepararlos, las costumbres... En el siguiente texto
se explica cómo se alimentaban los antiguos egipcios, hace más
de cuatro mil años.
Amplíe la ilustración que da inicio
a la unidad y pida a los alumnos
que describan qué representa.
Luego, solicite que enumeren los
alimentos que aparecen en ella.
Por último, lea el texto y realice
las actividades del libro.
El aparato digestivo
1. ¿A qué parte del aparato digestivo
corresponde cada número del dibujo?
vídeo
El estudio del cuerpo humano
Este recurso es una breve introducción al estudio del cuerpo humano. Después de presentarlo,
formule a los alumnos algunas
preguntas que le sirvan para iniciar el tema, como las siguientes:
¿Qué estudia la Fisiología? ¿Y la
Anatomía? ¿Por qué un órgano
que no funciona bien puede afectar a todo el cuerpo?
UNIDAD
RECUERDA LO QUE SABES
Si necesita descargar vídeos
de YouTube en su ordenador,
puede hacerlo a través de
esta página. Para ello, copie
la dirección URL de la página
del vídeo de libre distribución
que quiere descargar y pulse
el botón Descargar. La página está en inglés, pero es
de fácil manejo.
Contenidos de la unidad
Este esquema es útil para presentar los contenidos de la unidad.
Deténgase en la diapositiva que
presenta los tres grandes temas
de la unidad (la nutrición, la alimentación y el proceso digestivo)
y pregunte qué diferencia hay entre estos tres conceptos. Puede
recoger los preconceptos de los
alumnos y empezar a corregir las
ideas equivocadas de los que confundan alimentación y nutrición.
7
1
La nutrición
Para recordar
conocimientos
R04
presentación
Las funciones vitales
Este recurso sirve para poner el
tema de la nutrición en el contexto de las funciones vitales. Recuerde con sus alumnos que estas tres funciones son comunes
a todos los seres vivos. Después
de proyectar la presentación, pida
a los alumnos que den ejemplos
de cada función con plantas, animales y hongos. Recuerde que
puede ampliar el tamaño de las
imágenes, haciendo clic con el
botón derecho del ratón y seleccionando Aumentar.
Amplíe la ilustración 1 y pida a los
alumnos que la expliquen con sus
palabras.
UNIDAD
R05
Aparato digestivo
FUNCIÓN
DE NUTRICIÓN
R04
Aparato respiratorio
Aparato excretor
Para explicar
1. ¿Por qué necesitamos la nutrición?
¿Has pensado alguna vez que nuestro cuerpo
nunca descansa? Trabaja incluso mientras nosotros dormimos: respiramos, el corazón late, nuestro cerebro funciona…
Materiales
de construcción
Energía
R05
Para que toda esta actividad se desarrolle, necesitamos energía. Y aún necesitamos más energía
cuando caminamos, corremos, estudiamos, etc.
esquema
Además, durante la infancia y la adolescencia necesitamos continuamente materiales de construcción para crecer. Incluso los adultos, que ya
no crecen, necesitan reparar los pequeños desperfectos que ocurren continuamente en su cuerpo. Por ejemplo, en la piel se están formando células sin parar, para reponer las que se deterioran
y se pierden.
La función de nutrición incluye todos los procesos para conseguir los materiales de construcción y la energía que necesitamos para vivir. q
Los alimentos contienen nutrientes, que son las
sustancias que podemos utilizar para transformarlas en energía o en materiales de construcción. Por tanto, es necesario obtener los nutrientes que tienen los alimentos.
Para obtener la energía de los nutrientes, en
nuestras células se produce una reacción química en la que se necesita mucho oxígeno. Por tanto, debemos conseguir oxígeno.
Por otra parte, se deben transportar el oxígeno y
los nutrientes a los lugares del organismo en los
que se van a emplear.
A lo largo del proceso de la nutrición se producen
sustancias de desecho. Para que el cuerpo siga
funcionando correctamente es imprescindible eliminar las sustancias de desecho.
de nutrición. Para realizar la nutrición,
todos estos aparatos deben funcionar
correctamente.
¿Qué proceso ocurre en cada uno
de los aparatos?
3. Procesos y aparatos
que intervienen en la nutrición
En el apartado anterior has visto cómo tiene lugar la nutrición.
En ella intervienen cuatro procesos. Cada uno de ellos es necesario y ocurre en un aparato de nuestro organismo. w
q Esquema de la función de nutrición.
