Susceptibilidad del miocardio bovino a la infestacion por sarcocystis

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SUSCEPTIBILIDAD DEL MIOCARDIO BOVINO A LA INFESTACION POR
SARCOCYSTIS spp.
AUTORES: Dr. MV. Héctor Puebla Domínguez.*
Dr.C. Nelson Zaldívar Quintero.*
Germánico Gallardo Catota*
Cátedra de Anatomía Patológica
Universidad de Granma, Cuba.
RESUMEN
Los estudios se realizaron en el Combinado Cárnico “Raúl Chacón Jorge” del
municipio de Manzanillo en 150 bovinos de abasto de ambos sexos y en una
edad comprendida entre 5 y 8 años, procedentes de una granja estatal
perteneciente a la Empres Pecuaria Camilo Cien Fuegos de dicho municipio.
En la inspección ante-morten y post-morten que se practicó a los animales en
el matadero, estos se comportaron de forma asintomática y sin evidencias
morfológicas macroscópicas a la Sarcocistosis, sin embargo los estudios
microscópicos realizados revelaron la presencia de una alta incidencia de
histoparasitismo al Sarcocystis spp. El 100% de los animales investigados
presentaron quistes parasitarios en las fibras musculares del miocardio’ con
una carga quística invasiva entre 5 y 35 quistes del parásito por cm 2 de
músculo cardíaco investigado, que representa una alta intensidad de nivación.
Se concluye que esta zoonosis histoparasitaria en el miocardio de bovino,
constituye un verdadero desafío sanitario para los inspectores del matadero,
por la elevada prevalencia de la enfermedad y la ausencia de evidencias
clínico-morfológicas que imposibilita ser detectada en estas condiciones,
constituyendo un peligro potencial para todos sus consumidores.
Palabras claves: Sarcocystis, histoparasitismo, intensidad de invasión,
zoonosis, miocardio, bovino.
INTRODUCCION
La Sarcocystis es una enfermedad parasitaria causada por diferentes especies
de Sarcocystis, que son protozoos del Phylum Apicomplexa, con un ciclo
biológico indirecto que necesitan para desarrollarse de dos hospederos
(digenético): uno intermediario y otro definitivo. (Fayer, 2004 y OIE, 2005).
El agente etiológico productor de la enfermedad (Sarcocystis spp.) fue
reportado por Miescher en el año 1843; en músculos estriados de un ratón
casero, sin nombre científico. Sin embargo este género parasitario fue descrito
por primera vez por Lankester, (1882) en ratas.
Con posterioridad fueron apareciendo varias especies de Sarcocystis en
diferentes animales; hasta que en 1972, Fayer observó en cultivos celulares
conjuntos de merozoitos quísticos de gametos coccidianos y oquistes de
distintos grados de desarrollo. Ese mismo año (Remmel, 1972) en Alemania
encontró oquistes isosporoides en heces de gatos, alimentados con quistes
musculares de ovejas.
A raíz del conocimiento del ciclo evolutivo de tipo DIGENETICO se han
encontrado diversas manifestaciones de la enfermedad, jugando un papel
importante la acción de una verdadera toxina que posee y desencadena cuadro
lesivo. (Azumendi et al, 1995 y Mondragón et al, 2001).
La Sarcocistosis se encuentra distribuida en todos los continentes, pero son
América y Europa las regiones de mayor prevalencia de la enfermedad.
Estados Unidos y Canadá tienen tasas de un 15% y el resto del continente
americano de un 90%. Los países Euroasiáticos reportan tasas en Rusia,
China y Japón del 10% y España entre 35 y 100% (Dubey et al, 1989 y
Hernández et al, 1999).
En nuestro país esta enfermedad se ha investigado poco, pero se han
reportado informaciones sobre la presencia del Sarcocystis spp en bovinos de
abasto. (Martínez et al, 1976; Puebla et al, 1986; Linchenat et al,, 1989 y
Zaldívar, 2007).
Es objetivo de este trabajo determinar el grado de infestación por Sarcocystis
spp en el miocardio de bovino de abastos en el matadero de la ciudad de
Manzanillo.
MATERIALES Y METODOS
La investigación se realizó en los meses de Mayo a Octubre del 2007 en la que
se
inspeccionó clínico y morfológicamente
150 bovinos de abasto,
procedentes de una Granja Estatal de la Empresa Pecuaria Camilo Cien
Fuegos del municipio de Manzanillo.
La inspección clínica de los animales se realizó según los procedimientos
normados para el trabajo en condiciones de matadero, con personal calificado
del servicio veterinario, según procedimientos establecidos.
Los fragmentos del miocardio de aproximadamente 1.5 cm por 5 mm. de grosor
fueron fijados en formol neutro al 10%, incluidos y cortados por el método de
parafina y coloreados con hematoxilina-eosina, según normas ramales para
estos procedimientos histológicos. Para ilustrar el trabajo se tomaron
fotografías de las preparaciones histológicas con presencia de lo quistes
parasitarios más representativos y se confeccionaron tres tablas y un gráfico.
RESULTADOS Y DISCUSION
En el período de Mayo a Octubre del 2007 se evidencio que existe una tasa de
prevalencia de la Sarcocystis en el miocardio de bovino del 100% en los
efectivos, coincidiendo con investigadores en la temática en el mundo, que
refieren tasas de prevalencia elevada para esta especie y en particular en el
corazón) Zuo et al, 19992; Gorman, 1997; Nilton et al, 2002; Rúas et al, 2001;
Santos et al, 2002, OIE, 2005).
