Pay de Pollo al Curry

 Pay de Pollo al Curry Sirve a seis PARA EL POLLO: 1 cucharilla de polvo de curry ¼ cucharilla de cascara de limón rallada 4 dientes de ajo finamente picados 1 cucharadas de jengibre fresco finamente picado El jugo de un limón pequeño 1 cucharilla de sal 1 cucharilla de pimienta negra 1 cucharada de aceite de coco u oliva 8 muslos de pollo sin piel Ponga todos los ingredientes, menos el pollo, en un bol y mézclelos bien. Embadurne el pollo con la pasta y deje que repose por unos 30 minutos a temperatura ambiente. Si esto no le gusta, ponga el pollo embadurnado en la nevera. Prenda su horno a 180 grados y cocine el pollo por unos 40 minutos. Sáquelo del horno y deje que se enfríe. Desmenúcelo en pedazos grandes. Ponga el pollo a un lado. PARA EL RELLENO: ½ taza de zapallo picado en cubos 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en cubos pequeños ½ taza de arvejas o chicharros ½ taza de habichuelas verdes (vainitas, ejotes, porotitos verdes) cortados en pedazos ½ taza de caldo de pollo sin sal o con sal reducida 1 ½ taza de yogurt natural 2 cucharillas de harina blanca 2 ½ cucharadas de aceite de coco u oliva 2 cebollines verdes picados – la parte blanca, verde clara y verde obscura 4 dientes de ajo picados finamente 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado 1 chile picadito (opcional) 3 cucharadas de polvo de curry Sal y pimienta a gusto Masa para pay hecha en casa o comprada – necesita masa para la parte de abajo y encima 1 huevo 1 poquito de agua Ponga a hervir una olla de agua. Cuando el agua este hirviendo aumente las verduras. Sáquelas en cuanto el agua empiece a hervir nuevamente. Póngalas a un lado. Caliente una sartén con 2 cucharadas de aceite. Aumente el cebollín, el ajo, el jengibre y el chile. Mezcle y cocine por unos dos minutos. Haga un hoyo al medio del sartén y añada media cucharada de aceite. Añada el polvo de curry y cocine, mezclando bien con el aceite y luego integrando al cebollín. Agregue las verduras y el pollo al sartén. Aumente el líquido, agregue sal y pimienta a gusto, mezcle bien y deje que se cocine por unos 10 minutos a fuego lento. Retire del fuego y enfríe completamente antes de rellenar su pay. Este relleno lo puede hacer hasta un día antes y conservarlo en la nevera en un contenedor cerrado. Cubra un molde de pie con masa y rellénelo con el pollo. Cúbralo con más masa y selle bien los bordes. Haga 4 cortes pequeños en la tapa. Bata ligeramente los huevos con un poquito de agua y pinte la tapa del pay. Caliente el horno a 175 grados. Ponga el pay en el horno y hornee por 45 a 50 minutos, hasta que la masa este cocida y el relleno este bien caliente. Retire el pay del horno y permita que los jugos se asienten por unos 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Buen provecho. ©TheFrugalChef™2013 www.TheFrugalChef.com