●
El proceso digestivo. Consiste en la obtención de nutrientes de los alimentos, para que puedan ser aprovechados
por el organismo. Ocurre en el aparato digestivo.
●
La respiración. Consiste en la obtención del oxígeno que
necesitamos para vivir. Ocurre en el aparato respiratorio.
●
La excreción. Sirve para eliminar las sustancias de desecho que se producen en nuestro organismo. Ocurre en el
aparato excretor.
●
La circulación. Sirve para transportar por todo el cuerpo
los nutrientes, el oxígeno y las sustancias de desecho.
Además, cumple otras funciones. Ocurre en el aparato circulatorio.
¿Qué nos proporciona la nutrición?
EL MUNDO
QUE QUEREMOS
¡Que ningún niño pase hambre!
Aunque resulte increíble, hay países en los
que los niños mueren de hambre. Carecen
de lo mínimo para poder vivir. Algunos sobreviven, pero con graves problemas de salud,
pues enferman debido a la falta de alimentos
y agua.
La nutrición sirve para proporcionarnos energía y materiales de construcción.
Los países más ricos, como el nuestro, dedican parte de su dinero para ayudar a los
más pobres y existen organizaciones que
trabajan para combatir el hambre. Es bueno
que todos nos concienciemos de este grave
problema y apoyemos los esfuerzos que se
hacen para luchar contra el hambre.
●
Cuestiones
1. ¿Por qué es necesaria la función de nutrición? Defínela
con tus palabras.
2. ¿Para qué necesitamos el oxígeno?
Escribe una carta al alcalde de tu localidad
para preguntarle si existe algún programa
de ayuda a los países más pobres.
3. Observa la fotografía de la derecha. ¿Qué aparecen en ella,
alimentos o nutrientes? Explica tu respuesta.
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Más información en la red
Ideas TIC
La función de nutrición
http://clic.xtec.cat/db/act_es.jsp?id=2202/
Las webs 2.0
www.go2web20.net
Actividades sobre la función
de nutrición humana. Se
desarrollan cada uno de los
aparatos que colaboran en
la realización de dicha función y se da una visión integrada de los mismos.
8
La nutrición: procesos y aparatos
Con este esquema puede exponer
de forma sintética en qué consiste
cada proceso de la nutri­ción y qué
órganos y aparatos lo realizan.
Aprovéchelo para que los alumnos
se formen una idea integrada de
la función de nutrición, en la que
relacionen todos los procesos. Evite que piensen en estos procesos
como hechos independientes y aislados. Por último, como preparación
a los temas que se desarrollarán
en las siguientes páginas, pregunte a qué proceso corresponde
determinada acción. Por ejemplo:
¿A qué proceso pertenece la masticación de los alimentos? ¿Y los
latidos del corazón?
w Aparatos que intervienen en la función
2. Cómo ocurre la nutrición
La nutrición es un proceso largo. El primer paso
es tomar alimentos.
1
Aparato circulatorio
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18:48:55
Amplíe las cuestiones y resuélvalas con la participación de toda la
clase. Permita que a cada pregunta
se den varias respuestas, con el
fin de corregir los conceptos equivocados que puedan surgir.
Las llamadas webs 2.0 son
páginas que ofrecen muchos
servicios técnicos con los
que poder retocar fotos, diseñar páginas web o hacer
dibujos animados, sin tener
conocimientos técnicos
sobre el tema. En esta página encontrará un completo
directorio de webs 2.0.
9
1
La alimentación
Para repasar
R06
actividad
interactiva
Alimentos y nutrientes
En esta actividad se presenta una
serie de alimentos y se pregunta
a los alumnos por los nutrientes
que aporta cada uno. Después
de realizar la actividad y de verificar las respuestas, pida a los
alumnos que pongan dos o tres
ejemplos de alimentos similares
a cada uno de los que se han presentado.
Amplíe la ilustración 1 y pida a los
alumnos que la observen mientras
lee en voz alta el epígrafe 2. Luego, conteste a la pregunta que se
propone en el pie de la ilustración
y pida a los alumnos que formulen preguntas similares para que
las respondan sus compañeros.
Por ejemplo: ¿Qué grasas aporta
una macedonia de frutas? ¿Qué
fibra aporta una ración de lacón
con patatas?...
1. Los alimentos
Frutas
– Hidratos de carbono
– Fibra
– Vitaminas y sales
minerales
Cada alimento contiene unos nutrientes determinados y otras sustancias que no podemos aprovechar, que son los restos de los alimentos.
