Microorganismos patógenos

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Microorganismos patógenos y de alteración con interés
higiénico-sanitario en los alimentos
Descripción
Evaluación de diferentes factores físicos, físico-químicos o químicos en la
evolución de microorganismos patógenos emergentes (E. sakazakii, E. coli O157:
H7, L. monocytogenes ...) o no emergentes (Salmonella) en diferentes matrices y
determinadas por métodos tradicionales y rápidos.
Evaluación de la capacidad formadora de aminas biógenas de los
microorganismos en los alimentos (sobre todo queso y pescado)
Personal Implicado
-Marta Capellas Puig
-Manuela Hernández Herrero
-M ª Teresa Reyes Plan Soler
-Artur Xavier Roig Sagués
-Josep Yuste Puigvert
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