Jugo de frutas - Ventana de Negocios

Ficha 19 /
UE
Jugo de frutas
Nota: Los datos que a continuación se presentan son
de carácter informativo y no representan asesoría
comercial por parte del MINEC o cualquier otra
entidad. Antes de exportar se recomienda consultar
con las autoridades competentes.
Producción en El Salvador y estado de la industria:
De acuerdo al Censo Nacional 2007 de la DIGESTYC en El Salvador se producen
aproximadamente 2,064,586 litros de jugos de frutas equivalentes a aproximadamente
US$1.8 millones.
En el país operan dos grandes empresas procesadoras de jugos y concentrados de
frutas, que exportan sus productos, estas son Proexsal y Las Colinas. Los tipos de jugos
y néctares que producen son: manzana, pera, melocotón, piña, tamarindo y jugos
mixtos.
En este sentido, el consumo per cápita de jugos en El Salvador es 4.9 litros anuales,
siendo menor que el consumo de Guatemala (7 litros) y Honduras (5 litros). Los otros
países de la región tiene consumos menores, Nicaragua (2.6 litros) y Costa Rica (2.6
litros). Según estudio realizados, el enfoque debe ser al mercadeo y la promoción del
producto.
Algunas de las empresas empacadoras de jugo de naranja son: Empacadora de
Alimentos y Bebidas, Multi Aplicaciones , Multi Aplicaciones, Codypa , Del Monte ,
Envasadora Estrella, La Constancia , Bon Appetit , Jumex.
Algunos tipos de jugos que se pueden producir en El Salvador son: el jugo de marañón,
muy pocos países producen esta fruta en el mundo. Una de las ventajas del marañón
cosechado en El Salvador es que tiene “Sello Orgánico”. El país aún no ha desarrollado
el procesamiento industrial del falso fruto, aunque sí de la nuez, que ya se exporta. En
ese sentido, producir concentrado de marañón en El Salvador sería sumamente
rentable.
El jugo de papaya: la variedad con mejores perspectivas de mercado es la hawaina.
Ésta recibió ya la admisibilidad para ser exportada a EE.UU. como fruta fresca. Toda la
zona costera tiene buenas condiciones para cosechar papaya. Producir jugo
concentrado de papaya en El Salvador es sumamente rentable. El Salvador podría
comprar la fruta fresca en Guatemala y luego procesarla.
El jugo de maracuyá: El Salvador no tiene experiencia en la producción comercial de
maracuyá. El país tampoco cuenta con maquinaria adecuada para producir jugo de
maracuyá. La maracuyá producida en El Salvador es relativamente más cara que la de
los principales proveedores de EE.UU., que son Ecuador, Egipto y Tailandia.
El segundo producto de mayor exportación fueron los jugos
de diversas frutas u hortalizas, que alcanzaron exportaciones
por $29 millones.
A pesar del descenso en las ventas hacia el extranjero
también hubo un despunte en la colocación de productos
como los jugos de piña, que crecieron 109 % en el 2014,
impulsados por el aumento de sus envíos hacia Guatemala en
381 % que se traducen en $0.5 millones adicionales.
Clasificación arancelaria
CÓDIGO
2009
2009.10
2009.20
2009.30
2009.40
2009.50
2009.60
2009.70
2009.80
2009.90
PRODUCTO
Jugos de frutas y hortalizas sin fermentar
De valor brix superio a 67
Los demás
De valor brix superio a 67con azúcar añadida
De valor brix no superior a 20
De valor brix no superior a 20 con azúcar
De valor brix no superior a 30
De valor brix no superior a 30 con azúcar
De valor brix superio a 67
Mezclas de jugos
Acceso a mercado y reglas de origen
Los jugos de frutas gozan de libre arancel, excepto aquellos
de valor brick superior a 67 con azúcar, que están sujetos a
un contingente arancelario no preferencial. Se puede
confirmar el arancel por producto en este enlace.
Para gozar estos beneficios, la norma de origen establece que
se pueden ocupar insumos no originarios, siempre y cuando
exista un proceso de transformación en el país originario y
que el azúcar no originaria no exceda el 30% del valor de
fabricación del producto (Fabricación a partir de materiales
de cualquier partida, excepto a partir de los materiales de la
misma partida que el producto y las partidas 1703).
Características del mercado europeo: producción y demanda
El consumo de jugo de frutas en el UE fue 10,400 millones de litros en el
2012. Alemania tuve el consumo per cápita más alto con 32.1 litros por
persona en el 2012 y es el mayor productor de la UE. En el caso de los jugos
de frutas, hay una demanda por la calidad versus la cantidad, ya que los
consumidores pagan por un jugo premium o de mayor calidad.
Los consumidores están más consciente del origen y como los productos son
procesados. Ellos son más demandantes en temas sociales y ambientales, no
hay una sola certificación que cubra todos estos temas, sin embargo, hay
varias marcas que abordan este tema sobre buenas prácticas de agricultura y
condiciones de trabajo.
