Se requiere hacer reservaciones para todas las pruebas. Para

Se requiere hacer reservaciones para todas las pruebas.
Para inscribirse, visite nuestra página web a
www.rthfoundation.org o llame: 888-794-9466
Westminster Senior Center
Miércoles, 1 de julio de 2015
9:30-11:30am
Derrame cerebral, dieta y ejercicio
Oradora invitada: Deborah Massaglia
8200 Westminster Blvd. Westminster, CA 92683
Gratis: Pruebas del colesterol, glucosa y presión sanguínea
City of Brea Senior Center
Martes, 7 de julio de 2015
10:00am– 12pm
Derrame cerebral y el apnea del sueño
Orador(a) invitado(a):
500 S. Sievers Ave. Brea, CA 92821
Gratis: Pruebas de la arteria carótida y presión sanguínea
El Sereno Sr. Center
Jueves, 23 de julio de 2015
11:15am– 12:30pm
Concientización y prevención sobre el derrame cerebral
Orador invitado: Dr. Nerses Sanossian
4818 Klamath Place Los Angeles, CA 90032
Gratis: Pruebas para la presión sanguínea
LONG BEACH MEMORIAL MEDICAL CENTER
Miércoles, 29 de julio de 2015
1:30-3:30 PM
Derrame cerebral y apnea del sueño
Oradora invitada: Tamera Godfrey-Pixton
Long Beach Petroleum Club
3636 Linden Ave. Long Beach, CA 90807
Gratis: Pruebas del colesterol, glucosa y presión sanguínea
AVANCES EN CONTRA DE LOS DERRAMES CEREBRALES
The Roxanna Todd Hodges Foundation
23382 Mill Creek Drive Suite 130
Laguna Hills, CA 92653‐7931
Tel. oficina: 949‐305‐8450 o
Tel. alterno: 888‐794‐9466
Fax: 949‐916‐1780
www.rthfoundation.org
Diabetes y las enfermedades cardiovasculares
“La diabetes es una enfermedad que no es igual en cada persona y es
importante que reconozcamos esto”. ~Dra. Anne Peters, MD, FACP
(Profesora de medicina en Keck USC)
En esta publicación:
Culver City Senior Center
Jueves, 13 de agosto de 2015
9:30– 11:30am
Derrame cerebral y apnea del sueño
Oradora invitada: Deborah Massaglia
4095 Overland Ave. Culver City, CA 90232
Gratis: Pruebas de la carótida, colesterol, glucosa y presión
sanguínea
• El Programa de Recuperación para Sobrevivientes de Derrame
Cerebral… pág. 2
• Grupo de apoyo en el
Condado Sur de Orange…
pág. 2
• Grupo de apoyo en el
Condado Norte de Orange… pág. 2
• El Rincón de Enfermería: SSRP… pág. 3
• 3ra Recaudación de
Fondos en Contra de los
Derrames Cerebrales:
“Noche en las Carreras”…
pág. 3
• Datos acerca de la mujer y las enfermedades
cardiovasculares… pág. 4
• Cómo controlar la diabetes a través de la dieta
– cont. de la pág. 1 … pág.
5
• Coma una dieta saludable y beneficiosa para el corazón... pág. 6
• Frittata de queso y vegetales con ensalada de
frutas… pág.7
• Próximos seminarios…
pág. 8

Nuestra Misión
La misión principal de RTH Stroke
Foundation es prevenir el derrame
cerebral. Hacemos esto de dos maneras:
• Realizando seminarios educativos y
examinaciones para la comunidad
• Proveyendo educación y apoyo a los
sobrevivientes de derrame cerebral y sus
familiares
Nuestra Visión
Rio Hondo Event Center
Miércoles, 29 de julio de 2015
9:30– 11:00am
Derrame cerebral y apnea del sueño
Oradora invitada: Tamera Godfrey-Pixton
(Long Beach Memorial Medical Center)
10627 Old River School Road Downey, CA 90241
Gratis: Pruebas del colesterol, glucosa y presión sanguínea
July/Aug 2015
Nos impulsa la erradicación de los
derrames cerebrales como es
humanamente posible y mejorar la
calidad de vida de los sobrevivientes de
derrames cerebrales realizando todo lo
que podemos hacer para mitigar los
efectos después de los derrames
cerebrales.
