SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO
Ingredientes:
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Cabeza y parte de la ventrecha de una sama.
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Un tomate
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2 cebollas
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6 dientes de ajo
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Un pimiento rojo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Tomillo, laurel, cilantro, hierba huerto, azafrán
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Poca sal
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2 litros de agua
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8 trozos de pan bizcochado
Preparación:
1)
Lave el tomate y el pimiento; pele y lave las cebollas y los ajos. Ponga todos estos
ingredientes en un caldero alto con dos litros de agua fría y añada la cabeza y
ventrecha de la sama, el aceite, unas ramitas de tomillo, una hoja de laurel y un
poco de azafrán.
2)
Ponga el caldero al fuego y cuando comience a hervir, se le añade el cilantro y un
poco de sal. Déjelo cocinar, al menos, durante media hora aproximadamente.
3)
Sirva en unos tazones el pan bizcochado, poniendo dos trocitos en cada tazón, una
ramita de hierba huerto y el caldo.
Sugerencia:
Se puede acompañar con un poco de gofio escaldado con caldo hirviendo al que se
le añade con posterioridad un poco de cebolla, una ramita de hierba huerto y una
cucharada de mojo.