FACTIBILIDAD DE EXPORTACIÓN DE CARACOLES DE

FACTIBILIDAD DE EXPORTACIÓN DE CARACOLES DE COLOMBIA
HACIA FRANCIA
CAROLINA MONAYAR RODRIGUEZ
monayar.rcm@mcfi-ub.net
UNIVERSIDAD DE BARCELONA
MASTER EN COMERCIO Y FINANZAS INTERNACIONALES
BARCELONA, FEBRERO DE 2007
I
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INTRODUCCION
Colombia es un país con amplias posibilidades para la explotación del caracol
Hélix, por sus condiciones ambientales, climatológicas y disponibilidad de
materias primas para su producción.
“Para nuestro país es un buen momento para ingresar en este tipo de cultivos,
ya que se cuenta con las condiciones necesarias para su desarrollo, por sus
bajos costos de implementación que lo hacen asequible a pequeños y grandes
empresarios”
En el ámbito mundial, Colombia es considerado como un productor
agropecuario potencial, debido a las bondades de tipo ecológico como a la
riqueza de sus suelos, disponibilidad de agua, clima y luminosidad solar, lo que
le otorga ventajas competitivas respecto a sus países vecinos. Estos elementos
permiten al país obtener una variedad de productos tanto nativos como
exóticos, los que han dado excelentes resultados y alentadoras perspectivas de
mercados, tanto nacionales como internacionales.
El consumo de escargot está aumentando rápidamente en la mayoría de los
países de Europa Occidental, América del Norte, China y Australia, así como
en varios países en desarrollo. El hecho de que la oferta correspondiente a
este producto sigue siendo pequeña en todos los mercados indica posibilidades
considerables a corto plazo.
Ciertamente, la helicicultura tiene un futuro prometedor, especialmente hoy, en
que al acabarse la era del consumo fácil y del derroche, se tiene que cambiar
también los hábitos en la alimentación del hombre.
En la búsqueda de alternativas de fuentes de alimento, es importante
considerar recursos naturales hasta ahora poco utilizados por la mayoría de la
población. El caracol constituye un recurso de importancia, ya que actualmente
el problema de la producción de proteína animal a bajo costo es siempre un
tema latente. Los caracoles pueden competir con los bovinos, porcinos y aves
de corral, ya que con bajos costos de instalación, mano de obra y alimentación
se logra producir carne de óptima calidad y barata.
Estos moluscos están destinados a desempeñar un papel importante para la
supervivencia humana, hasta el punto de transformarse en el “filete del futuro”,
pero con la condición de que su cría se afronte con seriedad y profesionalismo,
dado que el número de caracoles en libertad se va haciendo cada vez menor.
El objetivo principal de esta investigación es establecer la viabilidad comercial,
técnica y financiera de la cría de escargot, orientada a la diversificación de
exportaciones no tradicionales, aprovechando las ventajas de tipo ecológico
que dispone el país y el mercado internacional creciente;
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Por estas razones, este trabajo de grado brinda la oportunidad de conocer la
forma de hacer negocios con otros países, específicamente Francia, siguiendo
los parámetros que el mercado internacional requiere.
Para ello, este trabajo se desarrolló en varios capítulos, para comenzar, se
describen las generalidades sobre el caracol, teniendo en cuenta los
antecedentes, las características, el cultivo y su comercialización.
Luego se analiza el mercado del caracol en Colombia.
Posteriormente se hace un estudio de mercado para la exportación de
caracoles, en donde se realiza un diagnóstico del mercado objetivo, selección
del mercado, análisis de Francia como país seleccionado y los competidores
actuales.
Y por último se da la logística de la exportación de caracoles, teniendo en
cuenta el embalaje de la mercancía, los modos de transporte que hay y los
costos que tienen, otros costos que se causan en la exportación, la posición
arancelaria, los trámites generales y los documentos requeridos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Muchas empresas han venido promoviendo el cultivo de caracoles en las
diferentes regiones del país con el interés de exportar este producto a Francia,
pero por la falta de reglamentación, conocimiento, investigación e
infraestructura para poder tener una producción sostenible para la exportación
de estos moluscos, no ha logrado incursionar en mercados en el exterior.
Formulación del problema. ¿ Es factible la cría de scargot en Colombia para la
exportación hacia Francia?
METODOLOGIA
El método a utilizar es el deductivo, ya que se va a utilizar bases de datos
( estadísticos), las bibliografías también se harán análisis cualitativos.
Se analizara el comportamiento de esta actividad en Colombia, la demanda, los
acuerdos comerciales, estudio para la exportación y los canales de comercialización,
concluyendo en el potencial que tenemos, pero también destacando las dificultades
que presenta el sector.