The RTH Stroke Foundation/OC Stroke Association es una Corporación 501 (C) (3) sin fines lucrativos.
Si desea ser removido de nuestro listado, favor llamar al 949-305-8450.
Está prohibida cualquier reproducción de este boletín informativo sin consentimiento.
Este boletín no pretende sustituir el cuidado profesional o consejo médico. Solo su doctor puede diagnosticar y tratar un problema médico.
Cómo controlar la diabetes a través de la dieta
Jamie Mok, MS, RDN
La diabetes es una enfermedad compleja que afecta los nervios y los
vasos sanguíneos. Con el tiempo, la diabetes que no se controla puede llevar a
enfermedades de los riñones, ceguera en adultos, úlceras en la piel y hasta posibles
amputaciones. Según el Informe Nacional Estadístico de la Diabetes del 2014, en el
2012 cerca de 28 millones de norteamericanos tenían diabetes tipo 2 y 86 millones de
norteamericanos tenían prediabetes, lo cual aumenta el riesgo para desarrollar
diabetes tipo 2, enfermedades cardiacas y derrame cerebral. A pesar de esta
alarmante y alta estadística, la diabetes tipo 2 es una enfermedad prevenible. Por
medio de unas modificaciones simples en el estilo de vida se puede prevenir o atrasar
el la diabetes tipo 2. …cont. pág. 5
(SSRP, por sus siglas en inglés)
Laguna Hills
Se lleva a cabo: 2do y 4to martes de cada mes
Dónde:
RTH Stroke Foundation
23382 Mill Creek Dr. Suite 130
Laguna Hills, CA 92653
Sesión #1: 10:00 am a 11:30 am
Grupo de apoyo para
proveedores de cuidado de pacientes de derrame cerebral
Sesión #2: 1:30 pm a 3:00 pm
Conexión MenteCuerpoEspíritu
Grupo de apoyo para pacientes de derrame cerebral
Condado Orange Norte
St. Jude Medical Center
Se lleva a cabo: 1ro y 3er lunes
de cada mes
Dónde:
Community Services Bldg.
130 W. Bastanchury Road
Fullerton, CA 92835
Hora: 1:30 pm – 3:00 pm
Para más información y para
hacer una reservación, llame a
nuestra oficina al
888-794-9466 o
www.rthfoundation.org
Se solicita tener una
reservación
¡Únase a nosotros y reciba hoy
la ayuda que necesita!
Costo: GRATIS
¡Se servirá refrigerios!
KECK Medicine of USC
Stroke Support Group
Held: Once a month
Thursday, July 9, 2015
&
Thursday, August 13, 2015
Where: Keck Hospital
1500 San Pablo St.
3North, Acute Rehabilitation
Unit Day Room (3261A)
Los Angeles, CA 90033
Time: 1:30– 3pm
Please RSVP to:
Ozzy Obiwuru at (323) 442-0049
Or Obiwuru@med.usc.edu
Refreshments served, parking validated!
Programa ~
Aprenda acerca
de los problemas
físicos y
emocionales, y
cómo
combatirlos. Al
igual que
consejos del día
a día para
comenzar la
recuperación en
el hogar.
Recuperación ~
Usted y sus seres
queridos quieren
el mejor
programa de
rehabilitación
posible.
Recuerde que
los
sobrevivientes
no son iguales.
Hay vida después de
Programa ‘Simple Cooking with Heart®’ de la Asociación Americana del Corazón
Sobrevivientes ~
Derrame ~
Más de 7
millones de
personas en los
Estados Unidos
han sobrevivido
un derrame
cerebral. Usted
tiene
necesidades.
Usted tiene
preguntas.
Cerca de
800,000
norteamericano
s sufren un
derrame
cerebral cada
año, haciendo
del derrame la
cuarta causa de
muertes en este
país.
RECURSOS DE REFERENCIA
un derrame cerebral
Su recuperación
Sabemos los retos que puede enfrentar, al
igual que el largo camino que le espera
durante la recuperación, las muchas
preguntas que tiene y los retos, como
resultado de un derrame cerebral.
Nos esforzamos para ayudarle a mejorar
su calidad de vida y lograr lo mejor durante
la recuperación.
