influencia del período de incubación en la calidad de la pollita de un

incubación
INFLUENCIA DEL
PERÍODO DE
INCUBACIÓN
EN LA CALIDAD DE LA
POLLITA DE UN DÍA
José Pedro Sacristán. Director de Producción de Ibertec S.A.
Monserrat Del Campo. Directora de Calidad de Ibertec S.A.
El proceso de incubación
no puede verse como algo
separado del resto de la
producción. Producción de
huevos, servicio técnico,
transporte, e incubación, van
unidos a la hora de conseguir
unos adecuados niveles
productivos, y de calidad.
Dentro de estas actividades
el proceso de incubación es
clave a la hora de obtener
pollitas de calidad.
El proceso de incubación depende de //
Colocación de los huevos en las bandejas
de incubación
Tiempos de incubación
Temperatura
Humedad
Ventilación
Volteo
Carga de la incubadora
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aviNews Octubre - Noviembre 2014 | Influencia del periodo de incubación
Colocación de los huevos en las bandejas de incubación
Los huevos para incubar deben ser colocados con el polo ancho
(cámara de aire) hacia arriba.
Cuando existen errores en la colocación, estos huevos darán un
resultado inferior en cuanto a calidad de pollitas y % de nacimiento.
El pollito tiene una mayor dificultad para colocarse adecuadamente
durante el proceso de incubación, aparece boca abajo, y es incapaz
de picar la cámara de aire.
Bien colocado
Mal colocado
9,8
9,7
9,6
9,5
9,4
9,3
9,2
9,1
1
2
Bien colocado
Figura 1.Calidad de pollita (Pasgar Score)
Fuente : José Pedro Sacristán y Montserrat del Campo.
Departamento de Producción y Calidad de IBERTEC
Mal colocado
45%
40%
35%
30%
1
2
Bien colocados
41,83
43,33
Mal colocados
31,33
31,67
25%
1
2
Figura 2. Porcentaje de pollitas nacidas
Fuente : José Pedro Sacristán y Montserrat del Campo.Departamento de
Producción y Calidad de IBERTEC
Tiempos de incubación
Las horas de incubación adecuadas para la obtención de una pollita de calidad vienen determinadas por
diferentes factores:
Días de almacenaje del huevo//
Los huevos almacenados por periodos inferiores
a siete días, necesitan aproximadamente las
mismas horas de incubación. Cuando el periodo
de almacenaje se incrementa, debemos aumentar
paulatinamente las horas de precalentamiento e
incubación.
Tipo de máquina//
Diferentes máquinas, y tamaño de las mismas,
implican diferentes horas de incubación.
Carga de la incubadora//
Los tiempos no son los mismos cuando la
incubadora funciona con carga completa a cuando
lo hace a media carga.
Horas, y temperatura de precalentamiento//
Pocas horas de precalentamiento, y baja
temperatura inicial del huevo, implica más tiempo
de incubación.
Cuando precalentamos en salas, o en los pasillos
de las incubadoras, debemos tener presente a lo
largo del año las temperaturas de estas salas. No es
infrecuente ver como se adelantan los nacimientos
en los meses de verano (Tª de precalentamiento
por encima de 27ºC).
Estirpe, y línea//
Las estirpes blancas necesitan más horas en
general que las rojas.
Las líneas de producción de machos reproductores,
necesitan más horas que las líneas de producción
de hembras reproductoras.
incubación
Edad de las reproductoras//
Las reproductoras muy jóvenes, y las más viejas
necesitan un periodo de incubación más largo.
Pre-incubación//
Si el huevo ha recibido un proceso de preincubación,
debemos reducir el número de horas.
Cuando estos tiempos no son adecuados, y se
sobrepasan//
Observamos pollitas con una longitud de las plumas
del ala superior a lo normal.
Con un alto grado de suciedad en la superficie de los
huevos no nacidos (restos de meconio)
Con mayor grado de deshidratación en las pollitas.
