CAFÉ DE CALIDAD México de mil aromas

CAFÉ DE CALIDAD
México de mil aromas
 Un suave rugoso. La textura ideal. Olor a madera. Color café cremoso.
Granos verdes en un costal de yute. Haijku del Café
 Hablar de calidad, quiere decir que estamos cumpliendo con un estándar o
una expectativa sin importar el grado o nivel de calidad de un producto.
 Las cualidades de un café de calidad se reflejan en los atributos de acuerdo
a la nitidez que tienen en cuanto al aroma, dulzor, acidez, cuerpo, sabor,
resabio, balance y percepción.
México, D.F., a 3 de Agosto de 2015. Cuando hablamos de calidad siempre
pensamos en cafés sin defectos y con una calidad en taza buena y de preferencia
con ciertos atributos de sabor.
De acuerdo a Sylvia Gutiérrez, Socia Fundadora de MUCAFE “La calidad
en el medio cafetalero, es aquel al que no se le tiene que agregar ni leche ni
azúcar o algún otro sabor o ingrediente para ocultar algún defecto. Siempre hay
que pensar en la sensación que uno tiene después de tomar una taza. Si el café
dejó una sensación de amargura o de sabor extraño, seguramente es un café que
tiene algún defecto o problema en el proceso. Solemos decir que la taza no es
limpia ni transparente”.
Continuo Gutiérrez, “A veces también solemos guiarnos por el precio, pensando
que a mayor costo, el café es mejor. Pero no necesariamente es así. Un café de
calidad incluye, además del grano, otra serie de agregados, como el empaque y la
información que viene en la etiqueta, así como el servicio y la información que se
proporciona al comensal, recordemos que el café es también una experiencia”.
Un café de calidad tiene nitidez en sus atributos de aroma, gusto y sabor en
general. Aunque tenga una mezcla de aromas y sabores, son perceptibles y no
hay ningún defecto, falta de uniformidad de la mezcla o truco de tueste que
enmascare algún problema.
“Las diferencias entre las características sensoriales del café dependerán en gran
medida de la variedad de la mata, la ubicación geográfica de la finca, la altura
sobre el nivel del mar, así como el manejo de buenas prácticas agrícolas por parte
del productor. Por este motivo es indispensable conocer y saber cuidar cada parte
del proceso del beneficio húmedo y secado, para conservar y acentuar el potencial
que tiene el café mexicano” Indico Gutiérrez.
Para finalizar Gutiérrez recalco que “Todas las zonas productoras de México
pueden producir un café de calidad. Es un mito que no se pueda producir buen
café en una zona baja. Lo importante para producir con calidad es tener control de
todo el proceso, desde la nutrición del suelo hasta el tratamiento post cosecha del
café. En México la norma clasifica a los cafés según su altura y así tenemos cafés
lavados, cafés primas lavados, hasta llegar a los de alta calidad”.
Visita Expo Café, que se llevará a cabo del 3 al 5 de Septiembre en el WTC, y sé
parte de este mágico mundo en el cual podrás apreciar los aromas y sabores
esenciales para comprender y apreciar el café mexicano y más…
Acerca de Expo Café 2015.
Expo Café 2015, a llevarse a cabo del 3 al 5 de septiembre de 2015 en el WTC de la Ciudad de
México, ofrecerá a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando
con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa.
La exposición reúne por tres días consecutivos a todos los eslabones de la cadena productiva del
café en nuestro país.
Para mayor información visite la página: http://www.tradex.mx/expocafe/
Acerca de Tradex Exposiciones
Tradex Exposiciones, con más de 30 años de experiencia en la organización de exposiciones y
eventos especiales, manejando principalmente cinco nichos: alimentos y bebidas, diseño e
interiorismo, decoración, belleza y manualidades.
Además, ofrece consultoría en producción de exposiciones y congresos: desarrollo de concepto,
diseño de imagen, y promoción, así como telemarketing, operación y logística. La misión de Tradex
Exposiciones es fortalecer industrias y abrir nuevos mercados en sectores especializados.
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