TOFU RELLENO AL ESTILO HAKKA Cantidades para 2 personas: 1 paquete tofu duro 100g cerdo picado 1 cebolleta 1 cucharadita generosa jengibre fresco picado 2 cucharadas de vino de arroz 1 cucharada de salsa de ostra 1 cucharada de salsa soja oscura 1 cucharada de almidón de maíz pimienta blanca, sal En un bol mezclar la carne de cerdo picada y el jengibre picado y mezclar bien. Dejar a un lado. Cortar el tofu en cubos de unos 5cm x 7/9cm (+/-) Con una cucharita vaciar la parte central de cada pieza de tofu para hacer sitio para la carne. Con el tofu que sobra, poner en el bol con la carne y el jengibre mezclar bien y añadir: el vino, pimienta blanca, sal y volver a mezclar. Con una cucharita ir rellenanado el tofu con la carne picada. Una vez relleno, colocar en una bandeja y cocinar al vapor durante 10 minutos. Ir añadiendo agua al wok o cazuela si es necesario. Mientras se cocina el tofu, mezclar el almidón de maíz con una cucharada de agua y dejar a un lado. Cortar la cebolleta en 4/5 piezas de 6cm, separa y poner en un bol con agua con hielo, asi se rizaran, dejar a un lado. Cuando el tofu esté hecho, poner el jugo restante de la cocción del tofu dentro en una cazuela. Calentar a fuego lento, el jugo obtenido de la coción del tofu, y añadir la salsa de ostras y salsa de soja. Sazonar con pimienta blanca, sal y añadir la mezcla de almidón de maíz y agua. Calentar a fuego lento hasta que haya espesado. Y poner encima del tofu la salsa y cebolleta.