Nomenclatura utilizada
Anuncio
3 GRUPO Cereales y derivados CLAVE CYD Nomenclatura utilizada CLAVE CLAVE FINAL Maíz y derivados SUBGRUPO MYD CYD-MYD Trigo y derivados TYD CYD-TYD Otros cereales OC CYD-OC GRUPO Alimentos nativos CLAVE AN SUBGRUPO Insectos comestibles Otros animales comestibles Leche y derivados LYD CLAVE CLAVE FINAL IC AN-IC OAC AN-OAC Leche LEC LAC-LEC QUE LAC-QUE Leguminosas LEG Quesos Oleaginosas OLE Yogur YOG LAC-YOG Verduras VER Huevos de aves RF Aceites y grasas AYG Azúcares y mieles AYM Alcohólicas no destiladas AND BEB-AND Raíces feculentas Frutas FRU Carnes y vísceras CYV Aves de corral ADC CYV-ADC BOR CYV-BOR Alimentos preparados y procesados APP Borrego Res y derivados RYD CYV-RYD Bebidas BEB Cortes de res Carnes importadas CI Recursos marinos RM HDA CDR CYV-CDR Alcohólicas destiladas AD CNA BEB-CNA BEB-ADE Vísceras de res VDR CYV-VDR Carbonatadas no alcohólicas Cerdo CER CYV-CER Embotelladas EMB BEB-EMB Carnes procesadas CP CYV-CP Jarabes de sabores JDS BEB-JDS Cereales CER AI-CER Colados de carne CDC AI-CDC Alimentos infantiles Algas marinas Algas marinas verdes Algas marinas rojas Algas marinas cafés AI AM RM-AM -V RM-AM-V Purés PUR AI-PUR RM-AM-R Purés con 6 a 8% de proteína PCP AI-PCP RM-AM-C Jugos de fruta JDF AI-JDF -R -C Pescados PES RM-PES Pescados enlatados PEN RM-PEN Mariscos frescos y enlatados MFE RM-MFE Las claves de grupos y subgrupos son básicamente las siglas del nombre completo del mismo o las tres primeras letras del nombre por si se trata de una sola palabra, y el número de alimento. 23 24 Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo “Miriam Muñoz” COMPONENTES ALIMENTARIOS CYD-MYD-1 ELEMENTO ENERGÍA GRUPO subGRUPO NÚM. alimento Este ejemplo señala que es el grupo de cereales y derivados, subgrupo de maíz y derivados y el alimento citado es el número uno. La clave final indica esta unión de claves por grupo, subgrupo y el número del alimento. En caso de que el grupo no contenga subgrupo(s), la clave final es únicamente la del grupo más el número de alimento. FRU-1 grupo NÚM. alimento Este otro ejemplo señala que es el grupo de frutas y el alimento citado es el número uno. En total son dieciocho grupos, de los cuales, siete contienen subgrupos (Cereales y derivados, Carnes y vísceras, Recursos marinos, Alimentos nativos, Lácteos, Bebidas y Alimentos infantiles). En el caso del subgrupo de Algas marinas, localizado en Recursos marinos, éstas contienen una letra de más separada con un guión indicando la clase. UNIDAD kcal kJ TAGNAME ENERC Humedad % WATER Fibra dietética g FIBTG Carbohidratos g CHOCDF Extracto libre de nitrógeno % ELN Proteínas g PROCNT Lípidos totales g FAT Alcohol g ALC Ácidos grasos saturados g FASAT Ácidos grasos monoinsaturados g FAMS Ácidos grasos poliinsaturados g FAPU Ácido linolénico g F18D3N3 Ácido eicosapentaenoico g F20D5N3 Ácido docosahexanoico g F22D6N3 Colesterol mg CHOLE Calcio mg CA Fósforo mg P Hierro mg FE Magnesio mg MG Sodio mg NA Potasio mg K Cinc mg ZN RAE (vitamina A) µg VITA Ácido ascórbico mg ASCL Tiamina mg THIA Riboflavina mg RIBF Niacina mg NIA Piridoxina mg VITB6A Ácido fólico µg FOL Cobalamina µg VITB12 Acetato de vitamina A μg VITAACT Vitamina E (α tocoferol) mg TOCPHA Vitamina D colecalciferol μg CHOCAL Fuente: 27. RAE = Retinol activity equivalent, equivalentes de actividad de retinol. 3. Nomenclatura utilizada ABREVIATURAS Y SÍMBOLOS ABREVIATURA O SÍMBOLO Hidratos de C ABREVIATURAS Y SÍMBOLOS INTERPRETACIÓN Carbohidratos H de C ABREVIATURA O SÍMBOLO INTERPRETACIÓN Pb Plomo Cr Cromo ELN Extracto libre de nitrógeno Cd Cadmio Lípidos tot Lípidos totales kcal Kilocalorías Ác. grasos Ácidos grasos kJ Kilojulio AGS Ácidos grasos saturados % Porcentaje AGM Ácidos grasos monoinsaturados g Gramos mg Miligramos ml Mililitros L Litro µg Microgramos -.- No se tiene el dato. Valor no analizado, valor no investigado, valor desconocido Monoinsat AGP Ácidos grasos poliinsaturados Poliinsat n-3 Ácidos grasos omega 3 n-6 Ácidos grasos omega 6 RAE Equivalente de actividad de retinol (retinol activity equivalent) Ác. ascórbico Ácido ascórbico 0.00 El alimento no contiene el nutriente analizado Ác. fólico Ácido fólico R Na Sodio Valor revisado, comparado con otras tablas de valor nutritivo de los alimentos K Potasio ND No detectado Calcio T Trazas (trace) Mg Magnesio Tr P Fósforo F Referencia bibliográfica Fe Hierro DM Materia seca (dry matter) Cu Cobre P. comestible Porción comestible Zn Cinc Acetato de vitamina A Acetato de vitamina A Mn Manganeso Vitamina E (α tocoferol) Vitamina E (α tocoferol) Co Cobalto Vitamina D (colecalciferol) Vitamina D (colecalciferol) Ca 25