Los bovinos de abasto investigados se comportaron de forma asintomática,
coincidiendo con los resultados reportados por (Ruas et al, 2001 y Santos et al,
2002) para infestaciones bajas de sarcosistis por campo, no así con (Fayer,
2004 y OIE, 2005) quienes describen que en los casos de altas infestaciones
del sarcosistis por campos observaron manifestaciones de diarrea, vómitos,
postración, aborto, fiebre, neumonía y muerte.
Algunos autores lo refieren que el método de diagnóstico clínico es poco
efectivo para el diagnostico de la enfermedad, porque muchas veces no
aparecen los síntomas (Llop et al, 2001), criterio este que es compartido por
nosotros.
La tabla 1 evidencia una extensidad de nivación del 100% en los 150 animales
investigados, aspecto este preocupante, si tenemos en cuenta que ninguno de
los animales presentaron manifestaciones clínicas y morfológicas. Lo que unido
a la intensidad de invasión media de quistes por cm 2 de miocardio de 10.13,
pone a pensar al servicio medico veterinario y a los especialistas de higiene y
epidemiologia de Salud Publica, mas si tenemos en cuenta que se movió en
rangos muy altos hasta de 38.
La carga quística por intervalos aparece en la tabla 2, Siendo lo mas
significativo que se detectaron en 4 animales 35 0 mas quistes parasitarios
por cm2 de tejido de miocardio. Estos resultados se corresponden con los
publicados por (Dubey et al, 1994; Hamaprasmth, 1995 y Salas et al, 2005). En
nuestras investigaciones no se encontraron intensidades de nivación
parasitarias tan altas como las reportadas por
(Mondragón et al, 2001)
quienes refieren la presencia de hasta 80 quistes en 1 cm2 de tejido de
miocardio, pero como plantean Martínez et al, 2001 todas estas lógicas
variaciones infestivas del parásito están influenciadas por los sistemas de
explotación de los animales, el clima, condiciones zoohigiénicas y otras, criterio
que compartimos.
En nuestras observaciones fue casi mayoritario el predominio de las
formaciones quísticas ovoides en cortes longitudinales de tejidos sobre las
otras formas alargadas y redondeadas lo que indica un estadio intermedio de la
maduración, coincidiendo en este sentido con la caracterización de los oquistes
realizada por (Fayer 2004).
La presencia del Sarcocystis spp en dos casos (1,3%) fue observado formando
parte de asociaciones mixtas con los tumores de naturaleza linfoides y
pigmentarias como el (linfosarcoma y el melanosarcoma) respectivamente
(figuras 2 y 3), coincidiendo así con reportes hechos por (Landsvrk et al, 1978;
Freiler, 1984 y Gill et al, 1988).
Las discretas alteraciones morfológicas observadas por la acción combinada
del parasito y su toxina aparecen en a tabla 3 que coincide con las descritas
por (Llop et al, 2001 y Fayer , 2004).
CONCLUCIONES
 El 100% de los bovinos investigados presentaron distintos grados de
intensidad infestiva por Sarcocystis spp en las miofibrillas del corazón.
 En animales con un grado de intensidad infestiva de hasta 35 quistes
parasitarios por cm2 de miocardio no se observaron manifestaciones
clínicas ni morfológicas de la enfermedad.
 El Sarcocystis spp se observó en miofibrillas de miocardio formando
parte de asociaciones mixtas con los tumores.
ANEXOS
Tabla 1. Comportamiento de la Sarcocistosis en el miocardio bovino.
ESPECIE
BOVINA
INDICADORES
ANIMALES
INVESTIGADOS PREVALENCIA DE INTENSIDAD EXTENSIDAD DE
DE INVACION
LA ENFERMEDAD
MEDIA
INVASION
150
100%
10.13
100%
Tabla 2. Carga de sarcosistis por cm2 de tejido.
INTERVALOS
QUISTICOS
(1-5)
(6-10)
(11-15)
(16-20)
(21-25)
(26-30)
(31-35)
TOTAL
QUISTES MUSCULARES
TOTAL
%
365
24,01
350
23,02
360
23,68
200
13,15
75
4,93
30
1,97
140
9,21
1520
100
CORAZONES AFECTADOS
TOTAL
%
73
48,66
35
23,33
24
16
10
6,66
3
2
1
0,66
4
2,66
150
100
LEYENDA
Figura 1. Intensidad de invasión del miocardio según el intervalo.
Tabla 3. Cambios histopatológicos detectados en le miocardio.
PRINCIPALES ALTERACIONES
* TRASTORNOS DEGENERATIVOS
* ATROFIA MUSCULAR
* FRAGMENTACION DE MIOFIBRILLAS
* TRASTORNOS CIRCULATORIOS
* ASOCIACION MIXTA CON TUMORES
%
100
74.3
100
83.5
1.6
Figura 2: Fibra muscular. Coloración H y E. Aumento P 10x 40. Sarcocystis asociado a un
melanosarcoma en el miocardio.
Figura 3. Fibra muscular. Coloración H y E. Aumento P 10x 40. Sarcocystis asociados a un
linfosarcoma en el miocardio.
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