Podemos agrupar los nutrientes en distintos grupos: los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, el agua, las vitaminas y los minerales. q
●
●
Hidratos de carbono o glúcidos. Nos aportan
energía. Se encuentran en los alimentos que
contienen azúcar, así como en las patatas, las
legumbres, los cereales y los alimentos derivados de los cereales, como el pan, las galletas,
la pasta…
Grasas o lípidos. También nos aportan energía.
Algunas grasas, como la mantequilla, proceden
de los animales. Otras grasas, como el aceite
de oliva, proceden de las plantas. Las carnes
también contienen grasa. De ellas, las carnes
rojas contienen más grasa que las de ave.
●
Proteínas. Son necesarias para crecer y para
reparar nuestro cuerpo. La carne, el pescado,
los huevos y las legumbres contienen proteínas.
●
Agua. Es uno de los componentes más abundantes de nuestro cuerpo. Obtenemos agua al
beber y a partir de los alimentos.
●
Vitaminas y sales minerales. Son diversas sustancias que resultan imprescindibles para
tener buena salud. Las frutas y las verduras
contienen estos nutrientes en elevada cantidad, aunque también se encuentran en la carne y el pescado.
Otro componente de algunos alimentos es la fibra. Se encuentra en los alimentos de origen vegetal, como la fruta y la verdura. También se encuentra en los cereales y los productos derivados
de ellos, cuando son integrales. w
Verduras
– Fibra
– Vitaminas y sales
minerales
Los alimentos son todos aquellos productos que
comemos. Pueden ser de origen animal o de origen vegetal, así como frescos o elaborados.
2. Los nutrientes
Patatas
– Hidratos de carbono
– Fibra
– Vitaminas y sales
minerales
4. La dieta sana
R07
Una buena alimentación es fuente de salud. Por
eso es importante tener una dieta adecuada. La
dieta es el conjunto de alimentos que come habitualmente una persona. Para que una dieta sea
saludable, debe ser completa y equilibrada.
Legumbres
– Hidratos de carbono
– Proteínas
– Vitaminas y sales
minerales
– Fibra
Pasta, pan y cereales
– Hidratos de carbono
– Fibra (en alimentos
integrales)
●
Una dieta es completa cuando contiene todo
tipo de nutrientes.
●
Una dieta es equilibrada cuando nos aporta la
cantidad necesaria de cada nutriente.
Cuando la dieta no es completa ni equilibrada,
pueden aparecer trastornos. Así, cuando una dieta es muy rica en hidratos de carbono, sobre todo
azúcares, o en grasas, proporciona más energía
de la que se consume en las actividades diarias.
Esa energía se almacena en el cuerpo en forma
de grasa, lo que puede conducir a la obesidad.
Esto es un problema, pues la obesidad puede
acarrear problemas de salud.
Leche y sus derivados
– Proteínas
– Grasas
– Hidratos de carbono
– Vitaminas y sales
minerales
Por tanto, conviene no abusar de grasas ni alimentos azucarados, como golosinas y refrescos,
ni de alimentos preparados y precocinados, como
pizzas, pastas, bollería, etc. Muchos de estos alimentos contienen demasiada grasa. e
Carnes, pescados
y huevos
– Proteínas
– Grasas
Por el contrario, una dieta insuficiente, que nos
aporte poca energía y que sea pobre en vitaminas, retrasa el crecimiento y es origen de enfermedades. Por ello, una delgadez exagerada tampoco es saludable.
Aceite, tocino
y mantequilla
– Grasas
q
Algunos tipos de alimentos y principales nutrientes
que contienen.
¿Qué proteínas aporta un bocadillo de atún
con tomate?
R07
presentación
w Alimentos ricos en fibra. Son la fruta, la verdura
La alimentación saludable
En este recurso se presentan algunas recomendaciones que hay
que seguir para tener una alimentación saludable. Haga notar a
los alumnos que muchas de estas recomendaciones aplican lo
que se ha aprendido con la rueda de la alimentación. Después
de proyectarla, para que memoricen con facilidad algunas de estas recomendaciones, pida a sus
alumnos que inventen un rap o
que elaboren un mural tipo grafiti
con pautas para una dieta sana.
y los llamados alimentos integrales.
e La comida hecha en casa con productos frescos
es la más saludable.
¿Qué nutrientes nos aporta la comida de la
ilustración?
