L ’H EREU DE R AVENTÓS I B LANC 2 0 0 7 L’Hereu es nuestro “Premier”, primera muestra y compromiso de cómo nos gusta trabajar. Complejidad en variedades y en suelos, con el macabeo como base estructural. C OSECHA 2 0 0 7 : Un invierno relativamente cálido, lluvias en primavera y un verano suave hicieron que la cepa fructificara con fuerza. La escasez de agua en verano provocó un estrés hídrico que adelantó en una semana el ciclo respecto otros años. Finalmente, las lluvias de principio de agosto ayudaron a que la planta siguiera tranquilamente la maduración hasta la vendimia. Con una temperatura media de 14,5º C (media anual de 15,3º C), el año se caracterizó por una muy baja pluviometría de 365 mm (media anual de 520 mm), obteniendo una baja en los rendimientos del 15%. 60% Macabeo 20% Xarel.lo 20% Parellada vendimiado a partir del 29 de Agosto vendimiado a partir del 3 de Septiembre vendimiado a partir del 11 de Septiembre V INIFICACIÓN: Vendimia manual, entrada rápida y por gravedad en bodega. En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones, realizando un fraccionamiento de las calidades del mosto. Desfangado estático a bajas temperaturas y primera fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en posición de rima. Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta. 350.000 botellas. D ATOS ANALÍTICOS: Grado alcohólico: 12 % Vol. Acidez: 7 g/L tartárico pH: 2,87 Azucares totales: 8 g/L LA CATA DE F ERRAN C ENTELLES: El estilo, aquella identidad que define una bodega se ve reflejada en este cava. En la búsqueda de la nitidez y pureza se sitúa este espumoso de aroma cítrico, suave, donde sobresalen los recuerdos de fruta blanca y donde todos los elementos olfativos se encuentran en perfecto equilibrio. La boca esta construida sobre el frescor, frescor sí, pero concentración también, un vino que combina firmeza y suavidad con una burbuja cremosa. Un final largo y muy limpio. El estilo de la Bodega se manifiesta en este extraordinario cava.