Nuestro objetivo principal es hacer más
fácil su recuperación. Nuestro personal
tiene la capacidad de proveer apoyo a
través de nuestras agencias
recomendadas que sirven en el Condado
de Orange y el área de California.
Equipos de
profesionales
médicos para la
atención de
necesidades
posteriores
Enfermeros
capacitados y
facilidades de
cuidado
subagudo
Centros diurnos para
el cuidado de
adultos, Centros
para personas de
edad avanzada y
Atención para
familiares
Estableciendo de un
equipo de
especialistas de
rehabilitación para
pacientes de
derrame
Programas
financiados por el
Estado y el gobierno
Clínicas
especializadas en la
recuperación
después de un
derrame
Cuidado en el
Hogar y Salud
en el Hogar









Educación
sobre el
derrame
cerebral
Clínica de fisiólogos y
fisiatras
Transporte y recursos DMV
Educación en el
hogar y visitas
Dietista y nutrición
Necesidades de
seguro a largo plazo
Planificación de
medicamentos
Estamos aquí para proveer los recursos
que ayudarán a la recuperación de los
sobrevivientes de derrame cerebral.
El equipo del SSRP del RTH Stroke
Foundation puede ayudarle a determinar
cuál es el mejor cuidado para usted
después de un derrame.
Ingredientes
Frittata:

Nuestra Meta
La meta del Programa de Recuperación
para Sobrevivientes de Derrame es ayudar
y apoyar a los sobrevivientes de derrame
cerebral junto con sus familias, amigos y
proveedores de cuidado.
Apoyo para familias
y grupos de apoyo
Roxanna Todd Hodges
Frittata de queso y vegetales
con ensalada de frutas
Programa de Recuperación para Sobrevivientes de Derrame
Grupo de Apoyo para
el Derrame Cerebral
Página 7
RTH STROKE FOUNDATION
RTH STROKE FOUNDATION
Página 2
The RTH Foundation has seen a need and has developed the SSRP ~ Stroke Survivor Recovery Program. This is
a free service available to stroke survivors and their families who are looking for help after stroke. The SSRP
program offers referrals to Physical, Speech and Occupational therapists that specialize in stroke recovery. Listed
are just a few other resources and referrals the SSRP program has to offer.
If you or your loved one is in need of assistance following a stroke,
Please call the RTH Stroke Foundation at 888-794-9466
2 cdas. harina integral
1 cdta. pimienta negra
1 cebolla mediana (alrededor de 1 taza), picada en trozos de ½ pulgada
1 taza de espinaca fresca, picada en
trozos de ½ pulgada
1 taza de pimiento rojo y/o verde, picado en trozos de ½ pulgada
1 taza de hongos frescos, picados en
tercios
1 diente de ajo, picado finamente
2 cdas. de albahaca fresca, picada
finamente
1/3 taza de queso descremado, rallado
Aceite de cocinar en rociador
Procedimiento
Frittata:
1.
2.
Ensalada de frutas:









2 naranjas peladas, cortadas a la mitad,
luego en 6 a 8 trozos, dependiendo del
tamaño
1 taza de uvas verdes, rojas o púrpura
frescas y sin picar (use la variedad sin
semillas)
1 taza de fresas frescas o congeladas,
retire las hojas, corte a la mitad o en cuatro partes dependiendo del tamaño
1 taza de bayas mixtas frescas o congeladas (arándanos, zarzamoras y/o frambuesas)
2 cdtas. vinagre balsámico o vinagre de
vino blanco
O zumo de limón fresco o embotellado
O jugo de piña y/o naranja
2 cdtas. de aceite de oliva o canola
2 cdas. de menta fresca u hojas de albahaca fresca, enteras, retire los tallos
1. Precaliente el horno (regular u horno tostadora) para asar
2. En un tazón grande, bata los huevos hasta formar una espuma, agregue la harina integral, pimienta y polvo de hornear.
3. 3. Use una sartén con un mango a prueba de hornos, cubra la
sartén con el aceite rociador y caliente a fuego mediano.
4. 4. Añada la cebolla y cocine hasta que esté suave, luego
agregue la espinaca, los pimientos y hongos, cocine de 2 a 3
minutos más.