Cuestiones
1. Escribe los nombres de dos alimentos
de cada uno de los siguientes tipos:
Amplíe la imagen 3 y responda
con toda la clase a la pregunta
que se formula en el pie de la fotografía. Procure que participen
los que intervienen con menos
frecuencia.
a. Ricos en hidratos de carbono.
b. Ricos en fibra.
Pasteles, golosinas
y aperitivos
– Hidratos de carbono
– Grasas (en algunos)
Los alimentos contienen nutrientes: hidratos
de carbono, lípidos y proteínas. Una dieta
sana debe ser completa y equilibrada.
1
Para explicar
La fibra no se considera un nutriente, pues no
nos proporciona materiales de construcción ni
energía, pero es necesaria para el buen funcionamiento del aparato digestivo.
R06
c. Ricos en vitaminas.
d. Ricos en proteínas, hidratos
de carbono y fibra.
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Más información en la red
Ideas TIC
La industria alimentaria
http://ares.cnice.mec.es/ciengehi/index.html
Zona Clic
http://clic.xtec.cat/es/
En esta página se proponen
actividades sobre distintos
aspectos de la industria alimentaria. Para acceder deberá entrar en la página web
citada, seleccionar Alumnado,
hacer doble clic sobre el
dibujo 3, otras dos veces
sobre el perro y dos veces
más sobre los alimentos.
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UNIDAD
3. La fibra
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Zona Clic está formado por
un conjunto de aplicaciones
de software libre que permiten crear diversos tipos de
actividades educativas multimedia. El objetivo es el de
ofrecer un espacio de cooperación abierto a la participación de todos los educadores.
11
1
El proceso digestivo
Para explicar
R08
presentación
La digestión
Esta presentación muestra paso
a paso el esquema de la digestión que se encuentra en el libro.
Si le parece conveniente, subraye
la diferencia entre alimentación
y digestión. También subraye que
el cambio de bolo alimenticio a
quilo y a quimo para referirse a las
sustancias que se han ingerido
se debe a que, a medida que
recorren el tubo digestivo, estas
sustancias se van transformando.
El proceso digestivo comprende tres fases: la digestión, la absorción y la eliminación de desechos.
Todas ellas ocurren en el aparato digestivo.
tubo digestivo
glándulas
salivales
boca
1. El aparato digestivo
El aparato digestivo está formado por el tubo digestivo y por las glándulas anejas. q
●
●
R09
intestino
delgado
animación
El proceso digestivo
Este recurso sirve para explicar
los tres pasos del proceso digestivo: la digestión de los alimentos, la absorción de los nutrientes
y la eliminación de los desechos.
Haga clic en cada pantalla cuando termine de leer el texto correspondiente, para que la animación
avance. Subraye que la digestión
no es lo mismo que el proceso digestivo, puesto que este incluye
también la absorción y la eliminación de desechos.
vasos
sanguíneos
intestino
delgado
e Esquema de la absorción. Los nutrientes atraviesan
intestino
grueso
las paredes de las vellosidades intestinales
y pasan a los capilares sanguíneos.
3. La absorción
Los nutrientes que contiene el quilo no sirven de
nada en el interior del tubo digestivo. Para poder
utilizarlos, deben pasar a la sangre.
ano
La absorción consiste en el paso de los nutrientes del tubo digestivo a la sangre. Ocurre en el
intestino delgado.
q Esquema del aparato digestivo.
R08
1. En la boca,
el alimento se tritura,
se mezcla con la
saliva y se transforma
en el bolo alimenticio.
En la boca los alimentos se desmenuzan por medio de los dientes y se mezclan con la saliva procedente de las glándulas salivales. Los alimentos
masticados y mezclados con la saliva reciben el
nombre de bolo alimenticio.
2. El bolo alimenticio
pasa por la faringe
y el esófago.
El interior del intestino delgado tiene numerosos
pliegues y de ellos salen unas prolongaciones muy
finas llamadas vellosidades intestinales. En el interior de estas vellosidades hay numerosos capilares sanguíneos. La absorción se produce cuando
los nutrientes pasan del interior del intestino a los
capilares sanguíneos de las vellosidades. e
4. La eliminación de los desechos
3. En el estómago se
mezcla con el jugo
gástrico y se forma
el quimo.