Exportación
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



Helicicultura
Fitosanitario
Metodología
Comercialización
CONTENIDO
INTRODUCCION
1. MARCO DE REFERENCIA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 JUSTIFICACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA DE LA INVESTIGACION
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
1.3.2 Objetivos Específicos
3. MARCO TEORICO
3.1 MARCO LEGAL
3.2 GENERALIDADES SOBRE EL CARACOL
3.3 ANTECEDENTES
3.4 CULTIVO DEL CARACOL
3.4.1 Sistemas de cría
3.4.2 Sistema abierto o extensivo
3.4.3 Sistema cerrado o intensivo
3.4.4 Sistema mixto
3.5 COMERCIALIZACION DEL CARACOL
3.6 EL MERCADO DEL CARACOL EN COLOMBIA
3.7 ESTUDIO DE MERCADO PARA LA EXPORTACION DEL CARACOL
3.8 DIAGNOSTICO MERCADO OBJETIVO
3.9 ANALISIS DE FRANCIA COMO PAIS SELECCIONADO
3.9.1 Acuerdos comerciales
3..9.2 Regulaciones, restricciones y requerimientos especiales
3.9.3 Normas técnicas
3.9.4 Tarifas
3.9.5 Empaque y etiquetado
3.9.6 Mercadeo de producto
3.9.7 Canales de Distribución para alimentos
3.9.8 Técnicas de mercadeo
3.9.9 Logística y transporte
4. COMPETIDORES
5. LOGISTICA DE EXPORTACION DEL CARACOL
5.1 EMBALAJE DE LA MERCANCIA
5.2 MODOS DE TRANSPORTE Y COSTOS
5.2.1 Transporte Marítimo
5.2.2 Transporte Aéreo
5.3 OTROS COSTOS
5.4 POSICION ARANCELARIA
5.5 TRAMITES GENERALES Y DOCUEMENTOS REQUERIDOS
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5.5.1 Remisión de la factura pro forma
5.5.2 Aceptación de la condiciones
5.5.3 Confirmación de la carta de crédito
5.5.4 Factura comercial
5.5.5 Lista de Empaque
5.5.6 Certificado de origen
5.5.7 Solicitud de vistos buenos
5.5.8 Documentos de exportación (DEX)
6. CONCLUCIONES
7. RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
CRONOGRAMA DE TAREAS
ACTIVIDAD
RECOPILACIÓN
INFORMACIÓN
JUN OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
DE
PRESENTACIÓN
PROYECTO TESINA
ANÁLISIS DE DATOS
CORRECCIÓN
PROYECTO
CONSULTA
BIBLIOGRÁFICA
PRESENTACIÓN
PRIMER INFORME
CORRECCIÓN
SEGÚN TUTOR
PRESENTACIÓN
SEGUNDO INFORME
CORRECCIÓN
2º
INFORME
APROBACIÓN FINAL
AJUSTES
FINALES
SEGÚN TUTOR
PRESENTACIÓN
TESINA FINAL
Nota: el cronograma de tareas, no se ha cumplido en cuanto a fechas, sin embargo,
una vez presentado este informe y una vez obtenga la aprobación, los ajustes y
presentación de la tesina final si la are antes del plazo establecido inicialmente.
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BIBLIOGRAFIA
BAUTISTA, Alvis y ARQUÍMEDES, Alejandro. Guía de helicicultura. Cultivo del caracol
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aspersa muller a partir de la empresa helicicola de carácter exportador. Universidad
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