nmx-f-144-1978 determinación del vacío en recipientes

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-144-1978 DETERMINACIÓN DEL VACÍO EN RECIPIENTES RÍGIDOS
HERMÉTICAMENTE SELLADOS. METHOD OF TEST FOR DETERMINATION OF
VACUUM IN RIGID CONTAINERS HERMETICALLY SEALED NORMAS
MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma participaron los siguientes Organismos:
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Laboratorio Nacional de Salubridad.
Dirección General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos.
Laboratorio Central de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público.
Elías Pando, S.A. de C.V
Herdez, S.A.
Clemente Jacques y Cia., S.A.
Productos del Monte, S.A. de C.V.
La Costeña.
Productos Pesqueros Mexicanos
Instituto Mexicano del Comercio Exterior.
Dirección General de Normas Comerciales.
Secretaría de Comercio.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el método de prueba para determinar el vacío en el interior
de envases rígidos herméticamente sellados, que contengan alimentos.
2. FUNDAMENTO
Este método se basa en la medición de la diferencia existente entre la presión atmosférica
del medio ambiente y la presión del interior del envase a la misma temperatura, mediante
un manómetro tipo Bourdon generalmente conocido como Vacuómetro.
3. DEFINICIONES
3.1 Vacío en el interior del envase: diferencia entre la presión atmosférica del medio
ambiente y la presión en el interior de un envase herméticamente sellado, a la misma
temperatura.
4. APARATOS
4.1 Barómetro de mercurio
4.2 Manómetro tipo Bourdon, calibrado para leer vacíos desde 0 a 10.13373 N/cm2 (o a
760 mm de mercurio), provisto de un canal tubular cuyo extremo inferior termina en
punta o bisel, para penetrar en la tapa de la lata o frasco. Para formar un cierre
hermético entre el manómetro y la tapa del envase, el canal tubular lleva un empaque
de hule. El volumen interno del tubo del manómetro y del canal tubular debe ser tan
pequeño como sea posible para reducir al mínimo el error causado por el aire en el
manómetro en sí; un tipo de manómetro, apropiado para la determinación del vacío en
latas, debe tener un volumen de aire de menos de 1.64 cm3.
4.3 Termómetro de mercurio
5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Para evitar el efecto adverso por temperatura, la muestra del producto al que se va efectuar
la determinación deberá estar a la misma temperatura del medio ambiente en donde se hará
el ensayo. Por tal razón los productos envasados al vacío deberán permanecer en el lugar
del ensayo por lo menos 24 horas antes de efectuar el mismo.
6. PROCEDIMIENTO
6.1 Dejar en el lugar del ensayo los envases herméticamente sellados con el producto por
menos 24 horas, cerca de donde se encuentre el barómetro medidor de la presión
atmosférica.
6.2 En cada envase se coloca con la tapa hacia arriba, sobre una superficie plana,
sujetándolo fuertemente con una mano, se coloca el manómetro tipo Bourdon sobre la
tapa, con la punta hacia abajo, en un lugar próximo a la doble costura de la tapa, y en
un punto cercano a la costura lateral del cuerpo de la lata, ya que es allí donde se tendrá
menos distorsión o cerca de la pared vertical si es otro tipo de envase.
6.3 Se presiona fuertemente al manómetro hasta perforar la tapa, y se continua haciendo
presión hacia abajo para que el empaque del manómetro efectúe un cierre hermético.
6.4 Se registra la lectura del vacío en el interior del envase.
6.5 Se retira el manómetro, se abre el envase y se toma la temperatura del producto.
6.6 Se anota la presión atmosférica del lugar, que registre el barómetro de mercurio.
7. EXPRESIÓN DE RESULTADOS
7.1 El vacío en el interior del envase, expresado en newtons sobre centímetro cuadrado, y
referido a 10.13373 N/cm2 y 20ºC se calcula por la siguiente fórmula:
V = 10.13373 - 293 (Pb - M)
273 + T
En donde:
V = Vacío en el interior del envase, referido a 10.13373 N/cm2 y 20ºC, en newtons sobre
centímetro cuadrado.
Pb = Presión atmosférica del lugar donde se hace el ensayo, en newtons sobre centímetro
cuadrado.
M = Vacío leído en el manómetro tipo Bourdon, en newtons sobre centímetro cuadrado.
Véase observaciones.
T = Temperatura del producto, equivalente a la del medio ambiente, en grados Celsius.
8. APÉNDICE
8.1 Observaciones
Si el barómetro y el manómetro disponibles están graduados en milímetros de mercurio, se
debe aplicar la siguiente ecuación:
V = 0.01333224
760 - 293 (Pb - M)
273 + T
En donde:
V= Vacío en el interior del envase, referido a 10.1333224 N/cm2 y 20ºC, en newtons sobre
centímetro cuadrado.
Pb = Presión atmosférica del lugar donde se hace el ensayo en milímetros de mercurio.
M = Vacío leído en el manómetro tipo Bourdon en milímetros de mercurio
T = Temperatura del producto, equivalente a la del medio ambiente en grados Celsius.
Nota: 0.01333224 N/cm2 = 1 mm de Hg.
8.2 Si alguno de los instrumentos de medida estuviera graduado en pulgadas de mercurio,
debe tomarse en cuenta que una pulgada de mercurio equivale a 0.338639 N/cm2.
9. BIBLIOGRAFÍA
Norma COPANT 7:3 - 051 enero 1975.
Norma ICAITI 34003 hl.
10. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
Esta Norma coincide con la Norma del Instituto Centroamericano de Investigación y
Tecnología Industrial Norma ICAITI 34003 hl.