Tras la absorción, en el intestino delgado solo
quedan los restos de los alimentos que no se
pueden digerir. Estos restos terminan de recorrer
el intestino delgado, pasan al intestino grueso y
se transforman en las heces, que se expulsan al
exterior por el ano.
4. En el intestino delgado
se mezcla con el jugo
intestinal, el jugo
pancreático y la bilis
y se forma el quilo.
R09
El proceso digestivo ocurre en el aparato digestivo. Comprende la digestión de los alimentos, para obtener los nutrientes; la absorción, para que pasen a la sangre; y la
expulsión de los desechos.
w Esquema de la digestión.
¿Qué jugos digestivos aparecen en la ilustración?
Cuestiones
R10
Amplíe el esquema de la absorción
que aparece en la ilustración 3.
Haga ver a los alumnos que el
intestino delgado posee una gran
superficie interior para poder absorber mejor los nutrientes. Indique
que la sangre llega por las arterias,
capta los nutrientes y después sale
por las venas.
1. ¿Son lo mismo el aparato digestivo
y el tubo digestivo?
2. ¿Qué fases comprende el proceso
digestivo? ¿Qué ocurre en cada fase?
3. Explica cómo comienza en la boca
la digestión de los alimentos.
4. Define tubo digestivo, jugo digestivo,
quimo y quilo.
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Para explicar
pliegues
intestinales
estómago
hígado
2. La digestión
El quimo pasa al intestino delgado, donde se produce el jugo intestinal y se reciben el jugo pancreático del páncreas y la bilis del hígado. Con
estos jugos se completa la digestión y el quimo
se transforma en el quilo, una papilla formada
por los nutrientes de los alimentos y los restos
que no se pueden digerir.
1
esófago
Las glándulas anejas se encargan de fabricar
unos líquidos, los jugos digestivos, que se vierten al tubo digestivo. Estas glándulas son las
glándulas salivales, el hígado y el páncreas.
En el estómago se producen los jugos gástricos.
Los alimentos, gracias a los movimientos del estómago, se mezclan con los jugos gástricos y forman el quimo, una papilla con los alimentos ya
parcialmente digeridos.
capilares
sanguíneos
nutrientes
El tubo digestivo está formado por un conjunto
de órganos huecos que forman un tubo desde
la boca hasta el ano. Estos órganos son la
boca, la faringe, el esófago, el estómago, el
intestino delgado y el intestino grueso.
El primer paso del proceso digestivo es la digestión, que consiste en descomponer los alimentos
para obtener sus nutrientes. En este paso intervienen los jugos digestivos, que contienen sustancias que descomponen los alimentos. w
vellosidades
intestinales
faringe
páncreas
El bolo alimenticio pasa por la faringe y el esófago
hasta llegar al estómago.
Amplíe la ilustración 1 y destaque
los títulos: a la izquierda están
identificadas las glándulas anejas
y a la derecha, los órganos del
aparato digestivo. Si desea conocer las ideas previas de los alumnos, aproveche esta imagen para
preguntar qué sucede en cada órgano, antes de estudiar estas dos
páginas.
UNIDAD
glándulas
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Para repasar
Más información en la red
Ideas TIC
El aparato digestivo
http://www.youtube.com/watch?v=m6DjFwVJdvw&feature=PlayList&p
=28B7D32275E1C240&index=7
Misterios médicos
http://medmyst.rice.edu
Vídeo en el que puede observarse la fase de la digestión y el funcionamiento del
aparato digestivo.
12
MedMyst es un juego en el
que el alumno encarna el papel de científico, historiador
o detective dependiendo de
la misión a resolver. Cada
misión cuenta con sus obje­
tivos de aprendizaje, pero
­tienen en común conocer los
diferentes tipos de enfer­
medades infecciosas.
R10
actividad
interactiva
Órganos y funciones
del proceso digestivo
En esta actividad se deben relacionar órganos del aparato digestivo con sus funciones. Pida a los
alumnos que se aseguren de que
las respuestas son correctas, antes de hacer la verificación.
13
Actividades
Para evaluar
1
R11
R12
Comprende
6. ¿Cuáles son los órganos del aparato digestivo
1. Completa las oraciones para obtener
un resumen de los procesos y los aparatos
que intervienen en la nutrición.
a. El proceso digestivo ocurre en .........
Consiste en .........
R11
actividad
interactiva
b. La respiración .........
Sirven para
7. Explica el significado de los siguientes
Hidratos
de carbono
b. Jugo digestivo.