5. 5. Añada el ajo y la albahaca y cocine por 1 minuto. Mezcle para
evitar que se quemen.
6. 6. Agregue la mezcla de huevo a la sartén y vierta para mezclar
los vegetales con los huevos.
7. 7. Cocine de 5 a 6 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté
media cocida el fondo y esté comenzando a cocinarse en la
parte superior.
8. 8. Añada el queso rallado y con la parte de atrás de la cuchara,
presione ligeramente dentro de los huevos para que no se queme en el horno.
9. 9. Coloque la sartén en el horno de 3 a 4 minutos hasta que esté
dorada y esponjoso.
10. 10. Retire de la sartén, corte en 6 porciones y sirva.
es la fundadora de
nuestra Fundación.
Roxanna falleció
en paz en el 2011.
Si ella hubiera
conocido las
señales de
advertencia y los factores de
riesgo, las cosas pudieron haber
sido muy diferentes para ella.
Cuando Roxanna sufrió 3
derrames cerebrales mayores, su
entendimiento de la necesidad
crítica para la concientización
sobre el derrame cerebral y los
avances en tratamientos hizo que
estableciera Roxanna Todd
Hodges Foundation. Su deseo era
informar al público acerca de la
Concientización sobre el Derrame
Cerebral. Hoy, RTH Stroke
Foundation provee pruebas de
prevención y seminarios gratis en
hospitales locales, centros para
envejecientes e iglesias. Sus
últimas palabras fueron:
“Terminemos con los
Derrames”
Ensalada de frutas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes
para la ensalada de frutas.
2. En un frasco con tapa,
mezcle el vinagre o jugo con
el aceite de oliva, mezcle.
3. Añada el aderezo a la
fruta y vierta hasta cubrir
toda la ensalada. Si usó frutas congeladas, vierta ligeramente para evitar que las
frutas se rompan demasiado.
4. Decore con las hierbas
frescas, si están disponibles.
5. Sirva con la frittata.
6. (Vea los consejos de
cocina para otras sugerencias de ingredientes)
Tamaño de la porción:
• 194 calorías
• 7.8 g grasa (2.5 g sat., 3.3 g
mono., 1.3 poli.)
• 190 mg colesterol
• 23 g carbohidratos
• 10 g proteína
• 4 g fibra
• 186 mg sodio
• 15 g azúcar
Intercambios alimenticios
1 frutas, 1 vegetal, 1 ½ carne
magra, ½ grasa
Precio por porción $1.40
Página 6
RTH STROKE FOUNDATION
La prueba más simple
This
parasimple
ayudarletest
a
detectar
los síntomas
will help
you
de un derrame
detect
stroke
cerebral y actuar
symptoms
and Act
rápido
Tiffanie Hylland
RTH Stroke Foundation
LVN #282561
F = FACE Ask the
person to smile.
Does
Debilidad
en el Brazo:
one
of the que
face
Pida side
a la persona
droop?
levante los brazos. ¿Tiene
un brazo que se inclina
A = ARM Ask the
hacia abajo?
person to raise both
arms.
Doesalone
arm
Dificultad
Hablar:
drift downward?
Pida a la persona que repita
una
simple.
S =oración
SPEECH
Ask the
¿Arrastra
las
palabras
person to repeat a al
hablar
le suena extraño?
simpleo sentence.
Does
the speech sound
Hora
deor
llamar
al 911:
slurred
strange?
Si usted observa cualquiera
de
estos
síntomas,
llame al
T=
TIME
If you
9-1-1
inmediatamente
o
observe
any of these
vaya
al it’s
centro
de to
derrame
signs,
time
call
cerebral
u
hospital
más
9-1-1 or get to the
cercano.
nearest Stroke Center
or hospital.
Diabetes tipo 2 -- ¿Está usted en riesgo?
La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica que afecta la manera en que el cuerpo
procesa el azúcar en la sangre (glucosa). Con el tiempo, el páncreas deja de crear
suficiente insulina para mantener los niveles normales de azúcar en la sangre.
¿Cuáles son las señales y síntomas de la diabetes tipo 2?
