Cremas / Soups / Suppen

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Bienvenido
Welcome
La oferta gastronómica del restaurante Oleum refleja nuestra filosofía y manera
de entender la cocina. El respeto por una materia prima excelente, la selección de
productos frescos, locales y de temporada, junto con una elaboración que
requiere su debido tiempo y dedicación son las premisas para alcanzar nuestro
máximo propósito; procurar a quien nos elige un momento de simple y sano
placer.
The Oleum restaurant's cuisine reflects our philosophy and way of
understanding the kitchen, which means for us: respect for an excellent raw
material, selection of fresh, local and seasonal products along with a
development of plates that require time and dedication, these are the
premises to achieve our ultimate purpose; deliver an experience of simplicity
and healthy pleasure for those that choose visiting us.
Sergio Olmedo y su equipo
by Sergio Olmedo and his team
Menú Degustación + 4
Le rogamos elegir el menú para la mesa completa
For all guests at the table
Amouse bouche
A little surprise from our kitchen
***
Foie de pato plancha, kimchi de verduras y consomé de bellota
Duck Foie with vegetable kimchi and a consommé of Bellota ham
***
Vieiras a la sartén, pepino, puré de zanahorias, jengibre y coco
Pan-fried scallops, cucumber, carrot puree, ginger and coconut
***
Mar y montaña - Pollo campero con bogavante, calabacín y
all i oli de cítricos
Surf & turf - Free range chicken with lobster, courgette and citrus all i oli
***
Crème Brûlée de mandarina y helado de azahar
Crème Brûlée of mandarin and orange blossom ice cream
***
Petit fours
The final sweet touch
€ 55
Con maridaje de vinos
With matching wines
€ 80
Selección de pan
Selection of bread
€ 3 p.p.
IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt.
Un primer bocado…
A first starter
Jamón ibérico de bellota acompañado de pan coca con tomate
Bellota Iberian ham with “coca”, bread and tomato
€ 16
Anchoas del Cantábrico en tosta de pan payés
Cantabrian anchovies with toasted farm bread
€ 12
Butifarra ibicenca con blinis de patata y almendra
Ibiza’s black pudding with potato and almond blinis
€ 10
Berenjena gratinada con all i oli
Deep fried aubergine roasted tomato sauce and All i oli
€8
Ensalada de crudités, hierbas y semillas
Crudités salad, herbs and seeds
€8
Selección de pan
Selection of bread
€ 3 p.p.
IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt.
Entrantes
Starters
Verduras de temporada a la sal con salsa romesco
In salt crust baked vegetables with romesco sauce
€ 12
Crema de champiñones al estragón con tofu frito y cebolleta
Cream of mushrooms and tarragon with fried tofu and chives
€ 10
Ensalada templada de ternera con alcaparras y zanahorias al comino
Warm salad of veal with capers and carrots with cumin
€ 14
Foie de pato plancha, kimchi de verduras y consomé de bellota
Duck Foie with vegetable kimchi and a consommé of Bellota ham
€ 16
Vieiras a la sartén, pepino, puré de zanahorias, jengibre y coco
Pan-fried scallops, cucumber, carrot puree, ginger and coconut
€ 18
Linguini de sémola dura con bogavante, caldito picante, pimientos
asados y albahaca
Linguine with lobster, spicy broth, roasted peppers and basil
€ 20
IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt.
Principales
Main Courses
Carré de cordero en costra de olivas y hierbas, puré de calabaza y
verduritas
Lamb rack crusted with olives and herbs, pumpkin pure and vegetables
€ 25
Mar y montaña - Pollo campero con bogavante, calabacín y
all i oli de cítricos
Surf & turf - Free range chicken with lobster, courgette and citrus all i oli
€ 26
Solomillo de buey, emulsión de tubérculos a la mantequilla, chalotas
confitadas, rabanitos y berros
Beef’s tenderloin, puréed potatoes with butter, confit of shallots, radishes
and watercress
€ 25
Pescado del día, zanahorias estofadas al hinojo y yogur
Catch of the day, fennel carrots and yogurt
€ 25
Lubina al horno, estilo mallorquina; patata confitada, espinacas,
tomate y piñones
Seabass baked Majorcan style. Confit potatoes, spinach, tomato and pine
nuts
€ 28
IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt.
Postres
Desserts
Bizcocho templado de chocolate negro, ganaché de chocolate
blanco, frambuesas y su sorbete
Dark chocolate cake, white chocolate cream ganaché, berries and it`s sorbet
€8
Tatin crujiente de pera y helado de anís
Crisp pear Tatin and anise ice cream
€8
Crème Brûlée de mandarina y helado de azahar
Crème Brûlée of mandarin and orange blossom ice cream
€8
Gato de almendras con helado de leche merengada y almendras
garrapiñadas
Majorcan almond cake with milk ice cream and caramelized almonds
€8
Quesos de Menorca; Mahón D.O de vaca, cabra al vino y queso de
oveja. Acompañados con una compota de tomate ligeramente
picante, una magdalena de olivas pansidas y un helado de aceite oliva
virgen extra arbequina
Menorcan cheeses; Mahon D.O cow milk, sheep cheese, goat cheese in red
wine. Served with an olives muffin, lightly spicy tomato compote and olive
oil ice cream
€ 10
Estaremos encantados en recomendarle una copa de vino dulce
para su postre
We are delighted to recommend a glass of sweet wine to go with your
dessert
IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt.
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