R15
presentación
APRENDE A HACER
3. Explica la siguiente oración.
Una dieta sana debe ser completa
y equilibrada.
4. Explica qué es la fibra y en qué alimentos
se encuentra.
8. Enumera los jugos que intervienen en la
La recogida de datos en una tabla
digestión e indica en qué órgano se produce
cada uno.
Recoger datos empleando una tabla es muy útil, pues la
información está organizada y es fácil analizarla. Vas a emplear
esa técnica para recoger información sobre tu alimentación
a lo largo de una semana, para luego poder analizarla.
A. Dibuja una tabla de ocho
columnas por siete filas como
la que te mostramos.
nutrición? Explica por qué.
10. Explica la siguiente oración.
L
M
M
J
V
S
D
B. Escribe en la parte de arriba
los días de la semana y en el
lateral, las principales comidas
del día (desayuno, recreo,
comida, merienda, cena y otras,
para lo que tomes fuera de las
comidas).
El agua es un alimento y un nutriente.
11. ¿Qué le sucedería a una persona si no
ocurriera la absorción?
5. Copia en tu cuaderno este esquema
del aparato digestivo. Colorea cada órgano
de un color y escribe los nombres.
Recogida de datos en una tabla
Esta presentación le ayudará a
explicar los pasos que hay que
seguir para elaborar la tabla de
la dieta semanal propuesta en la
sección Aprende a hacer.
R15
9. ¿Son lo mismo la alimentación y la
R14
actividad
interactiva
mucho ejercicio, porque le gusta el deporte.
Aunque no está gordo, le gustaría estar
más delgado, para parecerse a los modelos
de la televisión, así que ha decidido comer
menos. ¿Te parece una buena idea? Explica
tu respuesta.
a. Digestión.
Razona
.........
R13
actividad
interactiva
Para explicar
14. Julián es un niño muy activo, que hace
términos.
e. Absorción.
Son abundantes en
1
Opina
desde que te lo comes hasta que expulsas
sus restos. Explica qué ocurre en cada
órgano del aparato digestivo.
d. Quilo.
2. Completa una tabla como la siguiente.
Nutrientes
en los que ocurre la digestión?
13. Describe el recorrido que hace un bocadillo
c. Quimo.
c. La excreción .........
d. La circulación .........
R12
actividad
interactiva
UNIDAD
R14
R13
Aplica
12. Indica qué nutrientes aportan los siguientes
platos.
Ponte a prueba
Utilice estas actividades para llevar a cabo una evaluación colec­
tiva de la unidad.
El recurso 11 plantea preguntas
de tipo test sobre la función de
nutrición, los alimentos y la digestión. Al formular cada pregunta,
pida a los alumnos que justifiquen por qué son incorrectas las
opciones que no eligen.
En el recurso 12 se propone una
actividad para relacionar cada
proceso de la nutrición con su definición. Recuerde a los alumnos
que en esta unidad solo se ha
estudiado el proceso digestivo.
En la siguiente se estudiarán la
respiración, la circulación y la excreción.
Con el recurso 13 puede evaluar
si los alumnos conocen los principales nutrientes que contienen
algunos alimentos.
El recurso 14 es un crucigrama
que contiene conceptos de toda
la unidad.
14
A
15. Anota en la tabla todas tus comidas de una semana. Luego, usa
B
la información que has recogido para responder las preguntas.
a. ¿Cuántas veces a la semana tomas fruta?
b. ¿Cuántas veces a la semana tomas verdura?
c. ¿Cuántas veces a la semana tomas carne?
C
d. ¿Cuántas veces a la semana tomas pescado?
e. ¿Cuántas veces a la semana tomas legumbres?
f. ¿Cuántas veces a la semana tomas golosinas y refrescos?
16. Teniendo en cuenta los datos de la tabla y tus respuestas a la pregunta anterior,
indica qué cambios deberías hacer en tu dieta para que fuera más saludable.
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Más información en la red
Ideas TIC
El aparato digestivo
http://www.educa.jcyl.es/educacyl/cm/zonaalumnos/tkContent?pgseed=
1248248649193&idContent=44223&locale=es ES&textOnly=false
Moodle
http://docs.moodle.org/es/
on esta actividad los
C
alumnos tendrán que poner
en juego sus conocimientos
sobre el aparato digestivo,
ya que han de relacionar
cada uno de los órganos
que lo integran con el lugar
del cuerpo en el que se encuentra.