Con un rendimiento (Peso de huevo/peso de pollita)
inferior.
Con un menor peso de las pollitas en el momento de
ser procesadas.
Con una menor viabilidad, y capacidad para
soportar las horas de transporte.
El conocer los tiempos de incubación necesarios, sacar
las pollitas en su momento y con el grado de humedad
adecuado, implica la obtención de pollitas de calidad
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aviNews Octubre - Noviembre 2014 | Influencia del periodo de incubación
Cuando hay un insuficiente tiempo de incubación
puede dar lugar a//
Inadecuada cicatrización de ombligos.
Rendimientos de las pollitas exageradamente
altos > del 70%.
Alto contenido de vitelo, con abdomen abultado.
Pollitas con baja actividad, torpes, y que
permanecen tumbadas, en contacto sus ombligos
con la suciedad de las diferentes cintas por las que
pasan.
Pollitas más susceptibles de padecer procesos
37,8ºC
infecciosos (onfalitis).
=100ºF
Temperatura de incubación
Parece estar reconocido por diferentes expertos, que
la temperatura interna a la cual debe permanecer
el huevo durante el periodo de incubación es de
37,8ºC (100ºF).
Aplicar un adecuado tiempo de
incubación en función de la edad,
permitirá la obtención de pollitas de
calidad.
Si hay altas temperaturas de incubación nos encontraremos//
Reducción del tiempo total de incubación.
Mayor deshidratación de las pollitas.
Mayor mortalidad embrionaria.
Enrojecimiento de patas, ombligos negruzcos y picos sanguinolentos.
Pollitas con un mayor grado de suciedad.
Menor desarrollo de la Bolsa de Fabricio y timo.
Menor desarrollo del músculo cardiaco y reducción del tamaño relativo del
corazón.
Menor peso del proventrículo, molleja e intestinos.
Menor tamaño relativo del hígado.
Mayor mortalidad durante los primeros días.
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Si hay bajas temperaturas de incubación nos encontraremos//
Las bajas temperaturas durante el proceso de incubación, implican un mayor
tiempo de incubación.
La obtención de un mayor porcentaje de pollitas de baja calidad.
El incrementar de los tiempos de incubación, supone un mayor grado de
deshidratación para aquellas pollitas que nacieron muchas horas antes.
incubación
Inadecuada cicatrización de ombligos.
Pollitas torpes, con baja vitalidad.
Susceptibles de padecer una mayor incidencia de procesos infecciosos.
Menor viabilidad.
Si ha habido mala uniformidad de la temperatura de incubación//
En ocasiones lo que nos encontramos no son problemas de alta o baja temperatura
en la máquina, si no baja uniformidad de la temperatura en diferentes posiciones.
La ventana de nacimiento es peor, más amplia.
Esto dará lugar a pollitas mal rematadas en las posiciones inferiores, o a pollitas
deshidratadas en las posiciones superiores, donde por lo general las temperaturas
son más altas.
Lo mismo puede suceder en las diferentes posiciones de los carros dentro de la
máquina.
Debemos conocer por tanto nuestras máquinas, y el comportamiento de la
temperatura en el interior de las mismas.
37,6
37,56
37,55
Tº del carro del fondo
37,5
37,45
37,4
37,48
37,43
Tº del carro del medio
37,43
Temperatura
37,35
37,31
37,3
37,25
37,21
37,2
37,15
37,1
ARRIBA
MEDIO
ABAJO
Figura 3. Temperatura del huevo en incubación
Fuente : José Pedro Sacristán y Montserrat del Campo. Departamento de Producción y Calidad de
IBERTEC
67
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La humedad
La humedad en el interior de las máquinas, es otro
de los parámetros a controlar con el objetivo de
obtener pollitas de calidad.
Las pollitas no son tan sensibles a
los cambios de humedad como a los
de temperatura, lo que nos permite
poder dar unos mayores márgenes de
seguridad a este parámetro.
