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SAVE FOOD: Iniciativa mundial sobre la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
La Iniciativa SAVE FOOD (AHORREMOS ALIMENTOS) es una campaña mundial para reducir las
pérdidas y el desperdicio de alimentos, que se calcula ascienden a 1.300 millones de toneladas anuales.
Un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano se desecha (se tira) o se
pierde, junto con los recursos naturales utilizados para producirlos. Aunque las pérdidas de alimentos se
producen en todas las etapas de la cadena de suministro alimentario, sus causas y sus repercusiones en
distintos lugares del mundo varían. En los países en desarrollo, los más afectados por las pérdidas de
alimentos son los pequeños agricultores. Casi el 65 % de estas pérdidas de alimentos ocurren en la etapa
de la producción, el período posterior a la cosecha y la etapa de la elaboración. En los países
industrializados, el desperdicio de alimentos se produce principalmente a nivel del comercio minorista y del
consumidor, debido a una mentalidad que lleva a “tirar”. Con la Iniciativa SAVE FOOD se pretende limitar
las pérdidas y el desperdicio de alimentos para ayudar a mejorar los medios de vida y la seguridad
alimentaria de los más de 900 millones de personas hambrientas del mundo.
Con el apoyo de más de 50 empresas hasta la fecha, están realizándose estudios de campo en regiones
en desarrollo a fin de encontrar las mejores maneras para prevenir y reducir las pérdidas de alimentos en
las cadenas de suministro alimentario. Paralelamente, se están organizando también estudios para
determinar y medir las repercusiones de las pérdidas y el desperdicio de alimentos y los efectos sobre los
precios de los alimentos en todo el mundo. De esta manera se respaldará la formulación y aplicación de
soluciones sostenibles y eficaces en relación con los costos específicos de cada área.
Para reducir las pérdidas de alimentos, son esenciales nuevas tecnologías, mejores prácticas y
coordinación y, por último, inversiones en infraestructura ―desde la producción hasta el consumo de los
alimentos―. De manera análoga, la concienciación sobre las repercusiones del desperdicio de alimentos
es importante para cambiar la mentalidad del "desecho" y establecer normas relativas a las políticas.
Para sumarse a SAVE FOOD: Iniciativa mundial sobre las pérdidas y el desperdicio de alimentos, visite
www.fao.org/save-food.
La FAO y sus socios piden un mayor esfuerzo para reducir las pérdidas y el desperdicio de
alimentos
La iniciativa SAVE FOOD apunta a reducir las pérdidas de alimentos e impulsar la sostenibilidad
http://www.fao.org/news/story/es/item/147427/icode/
Para obtener más información, contactar a:
Robert van Otterdijk
División de Infraestructura Rural y Agroindustrias (AGS)
FAO, Oficina B620
Viale delle Terme di Caracalla
Roma 00153, Italia
Tel: +39 06 570 53674
robert.vanotterdijk@fao.org