nmx-f-359-s-1980. productos de la pesca. reacción de eber

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-359-S-1980. PRODUCTOS DE LA PESCA. REACCIÓN DE EBER. GAS
SULFHÍDRICO. FISHING PRODUCTS. REACTION OF HIDROSULPHURIC EBER
GAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de esta Norma participaron los siguientes Organismos:
Productos Pesqueros Mexicanos, S.A. de C.V.
Elías Pando, S.A.
Departamento de Pesca.
Instituto Nacional del Consumidor.
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Dirección General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos.
Subsecretaría de Salubridad.
Dirección General de Laboratorios en Salud Pública.
1.
OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar la reacción de Eber gas sulfhídrico en productos de la pesca.
2.
REACTIVOS Y MATERIALES
2.1
Reactivos
2.1.1
Los reactivos que a continuación se mencionan, deben ser grado analítico,
cuando se indique agua, debe entenderse agua destilada.
•
Solución de acetato de plomo.- Se prepara mezclando 100 cm3 de solución de
acetato de plomo al 5 % y 1 cm3 de ácido acético glacial.
2.2 Materiales
•
•
•
Matraz Erlenmeyer de 125 cm3
Papel filtro
Baño maría
3.
PROCEDIMIENTO
3.1
Transferir 10 g de muestra a un matraz Erlenmeyer de 125 cm3.
3.2
Cerrar el frasco con un pedazo doble de papel filtro, previamente embebido en
la solución de acetato de plomo.
3.3
Colocar el matraz en baño maría, de modo que el fondo del matraz quede a
3 cm del nivel del agua.
3.4
Calentar durante 10 minutos.
4.
EXPRESIÓN DE RESULTADOS
4.1
El aparecimiento de una mancha negra en el papel filtro, indica la presencia de
gas sulfhidrico.
4.2
Considere en buen estado de conservación - reacción negativa a las muestras,
que den una reacción de gas sulfhidrico inferior a la producida por 0.1 mg de
sulfuro de sodio (NaS.9H2O) en medio ácido, que corresponde a 0.014 mg de
ácido sulfhidrico (H2S).
5.
BIBLIOGRAFÍA
Organización Panamericana de Salud y Organización Mundial de la Salud 1978,
Normas Sanitarias de Alimentos Vol. II p. 350.
Fecha de aprobación y publicación: Agosto 12, 1980.