LA VITICULTURA EN EL PERÚ

LA VITICULTURA EN EL PERÚ
Rubén Zorrilla Susanibar
Durante los últimos años, la siembra de uva de mesa nacional experimentó un proceso
de transformación que tuvo como objetivo mejorar su posición relativa frente a otros
países y recuperar segmentos de mercado interno a través de la comercialización de
productos de mayor calidad. Si bien tradicionalmente ha existido la capacidad para
elaborar vinos de alta calidad enológica, como así también la de producir uva para mesa
y pasas con excelentes características organolépticas. El Perú se caracterizo en
décadas pasadas por su producción de uva y pisco, quedando relegado este cultivo por
problemas sanitarios.
La información de FAO indica un total de área cultivada del orden de 7,5 millones de
hectáreas. Más del 90% se encuentra en el hemisferio norte, destacando países de la
Unión Europea (Italia, Francia y España), de Asia (Turquía e Irán) y de Norte América
(EE.UU.). En el hemisferio sur los principales países son Argentina, Chile, Brasil,
Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Uruguay y Perú.
La producción mundial de uva ha fluctuado entre 58 y 59 millones de ton, que se
expresan en vino (de 26 a 27 mil millones de litros), pasas (alrededor de 1 millón de
toneladas) y uva de mesa (entre 14 y 15 millones de ton).
Considerando la temporada de producción de los países del hemisferio sur, Chile
mantiene el liderazgo como productor y exportador de uva de mesa, aunque entre los
competidores Sudáfrica muestra una tendencia creciente. En la actualidad se estima que
en la oferta de contraestación, es de alrededor de 670 mil ton que abastece
mayoritariamente a EE.UU. y a la U.E., participan Chile (75%) y Sudáfrica (15%).
El cultivo de la vid de mesa, es uno de las principales fruta de exportación del país, se
desarrolla en la mayoría de los departamentos costeros, y a lo largo de los años ha
experimentado diversos cambios varietales y tendencia al aumento de la densidad de
plantas por hectárea.
Tomando la información del MINAG 2003 se observa que los departamentos de Ica,
Lima, la Libertad, Lambayeque, San Martín, Arequipa y Tacna hacen un aproximado de
11 mil ha donde se destina para producción de vino, pisco, uva para mesa y pasas.
La densidad de plantación ha tenido un cambio importante: inicialmente la distancia era
de 4x4 metros entre árboles, lo que significaba 625 árboles por hectárea. Actualmente
se colocan a 3x3, con pequeñas variaciones, es decir, alrededor de 1.100 plantas por
hectárea. Ha tenido mucha importancia el uso de patrones de bajo vigor, resistencia a
filoxera, tolerantes a terrenos calcáreos. unida a fertilización y riego tecnificado, han
permitido adelantar la entrada del huerto en producción y aumentar significativamente
los rendimientos.
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PRODUCCIÓN DE VID POR DEPARTAMENTOS PRODUCTORES EN MILES DE TM – 2003
Lambayeque
La Libertad
Cajamarca
Ancash
Lima
Ica
Arequipa
Moquegua
10
12
Tacna
Ayacucho
San Martín
26
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
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