Proyectos integrales y equipos pensados para durar

DISEÑO Y TECNOLOGÍAS
EN HORNOS Y COCINAS
EDICIONES.ESPECIALES@MERCURIO.CL
SANTIAGO DE CHILE
MARTES 27 DE ENERO DE 2015
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Para una adecuada elección:
La evolución de las cocinas y hornos domésticos
La tecnología también
avanza para muchos elementos
domésticos. Por eso es que hoy,
si deseamos una cocina nueva,
tenemos básicamente tres
alternativas.
En primer lugar, están las
cocinas tradicionales alimentadas
con gas de cañería, hoy gas
natural y las de gas licuado.
En realidad, casi no hay
diferencias entre ellas, ya que
con los quemadores adecuados
funcionan perfectamente por
mucho tiempo. El sistema más
adecuado dependerá de factores
alejados de la cocina misma
como acceso al gas, su costo,
presencia de instalaciones
aptas para conectarse,
comodidad e independencia de
abastecedores.
Este tipo de cocina,
relativamente barata, existe
en diferentes valores y para
todo tipo de bolsillo. Además,
recordemos un aspecto
importante, que es el de los
posibles escapes de gas,
que producen accidentes
catastróficos.
INDUCCIÓN Y
VITROCERÁMICA
Después tenemos las cocinas
eléctricas. La mayoría de los
interesados se asustan por
los altos costos que tiene
normalmente este tipo de
energía. Veremos que esto
aunque es cierto, lo es solo
parcialmente.
Dentro de las cocinas
eléctricas tenemos dos tipos
principales. Tipo de inducción y
vitrocerámica. Ambas pueden
tener cubiertas de cerámica.
Las cocinas de inducción
consisten en una bobina
eléctrica que crea un campo
magnético potente. Este campo
atraviesa la cerámica y calienta
el recipiente. Una ventaja es
que instantáneamente empieza
a calentar. Si se acerca una
mano, de un niño por ejemplo,
no produce quemaduras. El
tiempo de cocción es muy
rápido. Un detalle importante es
que las ollas o por lo menos sus
bases deben ser de un material
ferromagnético; es decir, que
debe contener fierro. No servirán
los útiles de aluminio, greda,
vidrio y plástico, entre otros.
Como solamente calienta
el recipiente, si hay rebalses,
no se quemarán en contacto
con la superficie. Llevan un
termostato para controlar la
temperatura y el tiempo de
cocción. Además, un sensor que
evita su funcionamiento si no
hay objeto encima. Su limpieza
es muy simple al tener una
sola superficie muy resistente
y tienen una alta eficiencia de
alrededor de 84% de la energía
eléctrica suministrada. Les
conviene a personas de tercera
edad, con niños menores, con
mucho uso de cocina y poco
tiempo.
DIOMEDIA
POR GERMÁN HOERNIG,
Docente, Departamento de Mecánica USM Viña del Mar.
Hay una serie de variables
que considerar al elegir
un horno o cocina, como
espacio y necesidades
personales.
Como desventaja podemos
decir que su costo es más
alto que las otras alternativas,
ya que necesita recipientes
especiales y no se aconseja
su uso a personas que tengan
un marcapaso debido a la alta
corriente magnética presente.
Los recipientes de acero
esmaltado deberían tener un
espesor del fondo de 2 a 3 mm
y si son de acero inoxidable
entre 4 y 6 mm.
En cuanto a las de
vitrocerámica, hay que entender
que en realidad producen
el calor en forma eléctrica
más o menos tradicional. Su
rendimiento es bajo, alrededor
de 74% de la energía entregada.
Las hay con resistencias simples
o placas radiantes, que son
lentas y de alto consumo, pero
prácticamente ya no se usan.
Están las halógenas, que usan
un foco de alta intensidad para
producir el calor. Son lentas y de
alto consumo, pero como cocina
son más baratas.
Por último, han salido las
de placas rápidas o high light.
Estas se calientan con mayor
rapidez que las de vitrocerámica
anteriores y son de precios
menores a las de inducción.
En general, demoran más en
limpiarse debido al tiempo de
espera para su enfriamiento.
Se piensa que en el futuro
se priorizarán las cocinas de
inducción. En algunos países se
ha incentivado fuertemente el
cambio de cocinas principalmente
eléctricas por aquellas de
inducción eléctrica, incluso con
fuertes beneficios económicos
como política del país.
Por otra parte, al elegir una
cocina adecuada para nuestras
necesidades hay que considerar
otros puntos. Debemos hacer
consultas sobre servicio técnico
en la ciudad, garantía y saber
qué cubre. Asimismo, el tiempo
que mantienen repuestos, ya
que cambian rápidamente de
modelo y se descontinúa el que
fue comprado; e incluso el costo
de los elementos de reemplazo,
que son eléctricos y de alto
costo.
Después, disfrutaremos de un
buen almuerzo, preparado rápida
y eficientemente.