Coma una dieta saludable y beneficiosa para su corazón
occur - could save
Parte del colesterol es creado por su cuerpo. La comida que
your
life or Pida
the alife
Cara Caída:
la of usted come es responsable de lo demás. Los alimentos de fuente ania
lovedque
one.
persona
sonría. ¿Tiene
mal contienen colesterol – incluyendo las carnes, el pollo, los mariscos,
un lado de la cara caída?
El Rincón de Enfermería
¿Qué es diabetes tipo 2?
F. A. S. T.
Muy pocos estadounidenses
conocen
los síntomas de un
Few Americans
derrame
cerebral.
El
know the
symptoms
aprender
éstos,
y saber qué
of stroke.
Learning
hacer en caso de que ocurra
them - and acting
uno, podría salvar su vida o
FAST when they
la de un ser querido.
Página 3
RTH STROKE FOUNDATION
los huevos, la mantequilla, el queso y la leche entera o de 2%. Cualquier
tipo de alimento puede contener grasas saturadas y trans, las cuales
hacen que su cuerpo cree más colesterol.
La Asociación Americana del Corazón recomienda que mantenga su
consumo de grasa a un total entre 25% y 35%, su consumo de grasas
saturadas a un 7% o menos y su consumo de grasas trans a 1% o
menos del total de calorías diarias.
Al mismo tiempo, limite el consumo de colesterol en los alimentos a 300
mg o menos por día. Las personas con niveles de colesterol alto (LDL) o
aquellas que toman medicamentos deben consumir menos de 200 mg
de colesterol al día.
Coma al menos 25 a 30 gramos de fibra al día – preferiblemente de
granos enteros, frutas, vegetales y legumbres.
Para combatir la presión alta y todos los problemas cardiovasculares,
limite el sodio a 2,300 mg o menos al día. Algunas personas – afroamericanos, de edad mediana y adultos mayores, y personas con presión
sanguínea alta – necesitan menos de 1,500 mg al día. Si consume alcohol, hágalo con moderación (no más de una bebida al día para las mujeres, y no más de dos para los hombres).
Una dieta saludable para el corazón no es solo acerca
de lo que no debe comer. Esto significa que debe comer una dieta rica
en vegetales y frutas, granos integrales, alimentos altos en fibra, carnes
magras y pollo, pescado al menos dos veces por semana y productos
lácteos sin grasa o de 1%. Además, la dieta debe ser baja en grasas
saturadas, grasas trans y colesterol.
Al aprender a tomar decisiones correctas – ya sea que cocine en la casa
o coma afuera -- usted puede disfrutar una comida sabrosa mientras
controla su colesterol. ~AHA
Hipoglucemia (Azúcar baja en la
sangre):
Hiperglucemia (Azúcar alta en la sangre):
Ganas frecuentes de orinar
Aumento de sed
Cuerpo tembloroso
¿Cómo se trata la diabetes tipo 2?
Irritabilidad o impaciencia
Algunas personas con diabetes tipo 2 pueden controlar su diabetes con una dieta saludable y ejercicios. Sin embargo, puede que su doctor le recete algún medicamento
por boca (píldoras) y/o insulina para ayudarle a alcanzar los niveles adecuados de insulina.
Confusión, incluyendo delirio
¿Está usted en riesgo?
Factores de riesgo de la diabetes tipo 2:
Sobrepeso
Alta presión sanguínea
Colesterol alto
Inactividad física
Fumar
Mala alimentación
La edad, raza, sexo e historial familiar
*Asociación Americana de la Diabetes
Prueba de riesgo para diabetes tipo 2 - http://www.diabetes.org/are-you-at-risk/diabetes-risk-test/
Nerviosismo o ansiedad
Sudoración y escalofríos
Ritmo cardiaco rápido/acelerado
Aturdimiento o mareos
Hambre o náuseas
Visión borrosa o interrumpida
Hormigueo o adormecimiento en
los labios o lengua
Dolor de cabeza
Debilitamiento o fatiga
Coraje, terquedad o tristeza
Falta de coordinación
Pesadillas o llanto mientras duerme
Convulsiones
Pérdida del conocimiento
RTH STROKE FOUNDATION
Página 4
Señales de
Advertencia de un
Derrame Cerebral:
Datos acerca de la mujer y las
enfermedades cardiovasculares
• Las enfermedades cardiovasculares en mujeres están en primer lugar entre todas las categorías de enfermedades en altas hospiAdormecimiento o debilidad
talarias.