Si hay alta humedad//
Cuando esto sucede en la nacedora, puede dar lugar a deshidratación de pollitas, por jadeo.
A igual temperatura, y mayor humedad la sensación térmica, y por tanto lo que el ave percibe es
más calor, ante su incapacidad por regular su temperatura a estas edades, su única arma es el jadeo
continuo.
Por el contrario cuando mantenemos altas humedades en la incubadora, lo que logramos es
una menor pérdida de humedad del huevo.
Mayor rendimiento del pollito, hasta límites no adecuados.
Mayor peso de la pollita al nacimiento.
Peores resultados de nacimiento, cámara de aire de pequeño tamaño.
Mala cicatrización de ombligos.
Mayor grado de contaminación de la pollita de un día.
Si hay baja baja humedad//
En la incubadora, nos vamos a encontrar
Menor peso del pollito al nacimiento.
Menor rendimiento (Peso de pollita/peso de huevo).
Podemos encontrarnos con rendimientos inferiores al 64%, dependiendo de la edad de la
reproductora, y de la calidad de la cáscara.
Mayor grado de deshidratación.
Mayor mortalidad embrionaria.
Peor calidad de pollita.
En la nacedora, nos vamos a encontrar
Problemas en el momento de la eclosión, con incremento de la mortalidad embrionaria.
Deshidratación de las pollitas.
Normalmente cuando las humedades en este momento son excesivamente bajas, lo son por un
inadecuado control de la ventilación. La máquina si se le exige una baja humedad y si los rangos de
ventilación lo permiten, trabajará siempre en el rango superior, lo que puede dar lugar a una mayor
deshidratación de la pollita.
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aviNews Octubre - Noviembre 2014 | Influencia del periodo de incubación
La ventilación
Es un parámetro directamente relacionado con el
grado de deshidratación y peso de la pollita.
15,30%
% de perdida a los 11 días
15,37%
% de perdida a los 18 días
14,30%
% de perdida de peso
12,30%
10,20%
10,39%
10,70%
11,28%
11,72%
4,70%
12,41%
13,06%
13,68%
14,38%
9,88%
8,30%
6,30%
5,26%
5,75%
incubación
La ventilación junto a la humedad son
determinantes a la hora de controlar
6,28%
6,77%
8,21%
7,72%
7,25%
8,71%
9,34%
4,30%
2,30%
0%
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Figura 4. Pérdida de peso del huevo a los 18 días en función de la pérdida a los 11 días
Fuente : José Pedro Sacristán y Montserrat del Campo. Departamento de Producción y Calidad de IBERTEC
Para conseguir los mejores resultados de incubación
debemos tender a pérdidas durante los primeros 18
días de incubación cercanas al 12%.
A medida que las reproductoras son más viejas,
estas pérdidas se incrementan hasta niveles del
13,5%, y para reproductoras jóvenes los valores que
podemos manejar son de alrededor del 11,5%.
Existen casos particulares a nivel de incubación
de determinadas líneas de abuelos, donde estos
valores deben ser diferentes, pero son casos ya muy
especiales.
Si hay un exceso de ventilación, se provocará
que la máquina tenga dificultad para mantener
la humedad, las máquinas que disponen de
pulverización interior, tenderán a abrir las electroválvulas y pulverizar, a medida que esto sucede la
regulación de la temperatura entra en conflicto,
y la máquina sufre continuas entradas de calor, el
sistema está en permanente funcionamiento, y la
temperatura y humedad oscilan continuamente.
El área de rociado, puede dar lugar a “zonas frías”
dentro de la incubadora, apareciendo en ocasiones
pollitas retrasadas, y un mayor número de huevos
picados y no eclosionados.
En las modernas máquinas con control de CO2, las
aperturas de los dampers, y por tanto el nivel de
ventilación se regula de una manera más técnica.