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Moodle es un sistema de ges­
tión de cursos, de distribución
libre, que ayuda a los educa­
dores a crear comunidades
de aprendizaje en línea.
Además de ser gratis, es muy
útil para que los profesores
tengan todos sus materiales y
activi­dades en el portal.
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1
Repasa
Para evaluar
1. Lee el resumen.
UNIDAD
ERES CAPAZ DE…
Interpretar información nutricional
R16
1
Para explicar
La función de nutrición
R16
actividad
interactiva
La función de nutrición incluye todos los procesos que
realizamos para obtener los materiales de construcción y
la energía que necesitamos.
En la función de nutrición intervienen cuatro procesos:
el proceso digestivo, la circulación, la respiración y la excreción.
Resumen de la unidad
Este recurso presenta el resumen
de la actividad 1 del libro, con algunas palabras para completar
por parte de los alumnos. Utilícelo
para evaluar el aprendizaje de sus
alumnos.
a
erit
Palm
OASIS
100 g de producto contienen:
Proteínas
7g
Hidratos de carbono
62 g
Grasas
28 g
Para vivir necesitamos los nutrientes que contienen los alimentos.
Los principales grupos de nutrientes son: los hidratos de carbono, las grasas,
las proteínas, el agua, las vitaminas y las sales minerales.
Para crecer sanos es imprescindible seguir una dieta sana, es decir, completa
y equilibrada.
Pastelitos
El proceso digestivo
El proceso digestivo se realiza en el aparato digestivo y comprende tres fases:
digestión, absorción y eliminación de desechos.
2.
Gazpacho
EL FRESCO
Información nutricional
100 g de producto contienen:
Proteínas
Hidratos de carbono
Grasas
0,75 g
2g
2,70 g
Yogur
líquido
UM
B
El aparato digestivo está formado por el tubo digestivo y las glándulas anejas.
Amplíe y complete el esquema de
la actividad 2 con la participación
de toda la clase. Después, pida
a los alumnos que transformen la
información del esquema en un
texto, para conservarlo como un
resumen.
s
Información nutricional
Alimentos y nutrientes
ESTUDIO EFICAZ. Completa el esquema.
SUAVE
BUM
Información nutricional
100 g de producto
contienen:
Proteínas
2,4 g
Hidratos de carbono 12,4 g
Grasas
0,7 g
Información nutricional
100 g de producto contienen:
Proteínas
4g
Hidratos de carbono
48,4 g
Grasas
19,7 g
EL APARATO DIGESTIVO
su función es
Amplíe la imagen de los cuatro
productos que se encuentran en
esta página y responda las actividades en común. Aproveche esta
actividad para concienciar a los
alumnos sobre la conveniencia de
observar las etiquetas de los productos antes de comprarlos. Si le
parece conveniente, pídales que
lleven a clase algunos productos
de los que consumen durante la
merienda, para estudiar la información nutricional que traen en
sus etiquetas.
está formado por
1. ¿Te parece suficiente la información nutricional que ofrecen las etiquetas
o te gustaría tener alguna información más?
el proceso digestivo
tubo digestivo
.........
está formado por
son
boca
.........
glándulas salivales
.........
2. ¿Cuál de los alimentos aporta más energía?
incluye
3. ¿Qué alimentos recomendarías a alguien que quiera perder peso?
.........
3.
.........
eliminación
de desechos
4. ¿Cuál de los alimentos contiene más agua? ¿Cómo lo sabes?
5. ¿Cuál de los alimentos te parece más adecuado para tomarlo en el recreo
todos los días?
ESTUDIO EFICAZ. Copia en tu cuaderno los títulos de los tres apartados de la unidad
y explica de qué trata cada uno.
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Más información en la red
Ideas TIC
El enigma de la nutrición
http://www.isftic.mepsyd.es/w3/eos/MaterialesEducativos/
mem2007/enigma_nutricion/enigma/index.html
Actividades interactivas
http://www.aula21.net/segunda/hotpotatoes.htm
Juego interactivo sobre la
nutrición humana, en el que
los alumnos aplicarán habilidades relacionadas con la
lectura comprensiva, la búsqueda de información y la
autonomía personal. Su
autor es Antonio Muñoz
Germán.
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Las «patatas calientes» son
un conjunto de herramientas
que permiten elaborar actividades interactivas como:
ejercicios de elección múltiple, crucigramas, ejercicios
de rellenar huecos, ejercicios de emparejamiento u
ordenamiento, etc.
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