156_ _157 CASO 37 “Cerdos orgánicos”: más sanos y más rentables para los pequeños productores incentivar la consolidación de un sistema de producción de cerdo más natural y que pequeños agricultores de la Región del Maule puedan sacarle más provecho a sus negocios, fueron dos de las metas de un Programa de Difusión Tecnológica aplicado por la empresa Copeval en la provincia de Linares. CASOS DE INNOVACIÓN - CORFO Si bien el cerdo ocupa el segundo lugar en producción de carne en Chile con 237 mil reproductoras y 584 mil toneladas al año –según la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, Odepa–, la producción porcina se centra en unas pocas grandes empresas y el resto de los productores porcinos quedo relegado a una producción informal o de subsistencia. Juan Paulo Campos, ejecutivo de proyectos de la empresa de insumos agrícolas Copeval, sostiene que en esta zona muchos siguen produciendo cerdos de manera muy informal, “la producción agrícola pecuaria acá es de subsistencia. Los pequeños productores de cerdo son muchos, pero todos tienen pocas hectáreas y pocos animales; siguen produciendo cerdo para venderlo en la puerta de sus casas o por conservar la tradición de tener animales. Lo ven como un negocio secundario, por lo tanto lo venden muy barato”, explica. Para ayudarlos a ser más competitivos, la empresa Carnes Andes Sur desarrolló un protocolo en conjunto con la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), que fue implementado por Copeval. El programa busca capacitar a los agricultores en herramientas tecnológicas que les permitan producir animales más saludables y, por ende, más atractivos para sus clientes. “Estructura todas las etapas que tienen que ver con el cerdo: el tipo de alimentación, el suministro de fármacos, el manejo de fecas, cómo se faenan, el tiempo que pasan con la madre, el tiempo de destete, entre otros”, detalla Campos. CASOS DE INNOVACIÓN - CORFO 158_ _159 Dos puntos cruciales de este protocolo son que los cerdos pequeños no son separados de sus madres tan rápido y que salen a pastar a praderas frecuentemente. “En el protocolo tradicional el cerdito no sale a pastar, se le dan almidones, carbohidratos o grasas. También considera menos aplicación de químicos y es más amigable con el animal. Con todo esto, la carne adquiere mejoras en sus propiedades organolépticas (que es cómo se mantienen las células de una estructura con el paso del tiempo), la grasa es mejor, menos dañina, y la carne hasta tiene mejor sabor”, dice Campos. Para transferir los conocimientos necesarios, Copeval arma talleres, días de campo, asistencias técnicas personalizadas y seminarios con especialistas, financiados con un Programa de Difusión Tecnológica de Corfo. Después de cada actividad se emana un informe técnico con los puntos que el agricultor debe mejorar en sus procesos. El programa está a un par de meses de terminar, y Juan Paulo Campos considera que, pese a que los aumentos de producción y ventas se verán en un tiempo más, la iniciativa ha sido un éxito: “El plan tiene 35 beneficiarios directos, es decir, 35 productores que lo están aplicando en sus campos, pero en cada actividad hemos tenido presencia de más personas interesadas en aprender. Diría que un 25% más de lo que esperábamos. Las metas una vez terminado el programa son que los agricultores sean capaces de aplicar el protocolo completo, que aumenten su producción y que tengan una disminución de pérdidas en todo el proceso de un 20%”, acota. Los 20 meses de ejecución que lleva el proyecto no han sido fáciles. “En un principio costó que las personas creyeran en el modelo. En general, el rubro está compuesto por personas más tradicionales, conservadoras. Fue un gran desafío convencerlos de que esto les ayudaría en su vida. Un aspecto que ha costado que asimilen es la toma de registro. Que anoten cuánta ración de alimento se les dio a los cerdos o cuánto gastaron en los distintos ítems, ya que antes todo lo hacían de memoria”, comenta Campos, para quien los grandes aportes de esta iniciativa son consolidar una industria en la región que se caracteriza por altos niveles de improvisación e incluir una preocupación por el animal, que ya no es visto sólo como un generador de dinero: “Este protocolo pone al animal como un factor crucial, pero acorde también a la realidad de la producción que tiene un agricultor de cualquier localidad. Es un sistema más real, que no requiere grandes inversiones y que puede ser adoptado por la gente”. CASOS DE INNOVACIÓN - CORFO CÓDIGO 13PDTN-26754 ESTADO: En ejecución. NOMBRE DEL PROYECTO Implementación de un modelo tecnológico para la producción de carne de cerdo natural para productores pecuarios de la Provincia de Linares. DESARROLLADOR COPEVAL S.A. PARTICIPANTES 35 Micro y Pequeños productores pecuarios de la región. AÑO ADJUDICACIÓN 2014 COSTO TOTAL M$ 62.877 APORTE INNOVACHILE M$ 48.912 FOCO INNOVACHILE InnovaPyme. INSTRUMENTO Programa de Difusión Tecnológica. SECTOR DE IMPACTO Agropecuario. CONTACTO Juan Paulo Campos (56 72) 740410 juan.campos@copeval.cl Manuel Rodríguez 1099, San Fernando. Región del Maule. www.copeval.cl CASOS DE INNOVACIÓN - CORFO