los mejores frutos del olivo

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Los mejores frutos
del olivo
En un mercado tan competitivo como el del aceite
de oliva, un matrimonio malagueño ha apostado
por crear un negocio que extrae el máximo
rendimiento posible de la aceituna
en la sierra de las nieves
La empresa Natur–Aceites de Andalucía
SL nació de la iniciativa del matrimonio
formado por Antonio Cuenca Santiago
–que ejerce de administrador único– y
su esposa, Lourdes Ortiz Cantarero,
convencidos de que la mayor fuente
de riqueza de la Sierra de las Nieves y
Guadalhorce, el olivar, todavía podía dar
mucho más jugo. Así, pusieron en marcha una almazara que no sólo responde
a las necesidades de los pequeños agricultores de la zona, sino que además obtiene una amplia gama de derivados del
aceite que venden al detalle, sin intermediarios y a precios muy competitivos.
La actividad principal de esta empresa es la obtención de aceites de oliva sin
refinar (aceites de oliva vírgenes) y la
molturación de las aceitunas de los agricultores para la obtención de su propio
aceite. Es decir, Natur–Aceites funciona
como las maquilas o moliendas por tareas. Los pequeños agricultores (minifundios) que conforman la mayoría de
la actividad agrícola en la comarca de
la Sierra de las Nieves y Guadalhorce,
recogen su cosecha de aceitunas y la llevan a la empresa de Antonio y Lourdes
para, después de una hora aproximadamente, recoger su aceite natural y sin
ningún tipo de filtración, sólo extraído
por procesos mecánicos y en frío. Pero
además estos agricultores venden a la
almazara su excedente de aceitunas y
ésta lo transforma en aceite de oliva virgen (molido en frío) para que conserve
todas sus propiedades, y posteriormente
es envasado y puesto a la venta.
Por otro lado, de estos excedentes obtiene también toda una línea de jabones
y productos cosméticos (cremas, perfumes, cacaos, etc.) elaborados a partir del
aceite de oliva.
La comercialización es el punto final de la actividad de este negocio,
que apuesta por la diversificación para
afianzar su crecimiento. “Nuestra almazara dispone de tienda de venta de
aceites directa del productor al consumidor final, a un precio más favorable
para éste”, subraya Antonio Cuenca,
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que además también vende todo tipo de
productos agrarios como aguacates, naranjas, almendras, cítricos y abonos, así
como productos para los ganaderos, que
van desde piensos de distintas clases, a
todo tipo de materiales y mobiliario.
Gracias a esta política, esta empresa
tiene como clientes, a decir de su responsable, “a gran parte de los agricultores y
ganaderos de la comarca de la Sierra de
las Nieves, aunque también distribuimos nuestro aceite por toda la provincia
de Málaga y la capital”, precisa.
Degustaciones anuales
Para celebrar el aniversario de la fundación de Natur–Aceites, cuya almazara
se inauguró el 12 de diciembre de 2006,
cada año se ofrece una degustación de
todos los aceites que distribuyen: manzanilla verde, manzanilla, arbequina,
picual y ecológico.
La puesta en marcha de esta empresa, que se encuentra ubicada en un lugar
estratégico –en la carretera de Casarabonela–Alozaina Km 7,5, al pie de la
carretera–, supuso una inversión inicial
de aproximadamente dos millones de
euros. Una cifra que, afirma Antonio,
afrontaron solos él y su mujer: “Prácticamente no hemos tenido ayuda por parte
de ninguna administración”.
Trabajan cuatro personas durante
todo el año, incluyendo un adminis-
trativo y un comercial, y en campaña
de aceitunas se incrementa en dos
empleados más; en la molienda por
tareas o autoconsumo –cuando el
agricultor lleva parte de sus aceitunas
para recoger después su propio aceite–, se necesitan un oficial de molino
y un ayudante.
Este matrimonio de la comarca de
Sierra de las Nieves está satisfecho de la
trayectoria que ha seguido su proyecto
empresarial, aunque reconocen que se
enfrentan a algunas dificultades, “las
principales –señalan– son competir o
intentar competir en un mercado muy
globalizado en el que los grandes del
aceite lo acaparan todo”.
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