• 1º Rancho canario • 2º Croquetas de pescado

• 1º Rancho canario
• 2º Croquetas de pescado
RANCHO CANARIO
INGREDIENTES:
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Garbanzos
carne
pollo
fideos
tomates
cebollas
azafrán
hierba huerto
sal
PREPARACIÓN:
• Se pone agua en un caldero a calentar. Cuando esté tibia
se le ponen los garbanzos, la carne, la sal, tomate, hierba
huerto, azafrán y cebolla con el agua.
• Una vez guisada la carne, se saca la carne del cardero y se
quitan las cebollas, el tomate y la hierba huerto.
• Se desmenuza la carne y se vuelve a meter en el caldero.
• Se añade un puñado de fideos y se deja guisar.
• ¡Y a comer!
CROQUETAS DE PESCADO
INGREDIENTES:
• Pescado, harina, pan rallado, huevo, nuez moscada,
cebolla, atún, pimienta negra, mantequilla, un diente de
ajo, perejil, sal y leche.
PREPARACIÓN:
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Se sancocha el pescado con la sal hasta que se guisa.
Se retira del fuego y se deja que se enfríe.
Después se hace la bechamel.
Se pone un poco de mantequilla a calentar en la sartén.
Se pelan la cebolla y los ajos y se muelen en una batidora
bien picaditos y se ponen con la mantequilla y se sofríen.
Se revuelve la fritura con la harina hasta que se haga una
masa.
En la masa se pone la sal, pimienta negra y nuez moscada
y se revuelve.
Se le pone el pescado desmenuzado con una lata de atún
Se deja enfriar y cuando se enfría se hacen bolas
Se pasan por huevo y pan rallado.