MÁSTER EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA TRABAJO FINAL DE MÁSTER - Curso 2015 – 2016 Alumno Ricardo Antonio Chira Silva Mª Sonia Eirís Cameán Mauro Estévez Álvarez Leticia Fernández Romero Jordi García Sánchez-Seco Roberto González Díaz Francisco Javier Juiz Santiago Helena Lores Valladares Iria Menduiña Turnes Título Bioaccesibilidad y biodisponibilidad de mercurio, metil-mercurio y selenio en especies de palangre Optimización del proceso de descongelación de lomos y su efecto en el empaque en lata en el producto final Determinación de selenio en productos de la pesca mediante técnicas espectroscópicas de emisión absorción atómica Cumplimiento del etiquetado nutricional en productos de la pesca acorde al reglamento de información al consumidor Detección y aislamiento/purificación bioquímica de péptidos bioactivos (con capacidad antioxidante, antimicrobiana y/o antihipertensiva) a partir de fuentes marinas de cara a su encapsulación e incorporación en alimentos funcionales Caracterización do aceite recuperado no relo de prefritura na fabricación de precociñados. Estudio das posibilidades de recuperación Estudio sobre el etiquetado nutricional y alegaciones nutricionales de productos de la pesca Desarrollo y aplicación de un sistema APPCC en un buque factoría Tutor Ana García Cabado (ANFACO – CECOPESCA) Cotutor Sonia Lucía Blanco López (ANFACO – CECOPESCA) Amado Caride Castro (Automatismos Teinco SL) Mª Corina Porro Quintela (ANFACO – CECOPESCA) Rodrigo Gonzalez Reboredo (ANFACO – CECOPESCA) Vanesa Losada Iglesias (ANFACO – CECOPESCA) Josune Larrañaga (Mascato Salvaterra SLU) Miroslava Atanassova (ANFACO – CECOPESCA) Vanesa Losada Iglesias (ANFACO – CECOPESCA) Almudena Pena Jove (Pescanova España, SLU) ----- Vanesa Losada Iglesias (ANFACO – CECOPESCA) Vanesa Moreno Carbajo (ANFACO – CECOPESCA) MÁSTER EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Eva Moreiras Cadillo Fátima Nogueira Míguez Sara Portela Lage Sandra Rica Taboada Andrés Sanmiguel Vázquez Cristina Mª Segovia Cobreros Rosa Mª Suárez Quintáns Cristina Toubes Porto José Andrés Veiga Suárez Validación de un método para cuantificar el sodio con digestor microondas y masas Concentración de mercurio en Pez Espada (Xiphias gladius) en crudo y en cocinado. Obtención de aislados proteínicos a partir de mejillón con toxinas lipofílicas para su eliminación, valorización del producto Exportación a Brasil de productos de la pesca en conserva Implantación de procedimientos para cumplir los requisitos exigidos para la obtención de la norma de calidad BRC foodV7… Implantación de las normas IFS/BCR en la industria alimentaria Implantación de la norma ISO 22001 en una empresa del sector alimentario Optimización y validación de un método analítico para la determinación de azúcares por HPLC Extracción de quitina de pluma de pota e calamar xigante. Evaluación dun sistema compatible coa industria alimentaria. Sandra Pais (Jealsa Rianxeira S.A.) Mª Corina Porro Quintela (ANFACO – CECOPESCA) Vanesa Losada Iglesias (ANFACO – CECOPESCA) Josune Larrañaga (Mascato Salvaterra SLU) Ana García Cabado (ANFACO – CECOPESCA) Sonia Lucía Blanco López (ANFACO – CECOPESCA) Carlos S. Ruiz Blanco (ANFACO – CECOPESCA) Ignacio González Crespán (Seacom Méndez y Crespán SLU) Vanesa Moreno Carbajo (ANFACO – CECOPESCA) Diana Moreno Carbajo (Don Camarón S.L.) Vanesa Losada Iglesias (ANFACO – CECOPESCA) Daniel Márquez (CONNORSA) Diego Méndez Paz (ANFACO – CECOPESCA) Gonzalo Ojea Rodríguez (ANFACO – CECOPESCA) Edición 2012/2014 Alumno Ariadna Iris Cid García Título Bioconservación aplicada a los productos de la pesca Tutor Jorge Barros Velázquez (USC) Cotutor