Dieta Blanda - Health Information Center

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Dieta Blanda
Dieta Blanda Mecánica
por Maria Adams, MS, MPH, RD
English Version
¿Qué Es una Dieta Blanda?
Generalmente, una dieta blanda elimina alimentos que sean difíciles de masticar o deglutir, y también alimentos
condimentados, fritos, o gaseosos. Una dieta blanda mecánica simplemente elimina alimentos que sean difíciles
de masticar o deglutir.
¿Por Qué Debería Seguir una Dieta Blanda?
Una dieta blanda con frecuencia se prescribe como una dieta de transición después de ciertos tipos de cirugía o
enfermedades. También se puede recomendar para personas que se estén sometiendo a radioterapia en la cabeza,
cuello, o área abdominal. Una dieta blanda mecánica se puede prescribir si usted está teniendo problemas para
masticar los alimentos, por ejemplo debido a falta de dientes, o si usted tiene dificultad para deglutir.
Lo Básico sobre Dietas Blandas
Los alimentos permitidos en una dieta blanda pueden ser naturalmente blandos, o se pueden hacer puré, picar, o
cocer para alcanzar una consistencia suave. Los alimentos que generalmente se eliminan incluyen:
Carnes duras
Frutas y verduras crudas
Panes duros o crujientes
Nueces y semillas
Dependiendo de por qué necesita una dieta blanda, su médico también le puede recomendar que evite los
alimentos condimentados, fritos, o gaseosos.
Los alimentos que son tolerables en esta dieta pueden variar ampliamente de una persona a otra. Trabaje con su
médico o con un dietista registrado para determinar los tipos y texturas de los alimentos que puede tolerar. Use la
siguiente tabla como una guía y después adáptela a sus necesidades.
Guía Alimenticia para una Dieta Blanda
Grupo
Alimenticio
Granos
Verduras
Alimentos Recomendados
Alimentos que Evitar
Cereal (sin nueces o fruta seca)
Pan refinado, galletas, muffins, panqués, o
wafles
Pasta
Arroz blanco natural
Pan de grano entero, galletas
saladas, muffins, panqués, o
wafles
Arroz silvestre o de grano entero
Verduras suaves cocidas o enlatadas
Verduras para ensaladas crudas o tomates
Papas cocidas sin la cáscara (excepto papas
fritas o de botana)
Papas freídas
Verduras duras y crudas (p.e., tiras
de zanahoria)
Verduras cocidas con semillas
grandes o cáscaras duras
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Frutas
Leche
Carnes y
Frijoles
Grasas y
Dulces
Otros
Frutas crudas suaves (sin cáscara)
Frutas cocidas y enlatadas (sin cáscara)
Frutas secas
Frutas con cáscaras, semillas, o
huesos
Coco
Leche y bebidas de leche
Yogurt
Queso, queso cottage
Queso con nueces o semillas
Carne, cerdo, carne de aves, y pescado tiernos
Huevos
Tofu
Mantequilla de cacahuate suave
Carnes gourmet, como salami o
peperoni
Tocino
Cualquier alimento frito
(incluyendo huevos fritos)
Mariscos
Pescado con espinas
Nueces y semillas
Helado, sorbete, y yogurt congelado
Pudín
Chocolate natural
Pastel y galletas sin piezas duras (p.e., chispas
de chocolate, pasas, nueces)
Productos con semillas, fruta seca,
nueces, u otras piezas duras
Pays de fruta o nuez
Sal, pimienta, hierbas, y especias suaves
Azúcar, gelatina, miel
Todas las bebidas ( Nota: Si usted tiene
problemas para deglutir, puede necesitar
líquidos espesos.)
Palomitas de maíz
Alimentos freídos
Mermelada con semillas
Alimentos picantes o
condimentados
Sugerencias
Use una batidora para hacer puré los alimentos, como sopas o frutas, en una consistencia tolerable.
Recuerde masticar bien los alimentos antes de deglutir.
Para conservar los nutrientes cuando cocine los alimentos:
Cueza al vapor o en horno de microondas las verduras.
Cuando hierva papas, pélelas después de cocerlas.
Trabaje con un dietista registrado para proponer un plan alimenticio individualizado con base en los
alimentos que usted puede tolerar y sus necesidades nutricionales.
FUENTES ADICIONALES:
American Dietetic Association
http://www.eatright.org
Food and Drug Administration
http://www.fda.gov/
FUENTES ADICIONALES CANADIENSES:
Canada Health Portal
http://chp-pcs.gc.ca/CHP/index_e.jsp
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Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca
REFERENCIAS:
Lutz CA, Pryztulski KR. Nutrient delivery. In: Nutrition and Diet Therapy: Evidence-based Applications. 4th ed.
Philadelphia, PA: F.A. Davis Company; 2006.
Soft diet. Dartmouth-Hitchcock Medical Center website. Disponible en: http://www.dhmc.or... . Accedido mayo
6, 2007.
Ultima revisión febrero 2012 por Maria Adams, MS, MPH, RD
Last Updated: 02/28/2012
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