MAESTRÍA EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

MAESTRÍA EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
TÍTULO
Especialista en Tecnología de los Alimentos
Magíster en Tecnología de los Alimentos
OBJETIVOS
o Propugnar la formación continua de docentes y profesionales con capacidad
científica y tecnológica para generar aportes en el campo de la Tecnología de los
Alimentos y difundir estos conocimientos como contribución al desarrollo
tecnológico y científico nacional.
o Formar profesionales de alta calificación con una actitud de mejoramiento
continuo.
o Establecer una vinculación tecnológica entre la Universidad y el sistema
industrial alimentario.
o Generar condiciones para la articulación entre las actividades de investigación y
desarrollo y la formación de recursos humanos de alta calificación en el área de
la Tecnología de los Alimentos.
o Fomentar el enfoque interdisciplinario y el trabajo grupal que permite crear,
mantener y potenciar programas de investigación y desarrollo científicotecnológico propios, o realizados en cooperación con diversas instituciones, a la
par de elevar el nivel tecnológico de la industria nacional promoviendo
desarrollos en el área.
CONDICIONES DE ADMISIÓN
o Poseer título superior de grado de Ingeniero, Licenciados o equivalentes,
otorgados por Universidad reconocida. (Preferentemente Ingenieros Químicos,
Ingenieros en Alimentos, Licenciados en Química, Licenciados en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos, Ingenieros Agrónomos y Biotecnólogos.)
PLAN DE ESTUDIOS
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Legislación Alimentaria
Química de los Alimentos
Microbiología de los Alimentos
Preservación de los Alimentos
Gestión de la Calidad
Herramientas Matemáticas Aplicadas
Fenómenos de Transporte en la Ingeniería Alimentaria
Equipos e instalaciones para el procesamiento de Alimentos
Seminario de Nutrición
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Metodología de la Investigación
Seminario: Taller de Herramientas para la elaboración de Tesis
Química y Tecnología de cereales y oleaginosas
Química y Tecnología de los lácteos
Química y Tecnología de los productos frutihortícolas
Química y Tecnología de los productos cárnicos y afines
Análisis Sensorial de Alimentos
Bioquímica de los Alimentos
Uso Tecnológico de enzimas en alimentos
Competitividad
Mecanismos de las reacciones de deterioro
Dispersiones y emulsiones
Química y Tecnología de glúcidos y productos azucarados
Química y Tecnología de bebidas hídricas, fermentadas y espirituosas
Envases alimentarios
Modelado y simulación de procesos en la Industria Alimentaria
Gestión Ambiental de la Industria Agroalimentaria
Preservadores en Alimentos
Control Estadístico de la Calidad
Diseño de Experimentos
DURACIÓN
Especialización: DOS (2) años.
Maestría: CUATRO (4) años, con presentación y defensa de tesis incluidas.
MODALIDAD DE CURSADA
Presencial. Dos veces por semana.
AUTORIDADES
COORDINADOR
Ing. Mg. Juan Montesano
DOCENTES
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Ing. Mg. Juan Manuel Alderete
Ing. Mg. José María Aulicino
Ing. Gustavo Auyero
Dra. Ing. Rosa Baeza
Ing. Mg. Martín Boan
Ing. Mg. Rosa Mazzoli de Breier
Lic. Enrique Buonomo
Dra. Blanca G. Muset de Castañeda
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Dr. Gerardo Cuetto
Ing. Mg. Walter Francisco García
Lic. Silvana Garello
Bioquím. Miguel A. Domingo Giraudo
Lic. Guillermo Guirín
Ing. Mariana Lorenzi
Ing. Mg. Juan Montesano
Dra. María Lucía Pollio
ESCUELA DE POSGRADO
Pensada como un área de formación especializada, la Escuela de Posgrado,
constituida recientemente en la Facultad Regional Avellaneda (FRA), cuenta con
distintas Maestrías y Especializaciones. Todas ellas orientadas a actualizar y
perfeccionar la formación profesional de los graduados y docentes de la Facultad y
de la sociedad en general.
En algunas de estas Maestrías, la FRA ha firmado convenios con otras instituciones
universitarias, logrando fortalecimiento y ampliando las posibilidades de
implementación de dichos programas. En el caso de la Maestría en Tecnología de
los Alimentos se realizó un convenio con la Universidad Nacional de Lanús y la
Maestría en Ingeniería Estructural se dicta junto con las Facultades Regionales de
Buenos Aires y Pacheco.
COORDINADORA GENERAL
Mg. Patricia Domench
Facultad Regional Avellaneda
Sede Mitre – Mitre 750 2º Piso
Escuela de Posgrado
Teléfono: 4201-4133 Int. 112 ó 4222-1908
Fax: 4201-4133 Int. 114
Horario: 10 a 19 Hs.
E-mail: posgrado@fra.utn.edu.ar
Página Web: www.fra.utn.edu.ar