En Europa, la mayoría de los alimentos son vendidos en supermercados, es
por ello que el poder de las cadenas de tiendas ha incrementado durante los
últimos años afectando la industria alimentaria. Así mismo, se ha generado en
los últimos años una guerra de precios entre las marcas premium que
compiten con marcas privadas (propiedad de los supermercados).
Europa del este está experimentando un rápido crecimiento, el cual se espera
continúe en los próximos años. Los consumidores en esta región son sensibles
al precio, así mismo los jugos de frutas exóticas son relativamente nuevos en
estos países. Sin embargo, este mercado siempre será pequeño por lo que lo
recomendable es entrar a través de importadores de Europa occidental que
quieran expandir su negocio.
En términos de exportaciones, el 7% del juego de naranja importado a la UE
viene de Brasil, y de China el 3%. De Tailandia se importa el jugo de piña. En
el caso de las exportaciones de la UE, estas totalizaron 4,500 millones de
Euros. Entre los países de Europa, Italia produce la mayor cantidad de jugos, y
Alemania produce principalmente jugos no concentrados de naranja y
manzana.
Europa lidera la introducción de nuevos jugos, Francia, Gran Bretaña y
Alemania están entre los 5 países más innovadores del mundo. Temas sobre
nutrición son sumamente estrictos en Europa y se tienen que seguir los
lineamientos de la Agencia para la Seguridad Alimentaria. Sin embargo, los
productores de jugo has tomado ventaja de esto, enfocándose en temas
como energía, salud para los huesos y otros beneficios.
Con un estilo de vida agitado, los consumidores están en la búsqueda
de la conveniencia, lo cual se refleja en sus productos. Es por ello que
los productos deben ser innovadores para cubrir las demandas de los
consumidores en este tema. Tendencias de la industria:
Política
Ambientales
Sostenibilidad
Carestía de recursos
Etiquetado y
certificaciones
Modificaciones
genéticas,
negociaciones de
OMC, controles
fitosanitarios.
Legislación UE.
Económico
Social
Mercados
emergentes
Concentración de
procesadores y
cadenas de tiendas
Volatilidad de los
precios
Natural y Auténtico
Salud
Población envejecida
Cambios en los
estilos de vida
Tecnológico
Nuevos sabores
Nuevos empaques
Digitalización
Fuente: Centro para la Promoción de las importaciones de países en desarrollo – Holanda (CBI)
Los productores de jugo como PepsiCo, Eckes-Granini y del Monte
abordan temas sobre energía y metabolismo.
Magnesio y Vitamina B son otros temas que se abordan como
características de los jugos, los cuales ayudan a reducir el cansancio y la
fatiga y contribuyen a mejorar el metabolismo.
Los consumidores más jóvenes son los que buscan beneficios
funcionales en los jugos. Pérdida de peso, energía y una piel saludable
son temas del interés de los jóvenes, mientras los temas sobre los
huesos y el corazón apelan más a consumidores mayores.
El sabor es la característica más importante porque los consumidores
eligen un jugo. 90% de los consumidores en la Gran Bretaña dicen que
encuentran los jugos refrescantes. Como se ve, es importante apelar al
tema del sabor.
Requisitos de Exportación a la Unión Europea
Temas de nutrición y salud:
Los requisitos para este producto se pueden dividir en los requerimientos
necesarios, como los legales, y los requerimientos comunes, los cuales han sido
implementados por el mercado; y finalmente, los requerimientos nichos.
Aseveraciones sobre nutrición y salud asegurando que el
producto tiene ciertos beneficios solo pueden ser hechas si son
aprobadas con antelación. Estas tienen que ser aprobadas por la
Agencia de seguridad de los alimentos de la Unión Europea.
Requerimientos necesarios
La Seguridad alimentaria y controles de salud: La seguridad en los alimentos es
esencial para UE, la ley General de alimentos es la que regula este tema.
Reglamento (CE) No.178/2002
Los productos deben ser trazables a través de toda la cadena de producción. Un
aspecto importante para controlar los aspectos se seguridad es definir puntos
de control (HACCP). Los productos que puedan lucir o ser inseguros serán
rechazados.
Evitar contaminación: Las diferentes formas de contaminación son:
 Nitrato: el nivel máximo es de 2,000 mg NO-3/kg aplicado a las
espinacas y/o otros frutos congelados.
Alergias: Productos empacados que puedan causar alegrías,
deben detallar este tema en sus empaques de la manera más
visible para los consumidores.
Requerimientos comunes:
Certificaciones de seguridad alimentaria: muchos compradores
requieren certificaciones, tales como la implementación de sistemas
de manejo de la seguridad alimentaria como HACCP, BRC, IFS,
FSSC22000 y SQF.
Cada mercado y comprador tiene sus
preferencias sobre el tipo de sistema de seguridad.
Responsabilidad corporativa

