GCC/DAL/004 ACEITE CRUDO DESGOMADO DE SOYA 1. DESCRIPCIÓN Definición del Aceite de Soya. Es aquel que se obtiene de las semillas de soya (semillas de Glycine max (L.) Merr.) el cual contiene solamente los elementos que le propios y cuya composición es la que corresponde a la cosecha y procedencia de la semilla. Definición del Aceite Crudo Desgomado de Soya. Es el producto resultante de la remoción de fosfátidos del aceite crudo de soya, el cual no debe contener más de 0,02 porcentaje (%) de fósforo tal y como es determinado por la American Oil Chemists’ Society (AOCS) 2. CONTROLES ORGANOLÉPTICOS Olor: característico del producto, exento de olores extraños o rancios Sabor: característico del producto, exento de sabores extraños o rancios Aspecto: Líquido viscoso transparente y libre de materia extraña. 3. PARÁMETROS FÍSICO – QUÍMICOS Características Químicas y Físicas Humedad + Material Volátil a 105 0C Tolerancias ≤ 0,2 % m/m Impurezas Insolubles ≤ 0,05 % m/m Densidad relativa (xº C/agua a 20ºC) Acidez (% acido oleico) 0.919-0.925 1 % max Fósforo (ppm) Índice de Refracción (ND 40ºC) Índice de Saponificación (mg KOH/g de aceite) Índice de Yodo (Wijs) Materia Insaponificable 200 max 1.466-1.470 189 – 195 124 – 139 ≤ 1,5 % Punto de inflamación Sedimentos (Gadrner Break Test) max Color (Lovibond) ≥ 121 °C ≤ 0,10 % Amarillo 50 (max) Rojo 5 (max) Elaborado por: Departamento de Análisis y Laboratorio Gerencia de Control de Calidad CASA 06/13 12va Rev. x=20ºC Método de Análisis AOCS Ca 2c-25 COVENIN 705:1996 AOCS Ca 3a-46 COVENIN 509: 2001 UIQPA 2.101 AOCS Ca 5ª-40 COVENIN 325:2001 AOCS Ca12-55 AOCS Ce 7-25 ISO 3657; 1988 COVENIN 324:2001 AOCS Ca 6a-40, COVENIN 326:1997 AOCS Cc 9c-95 AOCS Cc 13e-92, COVENIN 1191:1996 Aprobado por: Gerencia de Control de Calidad CASA GCC/DAL/004 Pagina 1 de 2 GCC/DAL/004 ACEITE CRUDO DESGOMADO DE SOYA Cont. OTROS REQUERIMIENTOS: Metales Pesados Los aceites a los que se aplican las disposiciones de la presente norma deberán ajustarse a los límites máximos establecidos por la Comisión Codex Alimentarius. Límites Máximos Permitidos Plomo (Pb) 0,1 mg/kg Arsénico (As) 0,1 mg/kg Residuo de Plaguicidas Los aceites a los que se aplican las disposiciones de la presente norma deberán ajustarse a los niveles máximos de residuos establecidos por la Comisión Codex Alimentarius. 4. MUESTRAS La muestra oficial es de cinco (5) muestras de un litro (1) cada una, la cual debe ser enviada para su análisis al Departamento de Análisis y Laboratorio adscrito a la Gerencia de Control Calidad de La CASA SA. Estas porciones deben ser envasadas en contenedores limpios, secos y nuevos. Los envases deben adherirse a la norma COVENIN correspondiente. 5. ROTULADO Dicho producto debe venir debidamente identificado con: Nombre del producto (ACEITE CRUDO DESGOMADO DE SOYA) Información del Fabricante (Dirección, País de Origen, Dirección, Correo Electrónico y Teléfono) Información del Importados (Importado por: Corporación de Abastecimiento y Servicio Agrícola La CASA, Av. Andrés Bello, Edificio Las Fundaciones, Caracas, Venezuela. RIF: G-20008433-2 Nota: El aceite crudo de soya que no cumpla con las especificaciones arriba descritas deberá ser rechazado. Normas Consultadas: Norma del Codex Para Aceites Vegetales No Especificados Codex Stan 210-1999 National Oilseed Processor Association: Trading Rules for the Purchase and Sale of Soybean Oil. Elaborado por: Departamento de Análisis y Laboratorio Gerencia de Control de Calidad CASA 06/13 12va Rev. Aprobado por: Gerencia de Control de Calidad CASA GCC/DAL/004 Pagina 2 de 2