El ciclo de la leche.url

Ciclo de la leche
Los productos lácteos que llegan hasta
nuestras mesas deben pasar por una
serie de etapas, en las cuales el
principal objetivo es asegurar un
producto saludable y libre de
bacterias y microorganismos.
Agente
productor de leche
E
n
va
sa
d o
Ordeña
La obtención de la leche
debe llevarse a cabo
siguiendo pautas y
normas que garanticen la
salubridad del producto.
Leche
larga vida
Es aquella
homogeneizada y
procesada a elevadas
temperaturas, por lo
que puede durar
meses mientras esté
envasada.
Esterilización
y estandarización
Transporte
La leche debe ser llevada
a las plantas de
procesamiento en tanques
que la mantienen a bajas
temperaturas para que no
proliferen los
microorganismos.
Este mecanismo
elimina el total
de los
patógenos
mediante el uso
de altas
temperaturas.
Pasteurización
y estandarización
En esta etapa se
persigue eliminar los
patógenos que
habitualmente causan
problemas de salud.
Fuente: El Mercurio.
Leche pasteurizada, quesos, leche
en polvo, yogur, mantequilla, leche
condensada
La variedad de subproductos
obtenidos de la leche va desde el
simple yogur hasta exóticos quesos.
En
va
sa
d o
El ganado destinado para
esta tarea se caracteriza por
su alta producción diaria (40
litros de leche,
aproximadamente).