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Habrá exceso de humedad, por incapacidad de la
máquina de eliminar la generada por los huevos.
Pérdida excesiva de peso del huevo.
Bajo rendimiento.
Puede dar lugar a excesivos niveles de CO2, con mayor
mortalidad embrionaria.
Mayor deshidratación de las pollitas.
Pérdida de peso del huevo inadecuada, incluso con
niveles por debajo del 9%.
Menor peso de pollita.
Mayor mortalidad en la primera semana de vida
Cámara de aire pequeña e insuficiente:
Pollitas de menor calidad
implica mayor mortalidad embrionaria, sobre todo se
produce en los lotes más jóvenes, con mejor calidad de
cáscara.
Rendimiento excesivamente alto (peso de pollita/ peso
de huevo).
Menor calidad de pollita.
Cuando hablamos de ventilación, conviene no
olvidar el nivel de presión del aire a la entrada de la
incubadora.
Diferentes fabricantes, trabajan con diferentes
presiones de entrada de aire, conviene tener esto
en cuenta, a la hora de integrar diferentes sistemas.
Si nuestras máquinas trabajan con baja presión de entrada (2/3 Pascales), y pasamos
a presiones de (15/16 Pascales); el resultado será:
Incremento dramático de la pérdida de peso del huevo (valores medios por encima del 14%).
Pérdida de rendimiento.
Descenso en los resultados de incubación.
Menor peso de la pollita de un día.
Mayor grado de deshidratación.
Mayor mortalidad en la primera semana de vida
70
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Si hay déficit de ventilación//
El exceso de ventilación por tanto provocará//
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5
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3
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9
/0
1
01
01
/0
2
Figura 5 Pérdida de peso normalizado a los 18 días
Fuente : José Pedro Sacristán y Montserrat del Campo. Departamento de
Producción y Calidad de IBERTEC
20,00%
19,50%
19,00%
18,50%
18,00%
17,50%
17,00%
16,50%
16,00%
15,50%
15,00%
14,50%
14,00%
13,50%
13,00%
12,50%
12,00%
11,50%
11,00%
10,50%
10,00%
9,50%
9,00%
8,50%
8,00%
7,50%
7,00%
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los huevos: Entrada-Salida
Contribuye a un mejor
resultado de la incubación
Rápida amortización
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Fácil mantenimiento debido
a la gran accesibilidad a
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EL VOLTEO
Los huevos deben ser volteados cada hora dentro
de la máquina, y con un ángulo de 45º.
incubación
Durante los primeros trece días de
incubación, el mantenimiento del volteo es
imprescindible, a partir de este momento es
necesario, pero los efectos del mismo son
menores.
La ausencia de volteo, o el incorrecto funcionamiento del
mismo provoca//
Adherencias del embrión.
Impide un adecuado desarrollo de la membrana corioalantoidea.
Causa un anormal crecimiento del embrión y muerte
embrionaria.
Notable incremento de los embriones muertos, en
posición invertida.
Da lugar a un descenso notable en el resultado de
incubación.
Descenso en la calidad de los animales nacidos.
Incremento del número de animales triados por falta de
calidad.
La carga de la incubadora
La carga de la incubadora
debe hacerse siempre siguiendo
las siguientes premisas
Cuando esto no se respeta, nos encontramos
con múltiples problemas//
Cargar huevos de la misma edad de
conservación.
Menor porcentaje de nacimiento.
Del mismo lote, o lotes de edad similar.
Pollitas deshidratadas, o pollitas con falta de
tiempo de incubación.
Cargar máquinas completas, y en su defecto
repartir homogéneamente los huevos
en el total de los carros que completan
la máquina, dejando la parte inferior y
superior de los mismos libre de huevos.
Incremento de la ventana de nacimiento.
Mala cicatrización de ombligos, y ombligos sobrecalentados.
Incremento del % de corvejones enrojecidos.
Descenso de la calidad de la pollita.
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