Roliños de Atún en salsa de tomate Ingredientes: 1kg de Atún fresco

Roliños de Atún en salsa de tomate
Ingredientes:
1kg de Atún fresco
2 cebollas
½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
2 tomates
3 ajos
4 huevos
1 taza de guisantes
1 taza de tomate frito
1 bote de tomate triturado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Harina para el rebozado
Pan rallado (opcional)
Elaboración:
Picamos el atún en picadora y salpimentamos. Pochamos la cebolla, los pimientos, los ajos y un
tomate. Lo pasamos por la batidora. Mezclamos la mitad con el atún y el huevo batido y
reservamos el resto. Con la mezcla obtenida hacemos los roliños, como si fuesen croquetas.
Los pasamos por harina y huevo batido y freímos. Si la mezcla está muy suelta y es difícil de
amasar le añadiríamos pan rallado. En este caso no fue necesario. Freímos y dejamos escurrir
el aceite.
Para la salsa:
Pochamos cebolla, añadimos el tomate picado, el frito y el triturado, además de la salsa que
habíamos reservado previamente. Dejamos cocinar diez minutos y añadimos el atún y los
guisantes. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y a servir.