• Cerca de un 37% de todas las muertes en mujeres de los EE.UU.
repentina en la pierna
ocurren debido a una enfermedad cardiovascular, la cual incluye la
Confusión o dificultad repentina
enfermedad cardiovascular coronaria, derrame cerebral y otras enferpara entender
medades cardiacas.
Dificultad repentina para ver por
• Las enfermedades cardiovasculares son un problema importante
entre la minoría de las mujeres. El rango de muertes debido a las
un ojo o ambos
enfermedades cardiacas es muy alto en las mujeres de color que en
Dificultad repentina para caminar,
las mujeres blancas.
mareos, pérdida del equilibrio o
• En el 2005, las enfermedades cardiovasculares cobraron las vidas
coordinación
de 454,613 féminas; y el cáncer (en todas sus formas) 268,890.
Dolor de cabeza severo y
• En el 2005, las enfermedades cardiacas coronarias cobraron las
vidas de 213,572 mujeres en comparación a 41,116 vidas a causa del
repentino sin ninguna causa
cáncer del seno y 67,894 por cáncer del pulmón.
A los 40 años o más, el 23% de las mujeres, en comparación al
Factores de Riesgo de •18%
de los hombres, morirá cerca de un año después de sufrir un
ataque
cardiaco.
un Derrame Cerebral
• El derrame cerebral es la causa líder de discapacidad a largo plazo;
Alta Presión Sanguínea
un estimado de 15% a 30% de los sobrevivientes de derrame cereEnfermedad del Corazón
bral están discapacitados permanentemente.
Diabetes y Colesterol Alto
Aún existen percepciones equivocadas que determinan que las enfermedades cardiacas no son un problema real en las mujeres.
Apnea del Sueño
Mala
Alimentación
Falta de Ejercicio
Las mujeres desconocen sus riesgos
En el 2003, Harris Interactive, Inc. realizó un estudio para la Asociación Americana del Corazón donde reveló la falta de conocimiento
que tienen las mujeres acerca de los peligros de un ataque cardiaco y
Derrame Cerebral Previo
un derrame cerebral. Según los resultados, cerca de un 13% de las
Consumo Excesivo de Alcohol
mujeres en los Estados Unidos cree que las enfermedades cardiacas
Estrés y Depresión
y el derrame cerebral son un gran riesgo de salud para las mujeres.
Esto revela la falta de conocimiento y entendimiento que la mayoría
Fumar Cigarrillo
de las mujeres tiene acerca de este gran problema de salud. Aunque
la minoría de las mujeres se enfrenta al mayor riesgo de muertes
causado por las enfermedades cardiacas y el derrame cerebral, éstas tienen una menor conciencia de
los factores de riesgo.
Ataques Isquémicos Transitorios
Datos importantes acerca de los riesgos,
diagnósticos y tratamientos para las mujeres
• El riesgo de una enfermedad cardiaca y el derrame cerebral aumenta con la edad, y en el 2006, más de 36 millones de mujeres
norteamericanas eran mayores de 55 años.
• Más mujeres que hombres mueren a causa de un derrame cerebral.
Los niveles bajos de colesterol “bueno” en la sangre (lipoproteína
de alta densidad o ‘HDL’) son un indicador fuerte de enfermedad
cardiaca en las mujeres que en los hombres en el grupo de 65
años o más; los niveles altos de triglicéridos en la sangre (otro tipo
de grasa) pueden ser un factor de riesgo en las mujeres y
aquellas que son mayores de edad. El ejercitarse regularmente y perder peso de forma saludable
puede reducir el riesgo y la dependencia de insulina causado por la diabetes, también conocido como
diabetes tipo 2, lo cual es un contribuidor fuerte del factor de riesgo de enfermedades cardiacas en las
mujeres que en hombres. El diagnóstico de las enfermedades cardiacas presenta un reto muy grande
en las mujeres que en los hombres. ~AHA
RTH STROKE FOUNDATION
Página 5
El programa de prevención de diabetes, un estudio grande conducido
por los Institutos Nacionales de Salud, encontró que las personas con alto riesgo
que perdieron 5-10% de peso por medio de dieta y ejercicio redujeron significativamente un 58% de probabilidad para desarrollar diabetes tipo 2.
