Efecto del congelamiento rápido en las concentraciones de

EFECTO DEL CONGELAMIENTO RÁPIDO EN
LAS CONCENTRACIONES DE
INMUNOGLOBULINAS DE LA LECHE MATERNA
BANCO DE LECHE HUMANA DEL
HOSPITAL NACIONAL DE ANTIGUA
GUATEMALA, PEDRO DE BETHANCOURT
EN EL
Autores
Diana Karina Baldizón Pernillo
Mirna Paola Morales Gutiérrez
Asesor
MSc. Gerardo Arroyo Químico Biólogo
Co asesor
Licda. Renata Moreira
Antigua Guatemala, 25 de abril del 2014
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Leche materna mejor alimento para el recién nacido
por sus importantes aportes nutricionales e
i
inmunológicos.
ló i
IgA constituye el 90% de todas las inmunoglobulinas
presentes en el calostro y la leche.
Pérdida
aproximadamente
del
50%
de
sus
componentes nutricionales e inmunológicos debido a
los procesos de enfriamiento, pasteurización y
congelamiento a los que es sometida la leche.
OBJETIVOS
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General
y
|
Determinar el efecto del congelamiento rápido en las
concentraciones de inmunoglobulinas de la leche materna en el
Banco de Leche Humana del Hospital Nacional de Antigua
Guatemala.
Específicos
f
y
Establecer qué método de congelamiento es más rápido y
efectivo para lograr conservar en mayor concentración los
niveles de inmunoglobulinas presentes en la leche humana.
y
Establecer costos, efectividad y tiempo de realización de dos
métodos de congelamiento rápido, con el método de
congelamiento utilizado de rutina en el Banco de Leche.
MÉTODOS
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Plan piloto para evaluar dos diferentes métodos
de congelamiento rápido.
25 muestras de leche humana.
Determinación de la concentración de IgA e IgM
en la muestra basal y luego de estar sujetas a dos
procesos de
d congelamiento.
l i t
Comparación de métodos de congelamiento.
congelamiento
Método convencional: Congelador.
y Método rápido:
p
Hielo seco + alcohol etílico al 95%.
y
RESULTADOS
|
No se han obtenido resultados de las
concentraciones de IgM,
IgM debido a que el
pentámero de la Inmunoglobulina M se
monomeriza en los diferentes procesos a los que
son sujetas la leche materna.
Resultados IgA
Promedio
Basal
Método
Congelador
Método
Congelamiento
rápido
107.76
100.32
98.84
DS
46.23425858
43.06266751
42.19861767
93.10
91.72
%
Concentración IgA
110
108
106
104
102
Concentración IgA
100
98
96
94
Basal
Congelador
Hielo seco
CONCLUSIONES
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Debido a la monomerización de la IgM no se ha
logrado determinar su concentración real en la
leche humana,
humana luego de ser ésta sometida a
diversos procesos en el Banco de Leche.
No
existe
diferencia
estadísticamente
significativa entre el método A (congelador) y el
método B (hielo seco y alcohol etílico al 95%).