TÍTULO DE TÉCNICO EN COCINA FORMACIÓN PROFESIONAL: ESPECÍFICA DE GRADO MEDIO FAMILIA PROFESIONAL DE: HOSTELERÍA Y TURISMO COMPETENCIA GENERAL: Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene. EMPLEOS TIPO QUE PUEDE DESEMPEÑAR LA PERSONA PORTADORA DEL TÍTULO: Jefe de partida. Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento. Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc. UNIDADES DE COMPETENCIA MÓDULOS PROFESIONALES ASOCIADOS • REALIZAR LA ADMINISTRACIÓN, GESTIÓN Y • ADMINISTRACIÓN, COMERCIALIZACIÓN EN UNA PEQUEÑA COMERCIALIZACIÓN EMPRESA O TALLER EMPRESA EN GESTIÓN Y LA PEQUEÑA • PREPARAR Y PRESENTAR PRODUCTOS DE • REPOSTERÍA PASTELERÍA Y REPOSTERÍA • PREPARAR Y PRESENTAR ELABORACIONES • TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES • PREPARAR Y PRESENTAR DIFERENTES • COCINA REGIONAL, NACIONAL Y CREATIVA TIPOS DE PLATOS DE LA COCINA REGIONAL, NACIONAL, INTERNACIONAL Y CREATIVA • MONTAR SERVICIOS TIPO "BUFFET", "SELF- • TÉCNICAS BÁSICAS DE SERVICIO Y DE SERVICE" O ANÁLOGOS, PREPARAR PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS A ALIMENTOS Y BEBIDAS A LA VISTA DEL LA VISTA DEL CLIENTE CLIENTE Y APOYAR LAS ACTIVIDADES DE SERVICIO • MANIPULAR EN CRUDO Y CONSERVAR TODA • PREELABORACIÓN CLASE DE ALIMENTOS ALIMENTOS • CONFECCIONAR GASTRONÓMICAS, APROVISIONAMIENTO CONSUMOS Y CONSERVACIÓN DE OFERTAS • OFERTA GASTRONÓMICA Y SISTEMAS DE REALIZAR EL APROVISIONAMIENTO Y CONTROLAR • FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL • FORMACIÓN EN CENTRO DE TRABAJO • LENGUA EXTRANJERA • RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO • ELABORACIONES CULINARIOS Y PRODUCTOS DURACIÓN TOTAL DEL CICLO FORMATIVO: 2000 horas REQUISITOS DE ACCESO A ESTA FORMACIÓN: Para el acceso directo: Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria. Mediante prueba para mayores de 18 años: con arreglo a lo dispuesto en el artículo 6 del Real Decreto 676/1993 de 7 de mayo. Otros accesos directos: a) estar en posesión del título de Técnico Auxiliar, b) estar en posesión del título de Técnico, c) haber superado el segundo curso de BUP, d) haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de la reforma de las enseñanzas medias, e) haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental, f) haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores. TÍTULOS QUE SON EQUIVALENTES A EFECTOS PROFESIONALES: TÉCNICO AUXILIAR EN: - Cocina - Hostelería-Cocina BASE LEGAL: REAL DECRETO 2219/1993, de 17 de diciembre (BOE 11/03/94) por el que se establece el título. REAL DECRETO 676/1993, de 7 de mayo, por el que se establecen las directrices generales sobre títulos y las correspondientes enseñanzas mínimas de formación profesional (BOE 22/05/93). REAL DECRETO 777/1998 de 30 de abril, por el que se desarrollan determinados aspectos de la ordenación de la formación profesional en el ámbito del Sistema Educativo (BOE 8/05/98).