MINISTERIO DE AGRICULTURA HOJA DE DIVULGACIÓN PROGRAMAS DE CULTIVOS: ALCACHOFA “Cultivo potencial de exportación” (Cynara scolymus) -Mercado: La alcachofa es de gran demanda en los mercados E.E.U.U., España, Francia y otros. -Empresas productoras y exportadoras: Agricola Viru S.A., Danper Trujillo S.A.C., Campo Sol S.A., Trillium Agro del Perú, Procesadora S.A.C.,Agro Industrias Backus y otras. En la Región Arequipa a ingresado la empresa Agrícola Viru S.A. Incentivando el cultivo de la alcachofa asegurando la comercialización y brindando la asistencia técnica -Consumo: Inflorescencias frescas o en conservas, marinadas o en salmuera -Propiedades: Tanto alimenticias como medicinales, baja colesterol, previene tumores y males cardiacos, estimulante del hígado. - Variedades: Tradicionalmente en el país se siembra la criolla que es una adaptación de la sarda italiana. Actualmente se utiliza la Imperial Star en la costa y la Green Globeen la Sierra, ambas sin espinas - Épocas de siembra: Febrero - Marzo en la costa y a partir de Agosto - Setiembre en la sierra. -Zonas de siembra en el pais: -Distanciamientos y densidades: Toda la costa y en Junín, Cajamarca, Ancash, Ayacucho y Huancavelica y últimamente en Arequipa. De acuerdo a variedades, suelo y clima, se recomienda un distanciamiento entre surcos de 1,60 x 0,50 m entre plantas -Propagación: Hijuelos y esquejes en forma vegetativa y por semillas y platines a, través de almácigos. La mas recomendada y difundida es por plantines. -Riego: Exigente en agua por el tamaño de la planta. Se adapta perfectamente bien al sistema de riego por goteo. EL PROGRAMA DE EXTENSIÓN EN RIEGO Y ASISTENCIA TÉCNICA (PERAT) ESTA TRABAJANDO EN LA PROMOCIÓN Y DIFUSIÓN DE CULTIVOS ALTERNATIVOS CON ALTA DEMANDA PARA LA EXPORTACIÓN. MINISTERIO DE AGRICULTURA -Clima y suelo: : En sierra hasta los 3.200 m.s.n.m. y en toda la costa. Temperaturas óptimas 12° a 20° C con buen rango de adaptación; suelos profundos y drenados con muy pocas sales y pH entre 6,4 y 7,5. -Fertilización: Se puede recomendar: 280-150-300 kg de nitrógeno, fosfóro y potasa por ha. complementada con calcio, magnesio, azufre y elementos menores. -Deshierbos: En el país mayoritariamente manuales pero hay buenas posibilidades de utilizar productos químicos con éxito, de acuerdo a experiencias de otros países. -Plagas y enfermedades: Es atacada por gusanos de tierra y del follaje, mosca minadora, mosca blanca y por nematodos. En cuanto a enfermedades es susceptible a oidiosis, manchas foliares, bacteriosis y virosis. La mayoría son controlables a través de métodos integrales y manejo adecuado de pesticidas. - Cosecha: A los cuatro meses del trasplante de hijuelos y a los cuatro meses cuando se emplean plántulas o plantines. La cosecha o recojo dura en la costa e n t r e 9 0 a 1 2 0 d í a s , - Rendimientos: Se tiene rendimientos, entre 18 a 15 ton/ha. En la sierra central se obtienen hasta 20 ton/ha - Balance Económico preliminar: - Post cosecha: Después de la clasificación por calibres se someten las inflorescencias a un proceso de enfriamiento a 2°C de temperatura, para la exportación en fresco. Costo de producción US $ 3.000,00 Venta del producto $ 5.500,00 Utilidad bruta (50 %) $ 2.500,00 Oficina de Gestión Zonal Sur Arequipa, Moquegua y Tacna. Av. Bolognesi Nª 118 - Yanahuara - Arequipa telf. 054-271495 Pag .web www.psi.gob.pe