El Reporte de UL Evercle

El
Reporte
de
UL
Everclean
El Reporte de UL Evercle
2013
December Diciembre
2013
Special Edition V.
V.22
Special
Ley Estatal 1252 de California -NO HABRÁ CONTACTO DE
MANOS DESNUDAS CON ALIMENTOS LISTOS PARA
INGERIRSE
La Ley Estatal 1252 de California es una nueva ley aprobada en octubre próximo pasado que entra en
vigor a partir del 1ro de enero de 2014, y la cual requiere que NO HABRÁ contacto de manos desnudas
con alimentos LISTOS PARA INGERIRSE (RTE, por sus siglas en ingles). La Ley estipula que todos los
establecimientos de servicio de alimentos deben eliminar todo contacto de alimentos RTE con las
manos desnudas. Aunque la Ley entra en vigor el 1ro de enero de 2014, la mayoría de los
Departamentos de Salud de los condados locales empezarán la capacitación y la instrucción desde esta
misma fecha y les darán a los restaurantes un período de gracia para dar cumplimiento a la nueva ley.
En muchas jurisdicciones de todo el país ya se requiere eliminar el contacto de las manos desnudas
con los alimentos RTE. Como ejemplos tenemos: Washington, Nevada, Phoenix y Colorado. UL
Everclean también proporcionará capacitación e instrucción a partir de esta fecha.
PREGUNTAS (P) Y RESPUESTAS (R)
P. ¿Están obligados los trabajadores a usar guantes desechables?
R.
No. La reglamentación no requiere que se usen guantes, sin embargo, si requiere que se impida el contacto de las
manos desnudas con los alimentos RTE mediante el uso de cualquiera de los siguientes:
 Guantes
 Pinzas/Tenedores/Espátulas/Cucharas
 Papel encerado/Papel de rosticería – rotisería
P. ¿Qué alimentos se consideran RTE y no pueden ser manejados con las manos desnudas?
R.
Todo alimento que no va ha ser cocinado o recalentado después de la preparación, tales como: ensaladas e
ingredientes de ensaladas, sándwiches/emparedados fríos, y panes. Además, platos ya preparados y platos
principales que ya están completamente cocinados y listos para ser servidos se consideran alimentos RTE.
Todo comentario o pregunta debe ser dirigido a
LST.RAS.Info@ul.com
Teléfono: (877) 532-5326