Resumen El siguiente estudio busca realizar un análisis descriptivo

Resumen
Resumen
El siguiente estudio busca realizar un análisis descriptivo sobre las cartas de menú
con el fin de detectar los errores de las cartas de dos tipos de restaurantes
dirigidos a diferente nivel económico. Y dependiendo de esto poder presentar una
propuesta de una carta de menú para cada restaurante. Fomentando así el
equilibrio en la planeación de la carta del menú, de modo que sea atractiva para
el comensal.
Así pues, este proyecto se realizó en dos fases principalmente. La primera
que es la búsqueda bibliográfica y de fuentes de información sobre las cartas de
menú, (fase teórica). La segunda que consiste en investigación de campo que es
la fase practica, ya que en esta se elaborará el tipo de investigación cualitativa,
que se refiere al análisis y descripción de las cartas de menús.
La muestra consistió en el análisis descriptivo de las cartas de dos
restaurantes de la Ciudad de Puebla dirigido a diferente mercado, el primer
restaurante fue Flavor y el segundo restaurante Barracuda, ambos con un común
de ser independientes, se escogieron estos dos debido a que
se obtuvo la
autorización de los dueños para analizar sus cartas de menú.
Los resultados de dicha investigación, muestran que de acuerdo a lo
presentado en el marco teórico ambos presentan errores en la apariencia física de
las cartas, por lo que no son muy atractivas para los comensales.
Resumen
En conclusión, para cada carta de menú de dichos restaurantes se les hizo
una observación y se propuso de acuerdo al capítulo II como debería ser una
correcta y efectiva planeación de menú de manera que el comensal se sienta a
gusto con lo que ve en la presentación física.