BIOCOMPUESTOS Y SU METABOLISMO Los biocompuestos son aquellos compuestos químicos de interés biológico debido a que hacen parte de todas las reacciones químicas mediante las cuales los seres vivos realizan sus funciones vitales para mantenerse con vida. Todas estas reacciones químicas hacen parte del metabolismo (anabolismo y catabolismo). Los biocompuestos se clasifican principalmente según su función biológica en: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, adicionalmente las vitaminas y las hormonas también son biocompuestos derivados de los cuatro anteriores. CARACTERISTICAS Función biológica CARBOHIDRATOS Constituyen la principal fuente de energía de los seres vivos. A pesar de que los lípidos producen más energía que los carbohidratos, órganos como el cerebro sólo funcionan con glucosa. LIPIDOS Son la principal reserva de energía y carbono. Son los principales constituyentes de las membranas celulares. Sirven como capas protectoras contra daños mecánicos y bajas temperaturas, impermeabilizantes. PROTEINAS Tienen función estructural, de transporte, de defensa, enzimática, de movimiento, de regulación y señalización. Constituyen el 50% del peso seco de la mayoría de los organismos. Composición química Carbono, hidrogeno y oxígeno Carbono, hidrogeno y oxígeno Carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. Unidad estructural Aporte energético Metabolismo Monosacáridos Ácidos grasos y glicerol (glicerina) Aminoácidos 4 Kilocalorías por gramo 9 Kilocalorías por gramo 4 Kilocalorías por gramo En la boca el almidón se degrada a La digestión inicia en el intestino Para usar los aminoácidos contenidos en maltosa por acción de la enzima delgado donde la hormona las proteínas, provenientes de los llamada ptialina; en el estómago la colescistoquina estimula a la vesícula alimentos, debemos romper los enlaces maltosa, la amilasa y la amilopectina biliar para que segregue su bilis al peptídicos que los unen. La digestión de se degradan a glucosa por acción de intestino delgado lo que favorece la las proteínas inicia en el estómago donde los jugos gástricos; en el intestino los digestión de las grasas por la acción la enzima llamada pepsina cataliza la disacáridos se degradan a de la enzima lipasa pancreática quien hidrolisis (rompimiento) de los enlaces monosacáridos por acción de las degrada y convierte en ácidos peptídicos. Luego pasan al intestino donde diferentes enzimas y finalmente grasos, glicerina y diglicéridos. Luego otras enzimas como la tripsina, la monosacáridos como la fructosa, la estos productos son absorbidos por la quimiotripsina y otras catalizan la ruptura glucosa y la galactosa se absorben a mucosa intestinal se convierten de de enlaces entre pares de aminoácidos través de las células del intestino nuevo en triglicéridos y entran a la específicos liberando así cada uno de los delgado para pasar al torrente circulación linfática. Se utilizan como aminoácidos presentes en las proteínas. sanguíneo y a partir de ahí se reserva de energía (células adiposas), Los aminoácidos se absorben hacia el distribuyen a todas las células del sirven como constituyentes de las torrente sanguíneo a través de la mucosa cuerpo, dentro de la célula los membranas celulares, vitaminas y intestinal para llegar a las células del monosacáridos son convertidos en hormonas. cuerpo donde se usan para fabricar glucosa que luego es fosforilada, es nuevas proteínas u otros compuestos decir se le adiciona una unidad de como hormonas, neurotrasmisores o fosfato (PO4) y de ahí sigue varias ácidos nucleicos. Los aminoácidos no se rutas metabólicas: la glucolisis, almacenan si no se necesitan por lo que glucogenogenesis, glucogenolisis y deben ser degradados y expulsados. Por gluconeogénesis. Los carbohidratos tanto se convierten en UREA que se son almacenados en los organismos expulsa en la orina. como reservas energéticas, así los vegetales almacenan glucosa en forma de almidón mientras que los animales lo hacen en forma de glucógeno. El resultado del metabolismo de todos los biocompuestos además de la energía y otros productos es principalmente el dióxido de carbono y agua que son ACIDOS NUCLEICOS Constituyen la información genética de todos los seres vivos. El ADN es el principal depósito de esta información y el ARN es una molécula intermediaria que transfiere dicha información, como por ejemplo en la síntesis de proteínas, el ARN transporta y traduce el mensaje genético contenido en el ADN. Carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Nucleótidos En las células existen vías de reciclaje de nucleótidos por lo que los ácidos nucleicos se sintetizan de novo en las células. Las bases nitrogenadas de los nucleótidos son productos derivados de aminoácidos. Algunas enzimas como las ribonucleasas y las desoxiribonucleasas, son secretadas en el jugo pancreático, quienes hidrolizan el RNA y DNA primariamente a oligonucleótidos. Los oligonucleótidos son posteriormente hidrolizados por las fosfodiesterasas pancreáticas, produciendo una mezcla de 3' y 5' mononucleótidos. Una familia de nucleotidasas elimina los grupos fosfato hidrolíticamente, liberando nucleósidos que pueden ser absorbidos por las células de la mucosa intestinal o pueden ser posteriormente degradadas a bases libres antes de ser tomadas. Nota: Las purinas y las pirimidinas de la dieta no son utilizadas como grandes extensiones para la síntesis de los tejidos de los ácidos nucleicos. Las purinas son generalmente convertidas a ácido úrico por las células de la mucosa intestinal y son excretadas a la orina. El restante de purinas de la dieta son metabolizadas por la flora intestinal. expulsados en la respiración.