TOP KITCHEN:
Proyectos integrales y equipos
pensados para durar en el tiempo
Desde un comienzo, hace
nueve años, Top Kitchen se ha
caracterizado por la asesoría
personalizada al cliente en
su proyecto de cocina, con
la representación de marcas
internacionales como SubZeroWolf, íconos de la refrigeración y
cocción mundial; y Smeg, línea de
equipamiento de cocinas italianas
de alto estándar.
Así lo asegura Patricia Ramírez,
gerente de Top Kitchen S.A., quien
añade que estas marcas están a la
vanguardia en lo que a tecnología
se refiere. “Esto nos permite
estar siempre ofreciendo lo mejor
disponible en el mundo. Estamos
en constante investigación y
viajando a ferias en el mundo para
ver la tendencias y novedades”.
AMPLIA GAMA
Top Kitchen dispone de una
importante variedad de hornos
y cocinas. En hornos, destaca la
empresa italiana Smeg que se
caracteriza por la calidad y variedad
de sus productos. “Con hornos en
diferentes tamaños y con diferentes
funciones, logramos dar siempre
una solución a cada tipo de cliente,
ya que son productos exclusivos,
pero a precios totalmente
asequibles”, sostiene Patricia
Ramírez.
Agrega que los hornos Smeg
cuentan con la mayor capacidad en
el mercado, de 72 litros. “Nuestro
último lanzamiento es el Horno
Touch totalmente intuitivo, con
recetas programadas, de 79 litros
y es capaz de hacer sus propios
programas de cocción de acuerdo
al peso y tipo de alimentos”, dice la
ejecutiva.
Por otro lado, Wolf es una marca
americana que viene de la cocina
profesional. El año pasado relanzó
toda su gama de hornos, en los que
además de seguir a la vanguardia
en tecnología y precisión a la hora
de cocinar, también ahora está
totalmente al día en sus diseños
La tendencia de
los equipos de esta
empresa es estar
constantemente
innovando. Esto queda
demostrado con que
cada año los modelos
van cambiando con
mejoras en tecnología
y eficiencia energética
que faciliten la vida
diaria.
convección ideal para cada plato.
La tecnología digital única del
horno detecta la cantidad, tamaño
y forma de la comida, y ajusta
automáticamente todos los detalles
de la cocción”, explica la gerente de
la compañía.
De esta manera, la tendencia de
los equipos de Top Kitchen es estar
constantemente innovando con las
últimas tecnologías. “Cada año,
los modelos van cambiando con
mejoras en tecnología y eficiencia
energética que faciliten la vida
diaria. Tanto Wolf como Smeg son
marcas que planifican para 5 años,
marcando la pauta en lo que se
refiere a desarrollo de productos”,
comenta Patricia Ramírez.
GRAN EVOLUCIÓN
La tendencia actual es contar con artefactos inteligentes que
simplifiquen la vida en la cocina y permitan mayor tiempo para
compartir en torno a una preparación.
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
de vanguardia que se adaptan
a cualquier cocina. Sus hornos
eléctricos son de gran capacidad
y grandes tamaños. “Destaca el
horno de vapor con convección,
que puede ser el más versátil
del mundo. Se elije el modo de
cocción, combinando vapor y
Igualmente, cuentan con un equipo de técnicos
especializados en todas sus marcas, quienes dan un
servicio de instalación y reparación de excelencia.
Además, realizan capacitaciones a sus clientes relativas
al uso de los hornos y cocinas, en caso de que lo
requieran.
Complementario a ello, disponen de un área de diseño,
la cual se dedica a hacer propuestas de mobiliario
de cocina, de la marca Miton, donde el cliente puede
obtener una cocina 100% italiana, ya que los muebles
son fabricados y ensamblados en ese país.
El mercado, sin duda, ha ido
evolucionando a una cocina que
se ha convertido en el centro de
reunión de la familia, por lo que
cada día Top Kitchen desarrolla más
proyectos con una cocina abierta,
integrada al living o al comedor,
o que esta tenga alguna sala de
estar. “La ventaja de un proyecto
Top Kitchen es que lo podemos
hacer completo. Cada vez el cliente
tiene menos tiempo y en nuestra
empresa con las marcas Smeg,
Wolf y Miton podemos hacer la
cocina completa. Igualmente,
tenemos un equipo de arquitectos
y vendedores especializados para
desarrollar una iniciativa particular o
inmobiliaria”, comenta la ejecutiva.
Específicamente, los hornos y
cocinas Smeg poseen atributos
únicos en el mercado. Uno de
ellos es que la fábrica de la cual
proceden estos artefactos está
certificada bajo todas las normas de
sustentabilidad internacionales, lo
que la hace 100% amigable con el
medio ambiente. “Smeg transmite
este concepto a través de todos
sus productos. En hornos y cocinas,
tienen una función ECO, la que
permite que el equipo consuma
menos energía de la normal”.