CORVINA ARGYROSOMUS REGIUS Orden:PERCIFORMES Familia: SCIAENIDAE CORVINA BOCCA D'ORO CORVINA MEAGRE CORBALL DE ROCA MAIGRE COMMUN ANDEXA CORVINA ADLERFISCH Datos de interés Hábitat y comportamiento De color gris plateado con reflejos parduscos. Aletas pardorojizas. Mancha oscura poco diferenciada sobre el opérculo. Interior de la boca amarillo dorado. La cabeza es relativamente grande y el cuerpo alargado. Ojos pequeños. Línea lateral evidente. La segunda aleta dorsal es mucho más larga que la primera. Presenta varios apéndices ramificados en la vejiga que pueden vibrar produciendo un típico gruñido. Pez errático, muy voraz, persigue a los bancos de mugílidos, sobre todo cerca de las costas arenosas. Puede entrar en los estuarios en busca de sus presas e incluso los jóvenes en agua dulce. Talla: Hasta 200 cm. Peso: Hasta 40 Kg. Tras la muerte presenta una coloración marrón. La historia de la corvina en la acuicultura es bastante reciente. Los primeros intentos con reproductores salvajes se realizaron en el sur de Francia. Su cultivo comenzó en 1996 y la producción de juveniles se vio muy limitada. La primera producción logró en 1997. comercial se Tiene la particularidad de emitir unos fuertes sonidos que se oyen a gran distancia. Se extiende por todo el mar mediterráneo. El crecimiento se lleva a cabo principalmente durante el verano y la alimentación se reduce con temperaturas del agua de 13-15 ºC. Migración reproductiva: la corvina adulta se aproxima a la línea de costa a mediados de abril, para penetrar en los estuarios y realizar la puesta durante el mes de mayo (migración anádroma). Durante la época de puesta, los machos producen un típico sonido, presionando los músculos abdominales contra la vejiga, existiendo indícios de que las hembras también se comportan así. De mediados de junio a finales de Julio, abandonan las zonas estuáricas para alimentarse a lo largo de la costa. Permanecen en aguas poco profundas hasta el otoño para en invierno migrar a aguas más profundas. Los juveniles dejan las zonas de puesta al final del verano y migran a aguas costeras, donde pasarán el invierno. La temperatura es el factor más importante, ya que regula los hábitos migratorios y de reproducción de la corvina. La temperatura óptima de crecimiento se encuentra a los 17-22 ºC, siendo aceptable en el rango 14-24 ºC. Cada hembra pone entre 150.000 y 300.000 huevos/Kg, a 1722 ºC, aunque en cultivo se han obtenido puestas de hasta 530.000 huevos/kg. que una vez fertilizados miden 990 µm de diámetro. Los juveniles son bentónicos y se alimentan de pequeños peces y crustáceos. Cuando alcanzan los 30-40 cm. Comienzan a alimentarse de peces pelágicos y cefalópodos. Sistemas de Cultivo Las instalaciones de producción de corvina en Europa son escasas, pudiendo encontrar algunas en el sur de Francia, en Italia y en España. Hoy por hoy los lugares en los que se pueden adquirir alevines de corvina de forma comercial son escasos, fundamentalmente debido a que la demanda del mercado de corvina no es lo suficientemente elevada como para aumentar la producción, lo cual provoca una falta de estímulo para que otras empresas inviertan en el desarrollo de su propio sistema de producción para esta especie. Para la obtención de crías en cautividad es necesario crear y estabular un stock de reproductores, generalmente de origen salvaje, que son inducidos a la puesta mediante el uso de hormonas, por medio de inyección o mediante implantes de liberación lenta. Los reproductores se mantienen en tanques de elevado volumen (de 20 a 250 m³) y a baja densidad con agua salada de buena calidad y en un rango de temperatura dentro del óptimo de la especie (1424ºC) pudiendo pesar entre 8 y 15 kilos. La alimentación inicial, tras la estabulación, se basa en sardina y calamar congelados para luego pasar a ser alimentados con pienso seco comercial diseñado para reproductores (rico en vitaminas y ácidos grasos esenciales). Las condiciones óptimas para el cultivo larvario no están aún definidas (en el caso de criaderos comerciales usan técnicas similares a las empleadas en el cultivo larvario de dorada, con altas densidades -100 a 150 larvas/litro- y alternancia rotífero-Artemia), aunque a nivel experimental se ha visto que el uso de densidades bajas (en torno a 2550 larvas/litro) acelera el crecimiento. También se ha visto a nivel experimental que es posible adelantar el suministro de Artemia y adelantar también el destete a pienso artificial. La supervivencia es bastante elevada, en torno al 70%. Las técnicas de engorde son similares a las empleadas para la dorada y la lubina. En instalaciones en tierra se utilizan tanques circulares o rectangulares de 1 m. de profundidad y capacidad para 500 m³; los tanques suelen cubrirse con una capa de PVC para evitar la abrasión. La densidad ronda las 50 unidades por m³. En menos de 24 meses se alcanzan los 800-1200 g, frecuentemente se mantienen hasta que alcanzan los 2-3 Kg., ya que este tamaño es más que aprovechable para la comercialización en forma de filete. En experiencias llevadas a cabo en Andalucía se ha visto que la utilización de una salinidad baja durante el engorde en tierra (en torno a 15 ppt) acelera el crecimiento. Hoy en día también se utilizan jaulas circulares o cuadradas de 500-1000 m³ situadas en el mar, tanto en superficie como sumergidas a 10-20 m, con bajas densidades de cultivo (10-15/m³), obteniéndose buenos resultados en