Un aspecto concreto de la cultura mexicana : el patrón de consumo alimentario y de bienes y/o servicios. Ilse Andrea Zambrano Fajardo1 En la primera década del siglo XXI, se le ha otorgado un lugar relevante al análisis del patrón de consumo alimentario por dos motivos principales : por un lado, por una política económica excluyente cuyos beneficios se concentran en un grupo poblacional minoritario. Ello se refleja, por ejemplo, en la tendencia a la concentración del ingreso. Además las medidas para compensar el deterioro alimentario no son suficientes. Por otro lado, por la presencia de un mercado abierto de bienes, con diversificación de la oferta y el cual se encuentra globalizado y posee nuevos mecanismos de distribución. Estos dos elementos constituyen un aporte a la explicación del ciertos cambios en el patrón de consumo alimentario. Dichos cambios obedecen a motivos disímiles. En efecto, en Europa, las modificaciones en el patrón de consumo alimentario se deben a lo siguiente : a la búsqueda de una mejora en las condiciones de salud del conjunto de las poblaciones. Por su lado, en Estados Unidos, este patrón padece cambios con el objetivo de diferenciar el producto para llamar la atención de consumidores que modifican sus preferencias. Para el caso de México, las modificaciones se deben a lo siguiente : la pérdida de poder adquisitivo conduce a la adopción de nuevas estrategias de orientación del gasto familiar. Sin embargo, a veces las personas renovan su patrón de consumo dado que ae inetenta imitar patrones de consumo foráneos o también el patrón de consumo de esas personas se pueden ver influenciados por las empresas transnacionales, las cuales exportan modelos homogéneos de consumo a todos los países. Dicho todo ésto, qué se entiende por patrón de consumo alimentario ? « Un patrón de consumo alimentario se conforma por el conjunto de productos que un individuo, una familia o grupos de familias consumen de forma habitual en un promedio estimado de por lo menos una vez a la semana o bien que dichos productos estén arraigados en las preferencias individuales de manera tal que sean recordados 24 horas después de consumirse. » Asimismo, el patrón de consumo alimentario se estructura en base a factores diversos a lo largo del tiempo. Dichos factores son los siguientes : la disponibilidad de recursos, el entorno físico, actitudes y valores sociales que, sin embargo, se encuentren supeditados al ingreso y a las posibilidades de gasto. Dicho esto, la dieta básica de un ciudadano local está conformada por un pequeño número de productos : maíz, frijol, arroz y algunas verduras complementarias. En relación al patrón de consumode bienes y/o servicios, Jesssica Escamilla resume los hábitos de compra y de consumo en su texto Hábitos de compra y de consumo de los mexicanos en 15 puntos. En realidad, esta síntesis fue redactada por Eva Conraud Koellner, profesora de Licenciatura de Comercio Internacional de la Universidad de Guanajuato. 1. Se ha producido una fragmentación de la familia mexicana. Éstas son más pequeñas (3 personas) e individualistas. 2. Se consolidan los procesos migratorios : los consumidores mexicanos viajan más. Surge la cultura de la fusión, producto del mestizaje geográfico y cultural. 3. Internet ha dotado de un poder sin límites al mexicano. 1 Estudiante de décimo semestre de la carrera de Economía, de la Universidad Autónoma de México, de la materia de Hegemonía Mundial y Capitalismo Contempóraneo. 4. Se acentúa la búsqueda de uno mismo, la autorrrealización individual. 5. Los nuevos consumidores mexicanos son individualistas pero buscan nuevos niveles de pertenencia. 6. El nuevo consumidor mexicano quiere ser único y que se le trate como individuo. 7. Triunfan los productos de serie limitada, los personalizados y hechos a la medida. 8. El marketing se basará en estilos de vida. 9. El nuevo consumidor mexicano es paradójico y versátil. Puede ser compulsivo y reflexivo a la vez, derrochador y ahorrativo. 10. Aparecen nuevas aspiraciones postmodernas como la disminución de tiempo (se quiere todo rápido), la salud, el culto al cuerpo, el ocio y la naturaleza. 11. El nuevo consumidor quiere que le escuchen ; quiere ser tomado en cuenta. 12. Pasamos de la era de la « transacción » empresa-cliente a la « relación » clienteempresa. 13. Nos encontramos ante un nuevo consumidor activo que no se limita a recibir ofertas sino que las busca, las distribuye. Un consumidor comunicante, un « proconsumidor » o un « e-influencer » en el caso de los entornos online. 14. El mexicano disfruta buscando productos de calidad a bajo precio. Es un juego cuyos resultados son dignos de orgullo y se transmiten a los amigos y conocidos. 15. El consumidor actual es un experto comprador ; está altamente cualificado ya que considera el ejercicio de comprar como algo esencial para la vida moderna. Bibliografía Escamilla, Jessica ; Hábitos de compra y de consumo de los mexicanos ; consultado el 4 de abril de 2016 ; https://www.academia.edu/8458199/HABITOS_DE_COMPRA_Y_CONSUMO_DE_ LOS_MEXICANOS Torres Torres, Felipe (2007) ; Cambios en el patrón alimentario de la Ciudad de México ; consultado el 4 de abril de 2016 ; http://www.ejournal.unam.mx/pde/pde151/PDE151000407.pdf