prevenir, detectar y corregir

Todos detectan, nosotros te ayudamos a
prevenir, detectar y corregir
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Estudios en superficies de
Listeria spp. y L. Monocytogenes
Planta de procesos
L.monocytogenes
Hamburguesa
30.05.2013
4
1
L. monocytogenes
Presencia positiva de Listeria
en productos terminados
5
Comparación cepa encontrada en alimento
V/S cepas ambientales en Base de Datos
Eficiente prevención
de L. monocytogenes
3
2
Refrigerador
BASE DE DATOS DE
LISTERIA MONOCYTOGENES
L.monocytogenes
Refrigerador
02.05.2013
L.monocytogenes
Alcantarillado
23.05.2013
L.monocytogenes
MATCH
Hamburguesa
30.05.2013
L.monocytógenes
Refrigerador
02.05.2013
L.monocytogenes
NO MATCH
Hamburguesa
30.05.2013
Conclusión: Listeria proviene de alcantarillado y
es un serotipo ambiental raramente asociado a brotes.
L. monocytogenes
Alcantarillado
L.monocytogenes
Alcantarillado
23.05.2013
Identificar y nombrar
distintos tipos de Listeria
1-2
Prevención
Duplex Listeria spp y L. monocytogenes.
Técnica de PCR en Tiempo Real.
Detección simultánea de la presencia/ausencia de
bacterias pertenecientes al género Listeria y la especie
L. monocytogenes.
Ventajas:
Un resultado positivo para Listeria spp. y negativo para
L. monocytogenes, debe ser una alerta para tomar
oportunamente medidas preventivas, evitando el
ingreso de este último patógeno a las áreas de producción más críticas.
3
L.monocytogenes
Alcantarillado
23.05.2013
Serotipo:
4A
L.monocytogenes
Refrigerador
02.05.2013
Serotipo:
1/2A
6
Tomar acciones correctivas
dirigidas y eficientes para prevenir presencia
Creación base de datos
Determinación de clon de L. monocytogenes
Técnica de Multilocus Sequence Typing (MLST).
Base de datos creada por análisis realizados en el
tiempo.
Ventajas:
Este servicio permite comparar cepas de L. monocytogenes en el tiempo y entre lugares, de modo de
determinar cuantas cepas distintas existen en el
ambiente, cuan patogénicas son y cual es la causante
de contaminaciones. Esta información es vital para
tomar acciones correctivas eficientes.
4
Detección en producto
terminado
L. monocytogenes
Mediante técnica de PCR en Tiempo Real, se detecta
L. monocytogenes en alimentos.
5
Búsqueda de clon en
base de datos
Se compara el clon de L. monocytogenes encontrado
en el producto terminado con los clones encontrados
previamente en las superficies de la planta de proceso.
6
Tomar acciones
correctivas
Como consecuencia de la búsqueda en la base de
datos de clones de listeria se determina la procedencia
de la listeria que provoca la contaminación en el
producto terminado.
Esto permite tomar acciones correctivas más
eficientes.
más información en
www.alimentoseguro.cl
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