términos de crecimiento. La recolección se realiza durante todo el año. Durante el invierno los peces más grandes tienden a acumular grasa, lo que hace que sea mejor recolectar los pequeños durante esta época. El alimento empleado durante el pre-engorde y engorde es similar al empleado en otras especies mediterráneas, con casi un 50 % de proteínas y un 20-25 % de lípidos. Estos piensos pueden ser experimentales o comerciales. En tierra se alimentan 2-3 veces al día y en jaulas en el mar una vez al día. En el año 2007 se han contabilizado en España 13 instalaciones de acuicultura dedicadas a la crianza de corvina, 4 en la Comunidad Valenciana, 5 en Andalucia, y una instalación en las Comunidades de Cataluña, Baleares, Canarias y la Región de Murcia. Evolución Producción La producción de corvina es muy limitada y se encuentra confinada en el Mediterráneo (Costa sur de Francia, Córcega, Italia y en los últimos años, España). En el 2002 la producción ascendía a 296 toneladas, de las cuales, el 45 % correspondían a jaulas italianas y el 55 % a las francesas. 1.000 900 800 700 600 España 500 Mediterráneo 400 Desde entonces la producción se ha ido expandiendo lentamente en las regiones cercanas, especialmente en la costa tirrena de Italia y Córcega. En España se produjeron en 2008, 450 Tm. de corvina. De cara al 2009 se prevé superar esta cifra, encontrándose las principales limitaciones en los aspectos de mercado, dado el desconocimiento existente respecto a esta especie por parte del consumidor español. 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Mediterráneo España 2006 2000 2001 2002 2003 2004 España 0,0 0,0 5,0 3,30 14,42 Mediterráneo 33 35 296 103 859 2007 2005 800 Fuente de los datos: JACUMAR Y FAO Áreas de producción 2006 2007 314,33 808,68 260,76 943 725 Valor nutricional La corvina es un pescado muy popular en el litoral español, sobre todo en el sur, donde aún se comercializa corvina salvaje procedente del Sahara, Marruecos, Mauritania, Senegal, debido a su alto valor gastronómico y a la textura de su carne. También es un pescado rico en ácidos grasos poliinsaturados y bajo en grasas. Comercialización Situación actual y líneas futuras El precio de mercado inicial de la corvina proviene de las capturas realizadas entre 1985 y 1991, cuando se pagaba entre 2 y 4 €/Kg. Desde entonces el valorde la corvina ha subido de forma paulatina, principalmente debido a su escasez, hasta alcanzar los 6 €/Kg en 1999. En la actualidad existen en España varios centros de investigación dedicados a la reproducción de la corvina en cautividad, así como algunos criaderos comerciales que producen juveniles de corvina además de otras especies de peces marinos. Entre los centros de investigación se pueden citar el IFAPA “el Toruño” en Cádiz (Andalucía), el LIMIA ubicado en Port Andratx (Baleares), el IRTA de San Carlos de la Rápita (Cataluña) y el Instituto Canario de ciencias Marinas en Taliarte (Canarias) todos ellos participantes del Plan Nacional de la Cría de la Corvina (PLANACOR), en el que también participan las Comunidades de Murcia (IMIDA) y Valencia (Universidad Politécnica) en otros aspectos más relacionados con las condiciones adecuadas para el engorde y el diseño y formulación de piensos. A partir de 1999, la demanda de ejemplares de 2 Kg aumentó considerablemente, llegando a alcanzar los 712 €/Kg. El sur de Francia e Italia son los mercados más importantes para esta especie. Hoy en día el suministro proviene tanto de la captura como de la acuicultura. Desde el año 2002 la comercialización de la corvina se realiza en función del tamaño, existiendo ya un cierto grado de procesado del producto. Así, los ejemplares de 600 g. a 1 Kg. se comercializan enteros o fileteados, mientras que los ejemplares grandes se comercializan cortados en rodajas o fileteados y ahumados. El procedimiento de ahumado es muy reciente y está dando buenos resultados. A la hora de valorar las posibilidades de la corvina en cuanto a la acuicultura a medio-largo plazo es conveniente tener en cuenta algunos factores interesantes: • La corvina es un pez con un rendimiento muy alto, pudiendo alcanzar los dos kilos de peso en dos años, en comparación con la dorada que sólo alcanza 600 gr lo que permite que el procesado de la corvina sea más fácil y rentable. • La corvina tiene un alto porcentaje de rendimiento de la carne, bajo niveles de grasa muscular y un saludable contenido lipídico. • Al alcanzar el tamaño comercial bastante rápido se podría crear o encontrar un mercado diferenciado del de la dorada o la lubina. Durante los próximos años se espera un importante aumento tanto de datos de producción como de resultados de investigación con esta especie, tanto en España como en Italia, gracias a la creación de nuevas empresas y a la diversificación de los cultivos en las ya existentes. Los aspectos más importantes de mejora son: • Alternativas al tratamiento hormonal. Obtención de puestas naturales (ya se están obteniendo en centros de producción franceses). • Control de la calidad de los juveniles, reduciendo la tasa de mortalidad. Análisis de la hiperinflación de la vejiga natatoria en fase larvaria. • Perfeccionamiento de los piensos y creación de piensos específicos. • Estudio del engorde en distintas condiciones (salinidad, temperatura, densidades, etc). • Desarrollo de análisis sensoriales para esta especie que permitan su total aceptación por parte del consumidor.