Aflatoxinas: limites han sido impuestos para aflatoxinas B1, B2, G1 y G2
en las frutas procesadas.

Ochratoxina A: aplica a frutas cecas y uvas.

Patulin: para diferentes tipos de frutas secas se limita entre 10 a 50
μg/kg

Metales pesados: hay restricciones para el acetato en frutas procesadas
y jugos, cadmio en frutas y vegetales, y estaño en latas de frutas.
Requerimientos nicho:

Microbiológicos: según la UE, salmonela es una fuente de
contaminación en fruta no pasteurizada, :

Pesticidas: La UE tiene un máximo de nivel de residuos de MRL para
pesticidas en los alimentos.

Temas externos: contaminación por temas de plásticos e insectos son
un tema a revisar para evitar rechazos.
El mercado para productos sostenibles es todavía pequeño,
aunque va tomando auge. Las certificaciones orgánicas requieren
que los productos sean utilizados con técnicas naturales, para
poner un logo o declarar que un producto es orgánico se debe
cumplir con ciertas certificaciones.
Etiquetado: Si se provee productos en cajas o latas, se debe seguir los
requerimientos de las Directiva 20000/13C. Los productores deben informar a
los clientes sobre la composición, el método manufactura, métodos de
preparación. En alimentos refrigerados, directivas especiales para el etiquetado
y el empaque son necesarias. Regulación 1169/2011
Este tema es importante en el este y norte de Europa. Algunas veces
se le pide al productor firmar códigos de conducta, en los cuales
declare que se está haciendo negocios de forma responsable con el
ambiente y las leyes laborales. BSCI y SA8000 son las certificaciones
más comunes en este tema.
Otro tipo de certificación es Negocio Justo o Fair Trade, el cual
implica que el productor cumple con los requisitos de condiciones
sociales en toda la cadena de producción, en este caso también se
necesita de una tercera parte que lo acredite.
Requisitos a tener en cuenta para la exportación:
Contactos de interés al exportador:
Los certificados complementarios de calidad y seguridad con los que debe
cumplir los jugos de fruta son:
Mesa de ayuda a la exportación en la Unión Europea
EU Export Helpdesk



Global Gap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales).
Reglamento (CE) No. 178/2002: por el que se establecen los
principios generales sobre la inocuidad de los alimentos. Incluye
aspectos sobre la trazabilidad, equivalencia y la responsabilidad de
los operadores.
Reglamento (CE) No.852/2004: Este Reglamento establece normas
generales destinadas a los operadores de empresas alimenticias en
materia de higiene de los productos alimenticios
Adicionalmente, jugos de fruta deben cumplir también con los requisitos
tradicionales para la exportación, que incluyen la certificación EUR 1, la
factura comercial, documentos de transporte, lista de carga, declaración
aduanal, póliza de importación y seguro de transporte.
Programa Nacional de Frutas de El Salvador
http://www.mag.gob.sv/index.php?option=com_phocadownload&vi
ew=category&id=27:frutales&Itemid=296
Centro de Trámite de Exportaciones—CENTREX
http://www.centrex.gob.sv
Corporación de exportadores de El Salvador
http://www.coexport.com.sv
Herramientas para exportar a la UE
Caja de herramientas para MIPYMES
Comisión Nacional de la Micro y Pequeña Empresa
(www.conamype.gob.sv)
1.
Arancel electrónico: appm.aduana.gob.sv/sacelectronico/
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura.
http://www.iica.int/Esp/regiones/central/salvador/Paginas/Default.
aspx
Corporación de Exportadores de El Salvador—COEXPORT–
http://www.coexport.com.sv
PROESA, Agencia de Promoción de Exportaciones e Inversiones de El
Salvador http://www.proesa.com.sv
Ministerio de Agricultura y Ganadería—MAG,
http://www.mag.com.sv
ITC Market News Service on Fruit Juices through http://www.pmaps.org
Daily prices of orange juice: http://www.nybot.com/