Perfum de Vi Blanc 2010

Perfum de Vi Blanc 2010
El temperamental macabeo que aporta frescor y vivacidad en equilibrio con
el aromático muscat y sus inconfundibles notas florales.
Un macabeo/muscat de personalidad única.
Cosecha 2010:
Un año fresco, un año de extremos, con una nevada que no olvidaremos el 9 de Marzo.
La temporada empezó con un mes de octubre muy lluvioso y un otoño poco frío que nos
permitió guardar las hojas mucho tiempo, así la viña pudo cargar bien sus reservas.
Empezamos la poda el 10 de Diciembre. Tras un invierno frío los xarel.los empezaron a
brotar el 26 de marzo, 10 días de retraso que mantendrían todas las variedades durante
todo el ciclo. La primavera fue fresca y lluviosa y hasta el mes de Agosto no llegó el calor.
EL 12 de agosto cayeron 30 L de lluvia que ayudaron a completar la reserva hídrica del
suelo y el 19 cayeron 24 L que facilitaron que apareciese Botrytris, que hubo que seguir
de cerca en el Macabeo. Empezamos la vendimia el 18 de agosto y afortunadamente
tuvimos un mes sin lluvia para poder entrar prácticamente toda la uva de la finca hasta
que el 17 de Septiembre cayeron 58 L que aceleró la entrada de la Parellada. En el año
agrícola (de Octubre 2009 a Octubre 2010) recogimos 700 L de agua frente a los 526
L de media de los diez últimos años y la temperatura media fue de 14.4ºC frente a los
15.3 ºC de los últimos diez años.
50% Macabeo
50% Muscat de Frontignan
vendimiado el 6 de septiembre
vendimiado el 20 de agosto
Vinificación:
Vendimia manual, entrada rápida y por gravedad en bodega.
En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica.
Prensado lento a baja presión de las dos variedades por separado, fraccionando la calidad
de los mostos.
Desfangado estático a baja temperatura.
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada
buscando la expresión varietal mas pura.
125.000 botellas
Datos analíticos:
Grado alcohólico: 11,5 % Vol.
Acidez: 6.3 g/L tartárico
pH: 3.25
La Cata de Ferran Centelles:
El “Perfum” se presenta con la sencillez del placer por el placer, la agradable sensación de
disfrutar sin pensar y dejarse impregnar por la alta intensidad aromática de recuerdos a uva
fresca, muy floral donde sobresalen las rosas, el melocotón y un punto de higo fresco.
En boca es directo, rápido pero recubierto de una agradable jugosidad que recuerda la sensación
de melocotón maduro. Un paladar extremadamente olfativo que simboliza perfectamente esta
idea del “perfum”.