Si la palabra “dieta” le hace pensar en tirar la toalla, ¡no pierda la esperanza! La
anticuada “dieta diabética” está muy lejos de las recomendaciones nutricionales de
hoy día. Los expertos en diabetes reconocen que la nutrición para la diabetes “no
es para todos”. Los planes exitosos de comidas deben considerar la edad, sexo,
estatura, peso, actividad física, historial médico, medicamentos y metas personales. ¿Y qué de una dieta baja en carbohidratos, sin azúcar, gluten o trigo? Con
más de 100 millones de norteamericanos tratando de perder peso, esta industria
de $80 millones continúa trayendo nuevas modalidades de dietas. Suscribirse a una “dieta milagrosa” tras
otra no es saludable y puede ser peligroso, especialmente para aquellas personas con condiciones médicas como la diabetes. Por lo tanto, ¿qué debemos comer? Una dieta saludable para un diabético generalmente es igual a la de una persona no diabética. La clave para tener una mejor salud es acerca de calidad y cantidad.
Es importante entender que no todos los nutrientes son iguales. Un plan de comidas saludables incluye
carbohidratos, proteínas y grasas balanceados y de alta calidad. La mayoría de los carbohidratos que comemos deben ser
mínimamente procesados. Los panes, cereales, galletas y pastas integrales; el arroz integral y arroz salvaje, el salvado de
avena, frijoles, lentejas, batatas, frutas frescas y vegetales son
ejemplos de carbohidratos de alta calidad ricos en vitaminas,
minerales y fibras solubles, las cuales disminuyen el alza de
azúcares en la sangre. Por otra parte, no se recomiendan los
carbohidratos de poca calidad o azúcares refinadas, ya que
ofrecen muy poco valor nutricional. Las comidas como el plan,
cereales, galletas, pasta y arroz blanco; papitas chips, pasteles
y tortas, dulces, soda y jugos llegan al torrente sanguíneo más
rápido causando un alza de azúcar en la sangre.
El parear los carbohidratos de alta calidad con las proteínas y grasas de alta calidad hace que las azúcares en la sangre se procesen más lento mientras que el cuerpo trabaja para digerir y absorber los nutrientes de una vez. El pescado, el pollo sin piel y el pavo, el cerdo y la carne magra, las claras de huevo, la
leche sin grasa, el yogurt y el queso; los frijoles, lentejas, arvejas o guisantes, soja, tofú, ‘tempeh’, nueces
y semillas son fuentes deliciosas de proteínas de alta calidad. Además, para mitigar el alza de azúcares
en la sangre, las grasas de alta calidad, conocidas como grasas monoinsaturadas y ácidos grasos de
omega 3, ofrecen beneficios cardiovasculares incluyendo mejores niveles de colesterol en la sangre, presión sanguínea baja, reducción de coágulos y disminución de inflamación. Por lo tanto, el consumir más
grasas de alta calidad reduce el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiacas y derrame cerebral. El
aceite de oliva, aceite canola, el aguacate, los maníes, las pecanas, las almendras, las nueces brasileñas
y todas las mantequillas de nueces naturales son fuentes buenas de grasas monoinsaturadas. Los ácidos
grasos de omega 3 se encuentran en los pescados de agua dulce como el salmón, la trucha, el atún, la
caballa, las sardinas, las anchoas, las semillas de lino, las semillas de chía, nogales y aceite de nogal y
canola.
Podemos notar que el cambio en nuestros patrones alimenticios de porciones “extra grande” de comida
se relaciona al alza en obesidad y numerosas enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2. El control
de porciones es de igual forma importante como la calidad de los alimentos que comemos. Como mencionamos anteriormente, cada cuerpo es diferente, por lo tanto el plan “ideal” de alimentación varía de persona a persona. Un dietista certificado puede guiarle y ayudarle a personalizar un plan alimenticio ideal
para usted. Para comenzar, visite el sitio web de la Asociación Americana de la Diabetes (diabetes.org) y
Joslin Diabetes Center (joslin.org) para obtener otros recursos sobre la diabetes y la nutrición.
~Jamie Mok, MS, RDN Clinical Dietitian II, Long Beach Memorial Medical Center